1樓：小樂學姐
1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。
2、在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
3、能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
2樓：匿名使用者
牛腳筋即牛蹄筋，主要有以下營養價值：
1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ecm collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ecm形成基底膜（basic membrane,bm)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
3樓：匿名使用者
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」
≮功效≯
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
發制好的牛蹄筋每次100克。
≮特別提示≯
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃
4樓：匿名使用者
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨
要是你做這方面的生意你就發了。現在我記得有一家是做牛蹄的餐管，年利益是上百萬
不過也只有他家一家。
所以你要是做起這個生意也一定會紅的
但是你要做得和別人的不同
味好吃。而不是一般的滷味那麼無聊
5樓：匿名使用者
那個營養價值不是很高
牛腳有什麼營養價值???謝謝了。
6樓：匿名使用者
這玩意好象吃的人比較少，要養顏美容換豬蹄吧還能**。
7樓：匿名使用者
牛腳蛋白質豐富，脂肪含量也很高。
《本草綱目》："牛蹄，涼。療婦人崩中，漏下赤白。"" 治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少
牛筋的主要營養成分是什麼？
8樓：
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
1、適用人群
老少皆宜。
2、適用量
發制好的牛蹄筋每次100克。
3、特別提示
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。
擴充套件資料
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋的選購
要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無汙物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。
9樓：板濰零玉泉
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
作用：牛筋湯有防止癌擴散的功能
常喝牛筋湯可以補充膠原蛋白（每次取4兩牛筋切碎，煮數小時至溶化，再加番茄等喜歡的蔬菜並調味，飲此湯的同時應注意開胃，食用山楂等，因為牛筋湯非常飽腹
【成分】食部100克含蛋白質30.2克，脂肪0.3克；並含鈣、磷、鐵、維生素(b1、b2)、膽固醇、碳水化合物等。
【性味歸經】甘，溫。入脾、腎經。
【功效】益氣補虛，溫中暖中。治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
【宜忌】凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
10樓：冬日暖陽
牛筋 一般指牛腿裡的韌帶，質地強韌。營養成分主要是膠原蛋白質，（30.2g每100g含量），少量脂肪（0.3g），以及微量量礦物質。
11樓：匿名使用者
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋的營養和***
12樓：熱愛健康生活的小米兔
一、牛蹄筋的營養
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
二、牛蹄筋的***
1、外感邪熱或內有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發)。
2、牛蹄筋(泡發)不能過量食用，食用時應該咀嚼多幾遍，方便消化。
擴充套件資料
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。
燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔淨無汙物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。
13樓：不乖的
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。牛蹄筋本身沒有什麼***，但是外有邪熱或內有宿熱者慎食。
牛蹄筋最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。
在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
14樓：有點意思si兒
牛蹄筋無***。
一、營養價值：
每100克所含營養元素：
熱量151 (千卡)，硫胺素0.07 (毫克)，鈣5 (毫克)，蛋白質34.1 (克)，核黃素0.
13 (毫克)，鎂10 (毫克)，脂肪0.5 (克)，煙酸0.7 (毫克)，鐵3.
2 (毫克)，碳水化合物2.6 (克)，維生素c0 (毫克)，錳0 (毫克)，膳食纖維0 (克)，維生素e0 (毫克)，鋅0.81 (毫克)，維生素a0 (微克)，膽固醇0 (毫克)，銅0 (毫克)，胡羅卜素0.
8 (微克)，鉀23 (毫克)，磷150 (毫克)，視黃醇當量62 (微克)，鈉153.6 (毫克)，硒1.7 (微克)。
二、食用功效
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
15樓：匿名使用者
牛蹄筋營養分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 牛蹄筋補充資訊：
水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋750克
輔料：白菜100克,澱粉(蠶豆)13克
調料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。
教您紅燒牛蹄筋怎麼做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的製作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥羶異味，然後烹製成菜，香糯可口。牛蹄筋營養分析：1.
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 牛蹄筋補充資訊：
水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋750克
輔料：白菜100克,澱粉(蠶豆)13克
調料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。
教您紅燒牛蹄筋怎麼做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的製作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥羶異味，然後烹製成菜，香糯可口。***：胃不好的人，喝牛蹄筋湯容易拉稀
西紅柿含有什麼營養物質
番茄以成熟的果實為主要食用器官，既可以作為水果，又可作為蔬菜。番茄果實不但外觀性好，可以觀賞，而且營養豐富，具有特殊風味。據測定，每100克新鮮的番茄果實含水分94克左右 碳水化合物3克左右 蛋白質1克 維生素c20 30毫克，以及胡蘿蔔素 礦物鹽 有機酸等。維生素c和類胡蘿蔔素是自由基的清除劑。番...
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