1樓：凹凸小田螺
首先豆腐要是新鮮的，泥鰍要是活的，這樣做出來的菜新鮮可口。
原料：泥鰍7兩、白豆腐4四塊、姜3片、蒜2瓣、蔥花少許。
調料：豬油4ml、無辣鮮美白腐乳2塊、鹽4g。
做法：1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；
4、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。
2樓：匿名使用者
把泥鰍多養幾天，倒點油讓它把雜質吐出來。做這道菜的豆腐要嫩，把嫩豆腐放在冷水鍋裡，泥鰍也一起放進去，開小火慢慢煨，讓泥鰍鑽進豆腐裡後，開大火熬到湯汁變白，根據自己口味加入調料，味美湯鮮。試試吧！
3樓：匿名使用者
千滾的豆腐萬滾的魚，使勁煮
4樓：匿名使用者
你說的應該是泥鰍鑽豆腐 材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。 做法：
１．將活泥鰍放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。 ２．豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。 ３．將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。
水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。 ４．煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。 ５．炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
６．煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。 ７．煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
泥鰍怎麼做才好吃？
5樓：
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘
泥鰍怎麼做最好吃，泥鰍怎麼做才好吃呢？
殺法 把泥鰍先裝盆，少放點鹽，泥鰍裡的髒東西就吐出來了，用水焯一下。醬燜最好吃，作料 香其醬，豆瓣醬各少許，料酒，蔥薑蒜，大料，樹椒，鹽，味素，雞粉，糖，醬油，醋，各適量 做法 鍋燒熱放底油，把蔥薑蒜大料 樹椒炸出香味，醬倒入鍋中炒熟，把泥鰍倒入鍋中，放料酒，醋，水適量，加調料，燜十多分鐘，即可 成...
魚燉豆腐怎麼做才好吃，魚煮豆腐怎麼做才好吃
用料主料 草魚1條 南豆腐500克 輔料雞蛋清 1個紅薯澱粉 5勺調料 食鹽1勺 味精半勺蔥適量 姜適量蒜適量 花椒1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 香菜適量 植物油適量 白糖1勺 水1小碗 白胡椒適量 魚燉豆腐的做法 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講，豆...
豆腐要怎麼做才好吃啊，豆腐怎麼做才好吃？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了 吃著好吃這道菜就沒錯 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 豆腐怎樣做才最好吃？豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉...