1樓：匿名使用者
小麥粉與全麥麵粉的區別在於加工方法不同、營養成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同
小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。
全麥麵粉中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脫去的較少或完全不脫，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成粉。
2、營養成分不同
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要**。
全麥麵粉含豐富的維生素b1、b2、b6、維生素b3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。全麥粉不含脂肪，富含複合碳水化合物，含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等。
3、主要功效不同
小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物，對腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
2樓：旁天藍萬曜
當然是的。
如果提到澱粉、橙粉、豆粉、玉米粉等等是有所指。
通常情況下說的麵粉，就是指小麥粉，只不過有高筋粉、低筋粉等區別。
3樓：
小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。
全麥粉：仍屬於小麥粉的範疇，但這類麵粉不再提取麩皮（或者將處理過的麩皮再混入麵粉中。以增加粗纖維的含量）。
全麥粉與小麥粉有何差別
4樓：粵三放映室
1.小麥粉和全麥粉的主要區別在於小麥粉，是把麥麩取出來了。
2.而全麥粉就是直接把麥子加工成麵粉了。
從營養均衡的程度來說是全麥粉的營養程度比較高一些，但是全麥粉加工出來以後，做成的饅頭是比較黑的。
營養價值
麵粉富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸，除熱止渴的功效。
食用功效
具有養心，益腎，除熱，止渴主治髒躁，煩熱，消渴，洩痢，癰腫，外傷出血及燙傷等功效。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
消化系統疾病者(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。
5樓：翰林學庫
全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。
熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。
麥子的結構:
麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳.
麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5％；
胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85％；
胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5％。
全麥粉與小麥粉有何差別:
1.小麥粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
6樓：匿名使用者
全麥粉，是 沒有經過脫皮，是小麥直接磨成的麵粉，粗纖維含量高，維生素含量高，
小麥粉，是經過脫皮後磨成的麵粉
7樓：匿名使用者
簡單的說就是全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。
8樓：喝湯不用碗
全麥粉是指用完整小麥磨的粉，小麥粉是小麥去殼以後磨的粉
9樓：
小麥粉是小麥去殼磨製的，全麥粉是整粒磨的。全麥粉還有麩皮的成分，粗纖維和b族維生素比較多。
10樓：每天一個冷知識
小麥粉是由麥的胚乳磨成的粉，全麥粉是指整粒麥磨的粉
11樓：匿名使用者
全麥粉不去麥麩，小麥胚芽也不去掉，所以營養更全面
小麥粉與全麥麵粉有什麼區別
12樓：匿名使用者
小麥粉與全麥麵粉的區別在於加工方法不同、營養成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同
小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。
全麥麵粉中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脫去的較少或完全不脫，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成粉。
2、營養成分不同
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要**。
全麥麵粉含豐富的維生素b1、b2、b6、維生素b3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。全麥粉不含脂肪，富含複合碳水化合物，含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等。
3、主要功效不同
小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物，對腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
13樓：曉陽
小麥粉，用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，全麥麵粉是指不去麩皮的麵粉.
正確的說法是全麥麵粉是小麥粉，小麥粉不都是全麥麵粉。
14樓：翰林學庫
全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。
熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。
麥子的結構:
麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳.
麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5％；
胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85％；
胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5％。
全麥粉與小麥粉有何差別:
1.小麥粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
15樓：匿名使用者
小麥和全麥的有什麼區別？小麥和全麥的區別有很多，全麥的區別有不同的東西和區別，在剩多的世界和全部的沒鎖的經驗，需要給的東西，想賣和專賣的區別
16樓：匿名使用者
小麥粉就是磨80%麵粉、20%麩皮，全麥粉就是磨100%的麵粉，也就是粗麵粉和細面物的區別。
17樓：匿名使用者
小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。
全麥粉：仍屬於小麥粉的範疇，但這類麵粉不再提取麩皮（或者將處理過的麩皮再混入麵粉中。以增加粗纖維的含量）。
18樓：曹強加油
小麥粉與全麥粉的區別在於，全麥粉是把小麥全部粉碎，小麥粉是將小麥的麩皮除去只留精華精細面。
19樓：中昊英
小麥粉是磨小麥留下麥麩，全麥麵粉是包含麥麩在內。全麥麵粉又黑又酥
20樓：老徐
小麥粉與全麥面玢有什麼區別呢？小麥粉加工後大部營養物質丟失了。全麥麵粉的營養價值高。
21樓：心動少女的夢
小麥粉好像就是脫了皮之後的麵粉全麥麵粉好像就不是脫了皮的。
22樓：井陘店
小麥粉是去掉麩皮的麵粉，全麥是沒有去掉麩皮的麵粉,
23樓：北京新東方烹飪學校
1、加工方法不同:
小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是麥子脫皮、研磨後形成顆粒狀。手感細膩。
全麥麵粉:中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脫去的較少或完全不脫，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成粉。
2、營養價值不同:
小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要**。
全麥麵粉含豐富的維生素b1、b2、b6、維生素b3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。全麥粉不含脂肪，富含複合碳水化合物，含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等。
3、主要功效不同:
小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
小麥粉能做中筋麵粉用嗎，一般的小麥粉屬於高筋麵粉還是低筋麵粉
可以的，小麥可以做高筋麵粉 中筋麵粉和低筋麵粉。1 高筋麵粉，蛋白質含量最高，總蛋白質含量 12.2 溼麵筋值在30 以上，特點是筋道，且延展性好和彈性高。高筋麵粉適合做 麵包 起酥點心 如丹麥酥 鬆餅 千層酥 奶油空心餅 泡芙 筋道的麵條 口感好的饅頭等。2 低筋麵粉，蛋白質含量最低，總蛋白質含量...
餃子小麥粉能做饅頭嗎
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小麥粉怎麼做餅
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