1樓：投機士
用雙縮脲試劑檢測,呈現紫色就有蛋白質
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑a和雙縮脲試劑b兩種試劑組成.
雙縮脲試劑a的成分是氫氧化鈉的質量分數為0.1 g/ml的水溶液；
雙縮脲試劑b的成分是硫酸銅的質量分數為0.01 g/ml的水溶液.
雙縮脲試劑可以驗證蛋白質的存在.
具體方法是：
先將雙縮脲試劑a加入組織樣液,搖盪均勻（必須營造鹼性環境）,在加入雙縮脲試劑b,搖盪均勻.
如果組織裡含有蛋白質,那麼會看到溶液變成紫色.具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應.
蛋白質的肽鍵在鹼性溶液中能與cu2+絡合成紫紅色的化合物.顏色深淺與蛋白質濃度成正比.
雙縮脲（nh2conhconh2）是兩個分子脲經180℃左右加熱,放出一個分子氨後得到的產物.
雙縮脲試劑本是用來檢測雙縮脲,因蛋白質中也有-conh-基也可用於檢驗蛋白質,與蛋白質接觸後的顏色呈紫色
2樓：羽小風
具體含量多少一般都要通過連線計算機的專業檢測裝置進行檢測，或者是人工進行滴定實驗進行，一般農科院會有這種裝置，可以做這種檢測，但是會不會幫你檢測就不知道了……畢竟農科院是有自己的研究課程的……但是可以問一下。個人覺得如果能找到私人的那種研究所是最好的，不過收費可能會貴一點……
至於你說的檢測牲畜每天所需的能量，是不太實際的，比方說專門飼養拿來賣肉和到農田裡幹活的牛需要的能量是不一樣的，牲畜所在的地域、溫度、溼度的不同都會讓牲畜的攝食和消耗不同，如果你是想讓牲畜吃的科學一點，可以先記下養的牲畜的品種，再到當地農科部門詢問，他們會有每個品種的牲畜的詳細資料的
3樓：匿名使用者
如果當地有食品檢驗中心（一般在質檢局）就可以測，這些都是比較基本的測定。
如果沒有，一般的農科院是可以做的，這些成分的測定對他們也是小意思，只不過他們不一定對外服務，單位嘛。
4樓：阿狸採藥
可以用微量凱氏定氮法
【原理】：將樣品與硫酸和催化劑一起加熱消化,使蛋白質分解(消化).其中的碳和氫被氧化成為co2和h2o逸出,而氨與硫酸作用,生成硫酸銨.
在鹼性條件下氨遊離,隨水蒸氣蒸餾出來,被硼酸吸收,生成四硼酸銨.用鹽酸標準溶液滴定生成的四硼酸銨.根據鹽酸標準溶液用量,計算氮含量,再乘以蛋白質係數,即為蛋白質(用b表示)佔樣品質量的質量分數。
食品的營養成分表怎麼算
5樓：清城墨子
按配方計算各種配料所佔的百分比。
計算方式舉例：（a、b、c、d代表原材料使用重量，以a、b、c、d代表原材料蛋白質含量）
蛋白質含量%=（a*a+b*b+c*c+d*d）/（a+b+c+d）*100%
每100g食物蛋白質含量=100g*蛋白質含量%
食品營養標籤nrv%值計算：
對照gb28050-2011查出每種營養素對應的nrv值：
如能量8400kj 蛋白質60g ；脂肪≤60g ；碳水化合物 300g ；鈉離子 2000mg
如能量：1670/8400=19.88%
修約後為20%
最好結合檢測結果來確定營養成分表：
通常營養表都是以每100克或100ml為單位標註的，但也有按整包裝、每小包等為單位，所以讀營養成分表時不要以為裡面的數值就是整包的數值。至於後面的「營養素參考值%」，簡單來說就是國家對於熱量值和每一種營養素都有給出「每日膳食推薦量」，」營養素參考值%「就是指給出的營養素含量佔每日膳食推薦的營養素參考值的百分比為多少，即營養成分表中的「營養素參考值%」=「該物質每份含量/營養素參考值」
參考衛生部發行的 食物營養成分表 《中國食物成分表》
但這是個參考，是個經驗估值，具體營養成分是分析檢測出的。
6樓：我愛籃球運動
通常營養表都是以每100克或100ml為單位標註的，但也有按整包裝、每小包等為單位，所以讀營養成分表時不要以為裡面的數值就是整包的數值。
至於後面的「營養素參考值%」，簡單來說就是國家對於熱量值和每一種營養素都有給出「每日膳食推薦量」，」營養素參考值%「就是指給出的營養素含量佔每日膳食推薦的營養素參考值的百分比為多少，即營養成分表中的「營養素參考值%」=「該物質每份含量/營養素參考值」，我國的營養素參考值如圖：
那我們根據來算一算第一個圖的營養素參考比值：每100克里，能量值為2325kj，而營養素參考值**裡能量為8400kj，那麼能量的」營養素參考值%「=2325kj/8400kj=0.276≈28%；蛋白質的」營養素參考值%「=36.
9克/60克=0.615≈62%；脂肪的」營養素參考值%「=43.1克/60克=0.
718≈72%；碳水化合物的」營養素參考值%「=3.8克/300克=0.012≈1%；鈉的」營養素參考值%「=244毫克/2000毫克=0.
122≈12%。而有的產品營養成分表中營養素較多，其營養素參考值（nrv）%也都是根據以上方法計算所得。
7樓：綜合養生季
食品營養表怎麼算？有什麼計算小竅門嗎？養生專家告訴你
8樓：匿名使用者
你的營養成分表怎麼算？那也要看是什麼樣的食品呢？什麼呢？食品和食品之間，它們的成分是不一樣的
請問食品營養成分表 是怎麼計算的？ 10
9樓：匿名使用者
1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，新增劑不超過3種，鈉不超0.1克。
2 衛生部的《預包裝食品營養標籤通則》
（四十三）獲得營養成分含量的方法。
1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用aoac推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
a. 利用原料的營養成分含量資料，根據原料配方計算獲得；
b. 利用可信賴的食物成分資料庫資料，根據原料配方計算獲得。
對於採用計演算法的，企業負責計算數值的準確性，必要時可用檢測資料進行比較和評價。為保證數值的溯源性，建議企業保留相關資訊，以便查詢和及時糾正相關問題。
（二十一）關於能量及其折算。
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和。
營養標籤上標示的能量主要由計演算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量係數（見下表）並進行加和，能量值以千焦（kj）為單位標示。
（二十二）關於蛋白質及其含量。
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過「總氮量」乘以「蛋白質折算係數」計算（公式和折算係數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算係數對
（二十三）關於脂肪及其含量。
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標籤上兩者均可標示為「脂肪」。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。
（二十四）關於碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指單糖、寡糖、多糖等的總稱，是提供能量的重要營養素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為「可利用碳水化合物」；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為「總碳水化合物」。在標籤上，上述兩者均以「碳水化合物」標示。
加法是以澱粉加糖的總和為「碳水化合物」。
（二十五）關於食品中的鈉。
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要**。
世界衛生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調查結果顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此倡導低鹽飲食。
（二十六）關於反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂 肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。
10樓：綜合養生季
食品營養表怎麼算？有什麼計算小竅門嗎？養生專家告訴你
11樓：壕個一九五
按配方計算各種配料所佔的百分比
去
foodmate的資料庫，把所有的配料的營養成分組成查出來，列一個表，
3.計算方式舉例：（a、b、c、d代表原材料使用重量，以a、b、c、d代表原材料蛋白質含量）
蛋白質含量%=（a*a+b*b+c*c+d*d）/（a+b+c+d）*100%
每100g食物蛋白質含量=100g*蛋白質含量%
4. 食品營養標籤nrv%值計算：
對照gb28050-2011查出每種營養素對應的nrv值：
如能量8400kj 蛋白質60g ；脂肪≤60g ；碳水化合物 300g ；鈉離子 2000mg
如能量：1670/8400=19.88%
修約後為20%
5.最好結合檢測結果來確定營養成分表。
12樓：匿名使用者
關於營養成分表各資料**有2種
部分引用《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（gb 28050—2011）
「3.4 食品營養成分含量應以具體數值標示，數值可通過原料計算或產品檢測獲得。」
2.營養成分表允許有誤差。
3.通過上表可以推測，第一欄是做標準的人認為有益的營養成分。鈉在第二欄，可以認為是不建議過量食用的。很正常，很多醫生也會建議別吃的太鹹。
4.從法律的意義上說不存在隱藏在標示「能量」之外的熱量。
5.比較同類產品nrv比較方便。
哪些食物富含蛋白質，富含蛋白質的食物有哪些？
含蛋白質多的食物包括 牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 畜肉，如牛 羊 豬 狗肉等 禽肉，如雞 鴨 鵝 鵪鶉 鴕鳥等 蛋類，如雞蛋 鴨蛋 鵪鶉 蛋等及魚 蝦 蟹等 還有大豆類，包括黃豆 大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質 此外像芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等乾果類的...
高蛋白質高的食物有哪些，哪些食物含蛋白質高
動物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 2.畜肉，如牛 羊 豬肉等 3.禽肉，如雞 鴨 鵝 鵪鶉 駝鳥等 4.蛋類，如雞蛋 鴨蛋 鵪鶉蛋等及魚 蝦 蟹等 植物蛋白 1.大豆類，包括黃豆 大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。2.乾果類 芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等。3.螺旋藻 含量列表 ...
雞蛋和牛奶哪個的蛋白質含量比較多
這兩樣東西都一樣，但是牛奶比較好吸收，牛奶，因為一天一斤奶，強壯中國人 牛奶更好一些，更容易吸收一些！雞蛋和牛奶哪個營養價值更高？人們所說的雞蛋和牛奶的營養價值高低，主要是指雞蛋和牛奶裡所含的蛋白質 氨基酸 微量元素 維生素的種類多少及其含量高低。與牛奶重量相同的雞蛋裡所含的蛋白質 氨基酸 微量元素...