1樓:餡嘍嘍嘍
蔥花手抓餅的做法
小麥粉500g,不是低筋粉就好
開水約330ml。(90度以上)
分三次加入
200ml、70ml、30ml。
邊加水邊攪拌。
留最後的大約30ml水。
把面攪勻看看,
最好是用手揉幾下,
不散就不要再加水了。
如太乾,就繼續分次加水。
不要和的太軟!
熱水全用完了面還散!
就用涼的和吧!
這人品!也是醉了!
和成光滑的麵糰蓋保鮮膜
鬆弛半小時
趁此機會準備油鹽蔥。
豬油和花生油摻一起
沒有豬油的童鞋
準備同量花生油即可
鬆弛好了分了九份兒
分八份兒也沒人咬你
(90g-100g一個劑子差不多)
擀薄,多撒點面沒關係
燙麵容易成形
能擀多薄擀多薄
擀的不圓不薄不要告訴別人
反正一會兒要捲成團
刷一層油,刷滿
撒一丟鹽,撒勻
甩把蔥花,……
切成一釐米寬的條
收起你的尺子來
不要把邊邊切開
慢慢攏起來
收好了左右邊扭兩下
捲起來一頭朝下一頭朝上
用手掌壓扁
爐灶平底鍋中小火
我的電煎鐺十檔放在3-4檔
以下操作請不間斷進行
鍋熱後刷油
依次放入餅胚並用手掌壓扁
然後依次在餅胚表面刷油
依次把餅胚翻面並用鏟子壓扁
如果你練過鐵沙掌
這時可以直接用手掌壓餅
好了,蓋上鍋蓋
(鍋小的童鞋要一個一個烙時,
此時翻面的時間可以延長)
這是第一次翻面的效果
如顏色比這個淺證明火小
反之,你懂得
調好火靜候1分半鐘
如果超時了不收罰金
好了用筷子挑著一抖落
散了!下手吧!
小貼士1、開水燙麵利於擀餅時不回縮,其他有利面不詳2、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出來才層次多多3、如果感覺鹽撒不勻,就將餅左向右摺疊開啟,轉45度再對摺開啟。重複動作完成360度ok啦。
4、用刀直接切條就好,如果劃,容易破,整刀放不開的地方用刀尖輕劃5、第一次建菜譜,不知道說明白了沒。不明白的親請領會精神。
2樓:言車有物
小麥粉烙餅,正確的做法是這樣的,快來看呀
小麥粉是全麥麵粉嗎,全麥粉與小麥粉有何差別
小麥粉與全麥麵粉的區別在於加工方法不同 營養成分不同 主要功效不同。1 加工方法不同 小麥粉是用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉,是麥子脫皮 研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚,餘下的胚乳研磨後就成了粉。全麥麵粉中含有麥子的全部成分,加工時僅僅經過碾碎,麩皮脫去的較少或完全不脫,...
小麥粉能做中筋麵粉用嗎,一般的小麥粉屬於高筋麵粉還是低筋麵粉
可以的,小麥可以做高筋麵粉 中筋麵粉和低筋麵粉。1 高筋麵粉,蛋白質含量最高,總蛋白質含量 12.2 溼麵筋值在30 以上,特點是筋道,且延展性好和彈性高。高筋麵粉適合做 麵包 起酥點心 如丹麥酥 鬆餅 千層酥 奶油空心餅 泡芙 筋道的麵條 口感好的饅頭等。2 低筋麵粉,蛋白質含量最低,總蛋白質含量...
餃子小麥粉能做饅頭嗎
可以,下面介紹做法 準備材料 普通麵粉220克 奶粉30克 酵母2.5克 水120ml 製作步驟 1 材料全部稱量好,麵粉與奶粉混合在一起 2 酵母用水化開。3 材料全部放入麵包機啟動揉麵程式。4 如果沒有面包機的話,放在一個乾淨容器裡手工揉麵,一般15 20分鐘就可以了。5 揉好的麵糰室溫發酵,現...