小麥粉怎麼做餅

2021-07-30 23:27:31 字數 1257 閱讀 9771

1樓:餡嘍嘍嘍

蔥花手抓餅的做法

小麥粉500g,不是低筋粉就好

開水約330ml。(90度以上)

分三次加入

200ml、70ml、30ml。

邊加水邊攪拌。

留最後的大約30ml水。

把面攪勻看看,

最好是用手揉幾下,

不散就不要再加水了。

如太乾,就繼續分次加水。

不要和的太軟!

熱水全用完了面還散!

就用涼的和吧!

這人品!也是醉了!

和成光滑的麵糰蓋保鮮膜

鬆弛半小時

趁此機會準備油鹽蔥。

豬油和花生油摻一起

沒有豬油的童鞋

準備同量花生油即可

鬆弛好了分了九份兒

分八份兒也沒人咬你

(90g-100g一個劑子差不多)

擀薄,多撒點面沒關係

燙麵容易成形

能擀多薄擀多薄

擀的不圓不薄不要告訴別人

反正一會兒要捲成團

刷一層油,刷滿

撒一丟鹽,撒勻

甩把蔥花,……

切成一釐米寬的條

收起你的尺子來

不要把邊邊切開

慢慢攏起來

收好了左右邊扭兩下

捲起來一頭朝下一頭朝上

用手掌壓扁

爐灶平底鍋中小火

我的電煎鐺十檔放在3-4檔

以下操作請不間斷進行

鍋熱後刷油

依次放入餅胚並用手掌壓扁

然後依次在餅胚表面刷油

依次把餅胚翻面並用鏟子壓扁

如果你練過鐵沙掌

這時可以直接用手掌壓餅

好了,蓋上鍋蓋

(鍋小的童鞋要一個一個烙時,

此時翻面的時間可以延長)

這是第一次翻面的效果

如顏色比這個淺證明火小

反之,你懂得

調好火靜候1分半鐘

如果超時了不收罰金

好了用筷子挑著一抖落

散了!下手吧!

小貼士1、開水燙麵利於擀餅時不回縮,其他有利面不詳2、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出來才層次多多3、如果感覺鹽撒不勻,就將餅左向右摺疊開啟,轉45度再對摺開啟。重複動作完成360度ok啦。

4、用刀直接切條就好,如果劃,容易破,整刀放不開的地方用刀尖輕劃5、第一次建菜譜,不知道說明白了沒。不明白的親請領會精神。

2樓:言車有物

小麥粉烙餅,正確的做法是這樣的,快來看呀

小麥粉是全麥麵粉嗎,全麥粉與小麥粉有何差別

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