1樓：仁秀雲考寅
青椒茄子：
將青椒切絲，茄子切絲泡水裡後再瀝乾水分裝盤，
蔥花，薑絲，多準備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精
鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花薑絲五香粉炒香，放生抽後燒熱後放入茄子條或絲，將茄子炒到發軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻後即可出鍋。
如果是圓茄子可做兩種型別菜，一個茄子切厚皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然後放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然後放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。
剩下的茄子可切條或大片或稜型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。
可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼後撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。
2樓：邶智蔚環
食材主料
青茄子4個
輔料蒜頭1粒油
適量醬油適量鹽
適量步驟
1.食材準備
2.鍋中燒熱放入適量油
3.倒入青茄子，翻炒至變色
4.翻炒變色後加入少許水
5.加上蓋子，煮三分鐘就可以了
6.這種茄子很容易變軟，所以煮三四分鐘水乾就可以了。加入少許鹽醬油調味即可
7.美味開動
3樓：練玉花區璧
食材主料
紫皮茄子
500g輔料油
適量鹽適量肥肉粒
50g生薑
10g青椒
2個大蒜
3瓣步驟
1.準備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士不放油煸炒茄子的目的是減少烹製時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
清炒茄子怎麼做?
4樓：duende惡魔
【主料】
茄子 (一個)
【調料】
青椒 (一個) 蒜苗 (適量) 油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 蒜粒 (適量)
【做法】
1.現將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時候更滑2.切好的成品,成條狀。
3.將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒4.加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下起鍋5.成品
5樓：滄州安迪信
原創]每天一道好菜之〖清炒茄子〗(3月17日)
這盤菜, 如果不說是茄子, 估計很多人看不出來. 味道非常的清淡爽口..
做法:1, 茄子削黑皮, 切成絲, 在一大碗加了鹽涼水裡面浸1個小時..
2, 大蒜兩瓣切碎, 青椒半個切細條.
3, 茄子撈出, 瀝乾水. 起鍋放油, 油稍微多一點, 但不用太多. 放入花椒粒稍炸一下, 撈出不用..
4, 熱油爆香蒜粒和適量幹辣椒末, 下青椒和茄絲翻炒..加點糖, 不要加水. 等茄絲出水了,加點鹽, 加蓋子燜半分鐘, 灑雞精拌勻出鍋..
下面的連結裡還有**呢！
6樓：史實
清炒茄子，不能用油炸。具體做法如下：
將茄子洗淨後，切成片或絲，將有燒熱後放入蔥花或蒜片，再放入切好的茄子，炒到半熟時放適量的鹽，熟透後放入少量的味素拌勻即可食用。你試試，很好吃的。
7樓：
茄子蒸熟以後,加大蒜 醬油 白糖(少許) 鹽 胡椒粉 麻油涼拌也很好吃的(特別是夏天很省事 省時的)試試吧!
8樓：創作者
1.將茄子削去皮，洗淨，切成3釐米厚的大片，並在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨後斜刀片切成3釐米寬的條，再斜刀片切成2釐米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗淨，切成三角形塊。
另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、溼澱粉攪勻成調味汁。
2.把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、薑末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中，就大功告成啦！
9樓：運美麗辛盈
主料茄子350克
輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量
步驟清炒茄子的做法步驟11.圓茄子一個
洗乾淨清炒茄子的做法步驟22.把茄子切成小塊狀清炒茄子的做法步驟33.切好的蔥花段
清炒茄子的做法步驟44.鍋中倒入適量花生油加熱清炒茄子的做法步驟55.倒入蔥花
翻炒清炒茄子的做法步驟66.把茄子倒入鍋中翻炒清炒茄子的做法步驟77.加入鹽和醬油
翻炒清炒茄子的做法步驟88.8分鐘後
茄子顏色變化了
就可以出鍋了
清炒茄子的做法步驟99.盛到盤中
等待開飯
10樓：豆8豆
燒茄子嘛很好吃的噢！我很喜歡！
11樓：匿名使用者
洗淨的茄子切絲或切快
由燒熱後，將茄子放入油中，用中火將茄子返炒，直到茄子變為微黃色，放入油鍋中的茄子基本上已將油滲出，此時茄子可從鍋中取出備用
鍋中的留少許油放入蒜沫炒一下，將已過好油的茄子放入鍋中，加入鹽、味精（雞精）返炒2分鐘即可
12樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
參考資料：經驗
13樓：宗政蓉城樊若
食材主料
紫皮茄子
500g輔料油
適量鹽適量肥肉粒
50g生薑
10g青椒
2個大蒜
3瓣步驟
1.準備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士不放油煸炒茄子的目的是減少烹製時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
清炒青茄子怎麼做，怎樣做清炒青茄子才好吃
14樓：豪傑飛鴻
主料青茄子4個 輔料蒜頭1粒油適量醬油適量鹽適量步驟素炒青茄子的做法步驟11.食材準備
素炒青茄子的做法步驟22.鍋中燒熱放入適量油素炒青茄子的做法步驟33.倒入青茄子，翻炒至變色素炒青茄子的做法步驟44.
翻炒變色後加入少許水素炒青茄子的做法步驟55.加上蓋子，煮三分鐘就可以了素炒青茄子的做法步驟66.這種茄子很容易變軟，所以煮三四分鐘水乾就可以了。
加入少許鹽醬油調味即可
素炒青茄子的做法步驟77.美味開動
素炒青茄子的做法，素炒青茄子怎麼做好吃，素炒
15樓：龍香天渾泉
用料材料
用量茄子2根蒜
4顆姜3片花椒
1小撮幹辣椒3根油
鹽醬油水澱粉摺疊編輯本段做法
1.茄子切條狀，蒸15分鐘(蒸過的茄子不會太吸油)2.起油鍋炒香姜蒜幹辣椒花椒，茄子下鍋翻炒，倒約2勺醬油，少許鹽3.勾芡，翻炒幾下起鍋
素炒青茄子絲的做法，素炒青茄子絲怎麼做好吃
16樓：謬元修宣胭
食材主料
紫皮茄子
500g輔料油
適量鹽適量肥肉粒
50g生薑
10g青椒
2個大蒜
3瓣步驟
1.準備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士不放油煸炒茄子的目的是減少烹製時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
清炒茄子怎麼做炒好吃
17樓：江蘇新東方烹飪學院
主料 主料
茄子茄子
200g
輔料 輔料
油適量鹽適量雞精適量
做法 清炒茄子的做法
1準備好茄子。清炒茄子的做法步驟1
2把茄子洗淨切成條，用淡淡的鹽水泡一下，撈出。清炒茄子的做法步驟23鍋中倒入油。 清炒茄子的做法步驟3
4油熱，放入茄子條翻炒。放入鹽翻炒，倒入醬油翻炒，再加點水翻炒，熟了關火，放入雞精即可。 清炒茄子的做法步驟4
5裝盤，放點甜椒絲點綴一下
18樓：紫氣東紫氣
主料茄子350克 輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量步驟清炒茄子的做法步驟11.圓茄子一個 洗乾淨清炒茄子的做法步驟22.把茄子切成小塊狀
清炒茄子的做法步驟33.切好的蔥花段
清炒茄子的做法步驟44.鍋中倒入適量花生油 加熱清炒茄子的做法步驟55.倒入蔥花 翻炒
清炒茄子的做法步驟66.把茄子倒入鍋中翻炒清炒茄子的做法步驟77.加入鹽和醬油 翻炒清炒茄子的做法步驟88.
8分鐘後 茄子顏色變化了 就可以出鍋了清炒茄子的做法步驟99.盛到盤中 等待開飯
炒茄子怎麼怎麼炒，炒茄子怎麼做好吃
用料酸筍 50克 辣椒 2個 鹽 8克 油 30克 茄子 3個 蒜 3瓣 鹽水 隨音 生抽 1小勺 酸筍辣炒茄子的做法 茄子切成滾刀塊泡人鹽水，這樣炒茄子不費油 酸筍切片 不放油炒幹鍋，去處水份 用10克油爆香乾辣椒和蒜片 蒜片和辣椒岀香味放人幹炒的酸筍片進行翻炒。剩下的油進行炒茄子 茄子炒至微軟 ...
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻...
做法，茄子豆角炒西紅柿怎麼做好吃，茄子豆
步驟1.西紅柿來 洗乾淨，待用 源2.茄子bai洗乾淨，不用削皮du，營養高哦zhi。3.豆角洗淨 4.茄子切塊 5.豆角直接撅小dao段 6.西紅柿切塊 7.鍋中放油，放蔥花爆香，倒入豆角。多煸炒一會兒，因為豆角不好熟。8.豆角變色後，放入茄子，繼續翻炒。茄子會把放的油吸的乾乾淨淨。呵呵 9.這個...