1樓：晏學東
普通小麥麵粉麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。
尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
黃豆麵麵條蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素a b1 b2 d e 等。
綠豆麵麵條含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的**效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、b2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。
所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。
另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.
8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。
這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收 ,所以綠豆提供的能量值比其他穀物低 ,對於肥胖者和糖尿病患者有輔助**的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ,經常食用綠豆可改善腸道菌群 ,減少有害物質吸收 ,預防某些癌症。
蕎麥麵麵條蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
以上幾種營養成分各有特點。綜合評價以綠豆最高。
2樓：生無宣言
粗糧麵條營養最高了 粗糧裡有很多營養是高階材料所不能提供的 而且粗糧對身體有好處 所以粗糧麵條最好了 比如黃麵條 就算粗糧麵條之一
3樓：匿名使用者
豆麵條營養比較高，大豆富豐富蛋白質，而且還是天然蛋白質。吸收比較好。
4樓：巢恩霈
黃豆麵吧，黃豆日常人們很少吃，對待經常吃的少的家人來說很適合補充營養
5樓：匿名使用者
麵條這樣的食品，它的營養價值一般取決於它的原料，因為烹飪過程中的損失甚微（除了油炸型），最常見的就是以大小麥、玉米、豆類為原料製成的，叫做普通麵條，現在很多面條裡面加入雞蛋、加入鈣鐵鎂之類的，稱為營養加強型麵條，營養在普通麵條的基礎上確實有了一個很大的提高；再有一種就是原料為五穀雜糧，混合多種原料，再加上雞蛋類營養物質的麵條，這種麵條營養物質全面，且其中的膳食纖維含量較高，符合現代人體對營養物質的需求，適合每天食用。
6樓：鵝只伍
營養最高最全，營養素最多
方便麵，沒看到廣告介紹嗎。
再有就是江湖傳言的超級功夫拉麵。用人蔘，靈芝，各種昂貴中藥，各地珍稀香料，各種山珍，海味熬製七七四十九天，再全部倒掉，最後鍋中放入千年寒冰讓其徐徐融化，慢火煨製成飽含各種精華的看似清水的水，用這樣的水和麵大概就成功一半啦，關於麵湯和麵碼，下回分解。
7樓：鞏瓊禕
要我說啊
什麼麵條都一樣！
但是在煮麵條的時候一定要往裡放料
比如說青菜啊 雞蛋 肉丁啊 之類的這樣吃著比較好吃
營養全面
尤其是蔬菜
維生素很高的
千萬不要吃泡麵那種麵條
吃著還上火了！~
8樓：於宙
面加大豆麵！用菜汁和！面是主食有半完全蛋白質。大豆是植物中唯一完全蛋白質**！菜汁可以補充vc和無機鹽
9樓：竹炭專賣昂
手擀麵。再加上點豆麵。
營養豐富
10樓：匿名使用者
。。。雜麵條吧~或綠豆麵~
11樓：花兒未眠
加雞蛋的手擀麵
青菜 肉絲
12樓：旋轉的小沐馬
蕎麥、小麥面營養最好
米飯和麵條哪種營養價值高？
13樓：晏學東
小麥和水稻是世界上兩大主糧，米和麵哪種營養更好在許多地方都有爭論。喜愛米的人說，米的口感好，味清香，最適合配美味佳餚；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子；南方人說，大米養育了秀麗的江南少女，究竟哪個好？
日本的營養學家們對這一問題進行過認真研究，最終還是很難定論，看來還是喜歡吃什麼就吃什麼吧。
在一百年以前，日本人以「小日本」而著稱於世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。
營養學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以麵包為主食，日本人頓頓米飯，大概麵包中有什麼促進身體強壯的因素吧。因此，日本**首先下令，在軍隊的伙食中提高麵食的比例。
此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外一個大收穫：原來十分猖獗的腳氣病（維生素b1缺乏）被控制了，大大提高了軍隊的戰鬥力。
在這一點上來說，麵粉優於大米是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素b1，以面為主食的人不容易患腳氣病；大米中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
二次大戰後，受西方文化的強烈影響，日本人面食的攝入量不斷增加。許多人認為，小麥的蛋白質含量高於水稻，多食麵粉有助於改善民族體質。甚至有人說，多吃麵包使人聰明。
於是一時間大米被人們冷落，居然出現了陳米無法處理的問題。然而，80年代以後，日本的營養學家們又開始提倡以大米為主食了。他們說，即使不能說米比面營養價值高，至少也不比面差。
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
當然，在我國的許多貧困地區，生活還沒有達到富裕水平，除了主食之外其他食品比較少。在這個時候，面與米相比仍然具有一定優勢，有助於預防多種營養缺乏症。
總的來說，米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃米的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大米，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃麵。應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。
14樓：蹉燦紫婉娜
我覺得米飯營養好,因為我是吃米飯長大的!
但是我女朋友認為麵條營養好，因為她是北方人,吃麵條長大的!!哈哈!
15樓：誠默是君
因為其成份不同所含的營養物質也就不同，小表所含的蛋白質豐富而米含葡萄糖和維生素較多，所以米的營養**要高一點。
16樓：引n子
各有千秋，一個也不能少。
饅頭，米飯和麵條，究竟哪更容易發胖呢，終於
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