豆芽和麵條搭配成為什麼菜？還有要怎麼搭配

1樓：匿名使用者

主料：豆芽菜500克，麵粉50克，油20克蔥花少許，醋5克雞蛋2個，鹽，味精少許，八角兩瓣。做法：

1. 把豆芽菜過水，洗淨，然後放到麵粉裡，沾一下面粉。 2.

把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麵粉的豆芽菜放到雞蛋裡沾勻， 3. 做鍋，倒油，小火燒至8成熟，把豆芽菜放入煎炸，翻個，至焦黃，撈出淋油。 4.

鍋裡再放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入炸好的豆芽菜，翻炒，倒入醋，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於幹鍋。幾分鐘就可以起鍋吃了。豆芽圓子湯豆芽一把，清水洗淨濾幹。

湯鍋里加入適量的水燒開，將豆芽倒入其中大火煮。絞肉用做餃子餡的方法制作，另加一點點料酒拌勻。大火將豆芽湯煮成淡奶白色時，轉小火（為了不把丸子衝散）。

可加幾片涪陵榨菜入湯中增加鮮味。用勺子將絞肉舀成丸子狀輕放於豆芽上。這裡有一個舀丸子的方法，將勺放入湯中燙一下再舀絞肉，肉就不會粘在勺子上，易於丸子的成形。

將丸子分別列入鍋中，轉中火，煮至丸子全部浮起，再轉小火煮三分鐘即可盛出。肉絲炒豆芽配料: 主料：

瘦豬肉150克，綠豆芽150克。調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。

主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素c，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。瘦肉絲，含蛋白質較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產生熱量330千卡；同時，還含有較多磷和鐵。

所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養搭配合理，加入調料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存於體內，是肥胖者健美**的理想菜餚。 ·操作: 1、將肉切成5釐米的細絲，豆芽擇洗乾淨，用沸水焯燙透撈出，瀝淨水分，蔥、姜切末備用。

勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末備用。 2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

2樓：越野車

豆芽打底，做油潑辣子面。

吃麵條配什麼菜比較好

3樓：匿名使用者

許多人吃麵經常是麵條多，配菜少，營養很難達到平衡。其實，中醫指出，吃麵條時配菜起碼要三種。

其實，菜碼並不是可有可無的。反而，為了營養均衡，菜碼需要多放，一碗麵的蔬菜量最好達到200克以上，種類也要儘量豐富，最後能有以下三種。

蔬菜：如果是生吃，最好現吃現切，以免營養流失，色澤黯淡。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等。

另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養成分的流失。

豆製品：吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。

因此，菜碼中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麵條的營養會大大提升。吃湯麵時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋，但吃撈麵時怎麼加入雞蛋呢?

知道了吃麵條時配菜起碼要三種，不妨學習日式或韓式涼麵的方法，將煮熟的整蛋切開放入面中，當然，放個煎雞蛋也不錯。