1樓：樑毅的娛樂日誌
烹飪茄子要看做什麼，才能取決是否放醋和醬油，比如紅燒茄子，就不用放醋，因為紅燒茄子本來就是甜口的菜餚，而醋的味道性大，味道重，很容易直接改變了紅燒茄子的所有味道，紅燒出來的茄子就沒有任何意義了，而醬油是調味主要調料之一，大部分烹飪茄子都離不開醬油。
紅燒茄子——
食材準備：茄子1個、西紅柿1個、雞蛋2只、麵粉少量、青椒1個、蔥半根、姜兩片、蒜兩瓣、鹽適量、白糖少量、食用油適量、五香粉適量
步驟：1、茄子切塊
2、麵粉和少量水和成麵糊，裡邊打進雞蛋攪勻3、蔥切段，姜蒜切片，西紅柿切塊，青椒切片4、鍋中放入適量食用油燒熱，把沾了面蛋液的茄子塊放入油鍋炸5、炸至金黃撈出備用
6、另起油鍋，放入蔥薑蒜炒香，放入西紅柿炒軟，再放入青椒鹽糖和五香粉炒勻
7、最後放入炸好的茄子塊翻炒片刻即可食用
2樓：
炒茄子跟其他的炒菜一樣，醬油和醋都可以放點兒。告訴你一個竅門，炒茄子的時候最好放半個西紅柿，那樣炒出來的色澤比較好看。
3樓：黔茶茶
炒茄子不要只懂得放醬油，換成它，茄子不黑更美味
4樓：
首先把茄子切成兩指粗細、兩指長短，放盆裡用水先淨泡一下，一是去除茄子裡的澀味，也可以防止變色。
配料：肉絲、姜、蒜、蔥花（吃辣的可以加點幹辣椒）
起油鍋炒肉絲，加鹽番炒幾分鐘後盛起待用，往鍋裡倒油，油比平時多一點，爆香姜蒜倒入茄子（起油鍋時可以撈起淋幹水份），如果覺得番炒茄子時不順暢，可再加一點油，加調味鹽，雞精，倒入少量的水（或高湯），蓋蓋子讓它煮幾分鐘，水乾倒入蔥花番炒幾下起鍋。
5樓：匿名使用者
可以放個西紅柿，個人喜歡清淡口味！
6樓：廚子說菜
廚子說菜555-仔姜羅非魚
7樓：匿名使用者
美食天下里有很多方法介紹
醬茄子怎麼做呀，醬茄子怎麼做
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯 醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉制。說說我的做法 1 將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2 鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。3 將茄子放入鍋內小火慢燉幾分...
茄子怎麼炒好吃，茄子怎麼炒才好吃
茄子...
茄子怎麼炒才不會變黑，茄子怎麼炒不會變黑？
茄子不會變黑的方法主要是注意火候不要用大火，不要選擇太老的茄子，醬油放少量。1 茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右 2 擠去醃出的水分，備用 3 茄子越老醃出的水顏色越深 4 五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用 5 起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太...