1樓：養生動畫
捲心菜有什麼營養價值和功效？聽聽專家怎麼說
2樓：薛寶釵
捲心菜又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是十字花科類蔬菜之一，也是很有營養的蔬菜之一啊！我從如下進行解析：
一、 營養價值
性平,味甘，無毒，入胃、腎二經，具有益脾和胃，緩急止痛的功效。每100克甘藍含有22千卡熱量，含有豐富的維生素c、維生素e、葉酸、維生素u（氯化甲硫氨基酸）、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻、鉬以及纖維素。甘藍被譽為天然「胃菜」，其所含的維生素k1及維生素u，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，降低癌變的機率；富含的鉻，對血糖、血脂有調節作用；含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
二、選購方法
1、看外形和顏色。外形圓頭型和平頭型較尖頭型好；光澤度高的說明越新鮮。
2、用手掂分量。相同體積重量重點的比較好，說明水分足，結構緊湊，用手按以按不動為最好。
三、 科學儲存
甘藍菜是葉菜類中較耐儲存者，越新鮮保留的營養素越多。儲存時不可混入含有黃葉及腐爛的甘藍，最好能保留3-5片外葉，並儘速冷藏，最佳儲存條件為0-2℃冰箱冷藏。食用時從外層按順序食用會儲存很長時間。
四、 烹調提示
1、甘藍菜的烹煮方法十分多樣如熗、炒、拌、熘、燉、做湯和餡等。刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮，從外到裡逐層食用。若要生吃，務必將外葉、莖部去掉以後，再充分沖刷潔淨，否則很容易殘留農藥，有害身體健康。
2、烹煮甘藍菜時不蓋鍋蓋，急火快炒，有助於有毒害物質揮發，顏色鮮豔，口感甜脆，減少營養素的大量丟失。
四、健康食用
一般人群均可食用，沒有絕對的不能吃這一說法，除非您是對捲心菜過敏。尤其適宜患有動脈粥樣硬化、膽結石、肥胖症、糖尿病、消化道潰瘍、孕婦等人食用。捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），因其可以干擾機體甲狀腺對碘的利用，因此，在烹調捲心菜時可食用碘鹽，或膳食搭配中多選擇海帶、海魚蝦等，以達到相互補充「碘」。
但對甲狀腺功能減退症患者需少量食用。健康成年人每日100克為宜。
捲心菜（洋白菜）有什麼營養價值，營養價值高嗎？
3樓：無無屋主
捲心菜的營養價值高。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍（brassica oleracea l.var.capitata l.
）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。
營養成分：生捲心菜富含維生素c、維生素b1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素c、鉀和葉酸。
每100克圓白菜所含營養素如下：
熱量（17.00千卡）蛋白質（1.50克）脂肪(0.
10克）碳水化合物（3.20克）膳食纖維(0.80克）維生素a（20.
00微克）胡蘿蔔素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.
05毫克） 尼克酸(0.60毫克）維生素c（31.00毫克）維生素e(0.
76毫克）鈣（50.00毫克）磷（31.00毫克）鈉（57.
50毫克）鎂（11.00毫克）鐵(0.70毫克）鋅(0.
38毫克） 硒(0.49微克）銅(0.05毫克）錳(0.
15毫克） 鉀（124.00毫克）。
營養價值：捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。
在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
4樓：匿名使用者
每100克圓白菜的營養成分
能量22千卡蛋白質1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.
6克葉酸20.9微克膳食纖維1克維生素a12微克胡蘿蔔素70微克硫胺素0.03毫克核黃素0.
03毫克煙酸0.4毫克維生素c40毫克維生素e0.5毫克鈣49毫克磷26毫克鉀124毫克鈉27.
2毫克鎂12毫克鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.
96微克銅0.04毫克錳0.18毫克。
1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量豐富。
3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5樓：養生動畫
捲心菜有什麼營養價值和功效？聽聽專家怎麼說
6樓：
經常吃好,不過,要吃新鮮的,勿吃放了一久的.要保障健康,一個人每天要吃至少30種食物,不能光吃某一種食物.另外,還不知道這位朋友為什麼要經常吃捲心菜.
7樓：匿名使用者
有：糖類、膳食纖維、b族維生素、維生素c、鈣、磷
鉀、有機酸等。除了你如果消化不良應少吃。那就是好了。
8樓：薛寶釵
捲心菜又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是十字花科類蔬菜之一，也是很有營養的蔬菜之一啊！我從如下進行解析：
一、 營養價值
性平,味甘，無毒，入胃、腎二經，具有益脾和胃，緩急止痛的功效。每100克甘藍含有22千卡熱量，含有豐富的維生素c、維生素e、葉酸、維生素u（氯化甲硫氨基酸）、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻、鉬以及纖維素。甘藍被譽為天然「胃菜」，其所含的維生素k1及維生素u，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，降低癌變的機率；富含的鉻，對血糖、血脂有調節作用；含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
二、選購方法
1、看外形和顏色。外形圓頭型和平頭型較尖頭型好；光澤度高的說明越新鮮。
2、用手掂分量。相同體積重量重點的比較好，說明水分足，結構緊湊，用手按以按不動為最好。
三、 科學儲存
甘藍菜是葉菜類中較耐儲存者，越新鮮保留的營養素越多。儲存時不可混入含有黃葉及腐爛的甘藍，最好能保留3-5片外葉，並儘速冷藏，最佳儲存條件為0-2℃冰箱冷藏。食用時從外層按順序食用會儲存很長時間。
四、 烹調提示
1、甘藍菜的烹煮方法十分多樣如熗、炒、拌、熘、燉、做湯和餡等。刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮，從外到裡逐層食用。若要生吃，務必將外葉、莖部去掉以後，再充分沖刷潔淨，否則很容易殘留農藥，有害身體健康。
2、烹煮甘藍菜時不蓋鍋蓋，急火快炒，有助於有毒害物質揮發，顏色鮮豔，口感甜脆，減少營養素的大量丟失。
四、健康食用
一般人群均可食用，沒有絕對的不能吃這一說法，除非您是對捲心菜過敏。尤其適宜患有動脈粥樣硬化、膽結石、肥胖症、糖尿病、消化道潰瘍、孕婦等人食用。捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），因其可以干擾機體甲狀腺對碘的利用，因此，在烹調捲心菜時可食用碘鹽，或膳食搭配中多選擇海帶、海魚蝦等，以達到相互補充「碘」。
但對甲狀腺功能減退症患者需少量食用。健康成年人每日100克為宜。
圓白菜有哪些營養價值
9樓：曹素蘭圭媚
包菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。
德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。
捲心菜含有維生素c，維生素b1、b2。此外還含有多量維生素u及胡羅卜素。西方人用圓白菜的「偏方」，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
大白菜古時又叫菘，有「菜中之王」的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也」於是「菜中之王」的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有「冬日白菜美如筍」之說。
大白菜具有較高的營養價值，有「百菜不如白菜」的說法。
大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。
同時大白菜還有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於**咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。
10樓：
1、科學家認為，圓白菜含有抗氧化的營養素，防衰老、抗氧化的效果與芒筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。
它也是婦女的重要美容品。
3、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4、圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品。多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便祕。
5、圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
11樓：中醫魯健
圓白菜有哪些作用？健腦，抗抑鬱，金槍魚改善大腦功能，趕走抑鬱，每天吃兩道甘藍菜，認知功能減慢衰退40%。
12樓：養生有約
其實對洋白菜，大家都不陌生，它的**很便宜，幾塊錢就能買到。而洋白菜也有著養胃菜的美稱，能修復受損的胃黏膜，預防胃潰瘍等胃部問題。
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