1樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
2樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
3樓：你頭髮亂了喔
放調料的順序是有講究的
4樓：大雁做美食
開胃酸辣湯怎麼做？準備豆腐木耳香菇，胡蘿蔔火腿腸酸辣汁，水雞蛋澱粉，然後加入香菜 ，最後再來點西紅柿放鍋燉即可。
5樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
6樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
7樓：靜聽冬雨
最簡單的方法: 買一包味好美的酸辣湯調料,打個雞蛋就好了
酸辣湯的做法
酸辣湯[原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
a料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯
b料：水生粉2大匙
c料：醋1大匙
[製作流程]
1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。
【個人心得】可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了
8樓：
酸辣湯為四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內， 加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。
烹調類別：煮 菜系：川菜
食材類別：海鮮 味道：酸辣
適宜季節：春
【主料】
水發海蔘、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫升。
【製作過程】
①取洗淨的水發海蔘、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海蔘絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可
四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.
這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣.
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.
酸辣湯:
[原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
a料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯
b料：水生粉2大匙
c料：醋1大匙
[製作流程]
1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。
可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。
酸辣湯【主料】
水發海蔘、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫升。
製作過程】
①取洗淨的水發海蔘、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海蔘絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可.
山東曹縣正宗的酸辣湯
原料：油、鹽、老抽、陳醋、老乾媽、孜然、胡椒粉
青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿蔔、
黃瓜、蔥、香菜
做法：全程中火
放油，微熱後放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成
軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的
軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的
香菇、切片的胡蘿蔔和青紅椒圈。翻炒5下。加水。
水開後放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，我在打雞蛋的
時候加了少許水。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、老乾媽一大勺、
蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋後
攪和個5、6下子——出鍋！
上海的酸辣湯
原料：老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、澱粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟：1。 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2。 高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。
3。 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可.
9樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
簡單的酸辣湯怎麼做，酸辣湯怎麼做？
放調料的順序是有講究的 西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞 酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。材料 豆腐，冬...
如何做酸辣湯，怎樣做酸辣湯
豆腐300克 豬血50克 竹筍15克 胡蘿蔔15克 金針菇15克 水發黑木耳15克 澱粉適量。調配料 香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1 2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙。製作流程。1 豆腐切成條狀，豬血切成薄片 2 水發黑木耳泡好，洗淨切絲 3 竹筍 胡蘿蔔洗淨切絲 4 金針菇洗淨，切去根部剝開 5...
酸辣湯怎麼做好吃，雜魚酸辣湯的家常做法
步驟1.魚處理好洗淨瀝乾，西紅柿切塊，黃瓜切條，姜 蒜 幹辣椒切好備用 此處忘記拍照了 2.熱油鍋下姜蒜幹辣椒爆出香味 3.爆出香味後加水，下切好的西紅柿 黃瓜 4.湯燒開後，加入魚，再加入適量的料酒，泡椒和泡椒水，鹽，醋，白砂糖5.湯再次燒開一會，起鍋 吃剩下的魚怎麼做酸辣湯 乾紅辣椒切段 豆腐切...