1樓：匿名使用者
1. 將水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；（水量一般為麵粉的一半左右，想讓面硬點就少加點水，想讓面軟點就多加點水）
2. 將麵粉和成光滑麵糰，最好做到盆光、面光、手光的「三光」政策，蓋上蓋或保鮮膜餳半個小時以上；（一般做餅最好多餳一會兒，最好餳兩個小時以上，做的餅才會軟）
3. 將餳好的面擀成薄片，均勻的塗抹一層色拉油和鹽，也可根據個人口味加一點椒鹽或五香粉；
4. 將面片捲成長條狀；
5. 將長條盤成一團；（可以蓋上保鮮膜放置一會兒）
6. 擀成圓餅；（擀餅的時候為了防粘可以在餅上塗一點色拉油）
7. 平底鍋加熱，放入圓餅，小火一面煎至金黃後翻面；（我因為在擀餅的時候已經在餅上塗了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加一點油）
8. 這時把另一張擀好的餅放在已經翻面的烙餅上一起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太乾；
9. 待底部的餅煎得金黃時，兩張餅一起翻面，使上面的餅一面朝下，這時上面的餅已經兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放一張擀好的餅一起烙，以此類推，同時烙兩至五張餅都可以；
10. 烙好的餅。這種烙餅的方法就是讓幾張餅一起受熱，節省烙餅的時間，還能讓餅烙得更軟，寫起來很麻煩，其實很簡單，只要明白其中的道理就可以了，自己慢慢悟吧。
2樓：靜靜很愛美
這樣做的發麵千層餅，蓬鬆暄軟層次多發麵千層餅
3樓：熊熊韻楣
家常烙餅這樣做 涼了也不硬 超好吃
怎樣烙餅好吃
4樓：豬嗯恆
這個你就問對人啦，我爸以前就是做這個滴
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯作法：1.
將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口的烙餅。
5樓：靜靜很愛美
這樣做的發麵千層餅，蓬鬆暄軟層次多發麵千層餅
6樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
7樓：象增嶽薊詩
和麵，然後擀成大約四五毫米厚的大片，上面抹均勻油，再撒薄薄的一層鹽，然後捲上，再分成幾個大段，最後用擀麵杖擀平，主要是烙了：首先把平底鍋燒熱，抹一點油，放餅，等到看見一面有一點變色，再翻到另一面，鼓起來的時候就熟了，這個方法是我媽媽的做法，非常好吃！
8樓：匿名使用者
用做豆漿剩下的豆渣與面一起揉成麵糰，比例1:2；將面揉勻,醒15-30分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可；外酥裡嫩,香氣撲鼻,也可加些蔥花、食鹽、五香粉做成蔥油餅，口味更佳。
9樓：老屋已去
最好用發麵，多醒一會，餅裡面的材料可以自己去選擇，在烙餅之前在餅的表層刷一層油，不要太多。
10樓：佚名與野獸
燙麵的好吃，很軟，也愛熟
烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
11樓：小王子精選**
揉成麵糰後放旁邊靜置，發醒60分鐘，這樣做成的餅會更軟。餅做法如下：
準備材料：麵粉 500克、豬肉 500克、青椒 100克、油 少許、鹽 少許、白糖 少許、味精 少許、胡椒粉 少許、姜 少許、生抽 少許。
1、首先盆裡放麵粉和水，用手揉成麵糰，發醒60分鐘。
2、用刀把準備好的青椒剁碎。
3、用刀把準備好的豬肉切碎。
4、碗內放入豬肉餡，鹽，白糖，胡椒粉，薑末，用筷子拌勻。
5、碗內再放入適量的生抽，花生油，青椒碎，用筷子拌勻。
6、60分鐘後將麵糰分成大小差不多的劑子。
7、用手把劑子按扁，包好餡料。
8、電餅鐺加熱，放入餡餅坯，烙5分鐘。
9、時間到後盛出，這樣鬆軟的餅就做好了。
12樓：匿名使用者
第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的麵粉啦，根據要吃的量來準備適量的麵粉之後，把麵粉和水用筷子和在一起，然後就開始用水揉麵團了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。
第二步把面和好之後，放在一邊醒面五分鐘的時間。
第三步 把面板清洗乾淨，水分吸乾，然後在上面撒上一層乾麵粉，把之前醒好了的麵糰放在面板上面。
第四步 然後把麵糰分成劑子，想烙幾個餅，就做幾個劑子。
第五步把劑子擀成餅的形狀之後，在餅上面撒上一些食用油，然後用小刷子把食用油刷開，要刷的十分均勻。
第六步然後在塗好油的餅上面撒上適量的鹽，然後在十二點方向切上一道口子。
第七步 然後再沿著逆時針的方向把並捲起來，記得要把餅兩頭開口的地方捏的結實一點哦。
第八步 上一步我們把餅捲起來，這一步我們捲到七點鐘方向，就可以了。
第九步這一步要在上一步的基礎上捲到三點鐘的方向，卷的最後的時候要把餅的封口捏結實了，這樣就可以了。
第十步捏好之後，就是我們形成的全新的劑子啦。
第十一步把新的劑子擀成餅的形狀。
第十二步在電餅鐺的底部抹上油，然後加熱，再把餅放進去。
第十三步等到餅開始鼓起來，就可以認為是熟啦。
第十四步這樣，我們的餅就烙好啦。
13樓：匿名使用者
烙餅是一種老少皆宜的食品。它的口感不幹、不硬,酥鬆爽口,入口之後,清甜柔軟、而且味道香而不烈,非常常見但是非常好吃。但是有一些人總是做不好烙餅,那麼接下來我來帶大家瞭解一下怎麼烙餅又軟又好吃這個問題吧。
一、怎麼烙餅又軟又好吃
做法一1、把面倒進面盆中,用烙餅筷子把面敢均勻,邊用涼水邊攪拌。不能太多水,覺得差不多就行了。灑上蔥末,鹽(依面量加鹽,可依個人口味,有些地區烙餅不喜歡放鹹),再攪拌幾次。
2、把鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裡,用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
3、你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
做法二原料:麵粉500克,麻油100克,蔥花適量,鹽喜歡吃辣的在放點辣椒麵。
做法:在皮子上抹些麻油撒上蔥花,鹽後捲起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,擀成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。
1、和麵的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘,這個過程北方俗稱「醒」。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。
2、如果和好面之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。靜置30分鐘後,將面在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。接下來,將面擀成一個大長方條。
3、厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量),然後輕輕的擀幾下。
之後塗上薄薄一層油,之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱,並塗上一層油的平底鍋中。
4、ok,蓋上鍋蓋,開始烙吧。鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是,ok。將朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。
5、之後蓋上鍋蓋,再等一兩分鐘,然後開啟鍋,再塗上一層油,再翻一次。然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候,,就可以出鍋了。
二、烙餅的介紹
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
每100克烙餅(標準粉)營養成分能量255千卡;蛋白質7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.
9克;膳食纖維1.9克;膽固醇257毫克;硫胺素0.02毫克;核黃素0.
04毫克;維生素e1.03毫克;鈣20毫克;磷146毫克;鉀141毫克;鈉149.3毫克;鎂51毫克;鐵2.
4毫克;鋅0.94毫克;硒7.5微克;銅0.
15毫克;錳1.15毫克。
優質烙餅香氣怡人,外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的,且吃起來也沒有米香的味道。
以上就是對怎麼烙餅又軟又好吃的一些介紹。我們都知道自己家裡做的烙餅放心、乾淨,所以製作的時候要用心,在做烙餅的時候要細心做好每個步驟,仔細琢磨其中的奧祕。這樣才可以做出好吃鬆軟的烙餅,烙餅也會越做越好看的。
14樓：匿名使用者
料 麵粉水鹽
油烙餅的做法
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
15樓：
第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的麵粉啦，根據要吃的量來準備適量的麵粉之後，把麵粉和水用筷子和在一起，然後就開始用水揉麵團了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。
第二步把面和好之後，放在一邊醒面五分鐘的時間。
第三步 把面板清洗乾淨，水分吸乾，然後在上面撒上一層乾麵粉，把之前醒好了的麵糰放在面板上面。
第四步 然後把麵糰分成劑子，想烙幾個餅，就做幾個劑子。
第五步把劑子擀成餅的形狀之後，在餅上面撒上一些食用油，然後用小刷子把食用油刷開，要刷的十分均勻。
第六步然後在塗好油的餅上面撒上適量的鹽，然後在十二點方向切上一道口子。
第七步 然後再沿著逆時針的方向把並捲起來，記得要把餅兩頭開口的地方捏的結實一點哦。
第八步 上一步我們把餅捲起來，這一步我們捲到七點鐘方向，就可以了。
第九步這一步要在上一步的基礎上捲到三點鐘的方向，卷的最後的時候要把餅的封口捏結實了，這樣就可以了。
第十步捏好之後，就是我們形成的全新的劑子啦。
第十一步把新的劑子擀成餅的形狀。
第十二步在電餅鐺的底部抹上油，然後加熱，再把餅放進去。
第十三步等到餅開始鼓起來，就可以認為是熟啦。
第十四步這樣，我們的餅就烙好啦。
葉烙餅怎麼做好吃，芹菜葉烙餅的家常做法
摺疊主料 150g麵粉 50g芹菜葉 摺疊配料 適量油適量鹽 適量香油 摺疊編輯本段製作步驟 1芹菜葉洗淨，用開水炒熟 2麵粉和好，揉成光滑的麵糰，放一邊醒著 3焯好的芹菜葉切末 4放入鹽 5放入香油，調勻 6調好的芹菜葉 7麵糰再次搓揉 8擀成大餅 9均勻的鋪上芹菜葉 10從一頭捲起 11然後弄成...
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