1樓：匿名使用者
涼拌辣白菜
原料: 原 料：
大白菜6片，辣椒絲1大匙，蔥絲2大匙，豆腐乾4塊，香菜3棵，去皮花生1小匙，蒜末1/4小匙。調味料a：鹽1/4小匙。
調味料b：紅油1大匙，香油1小匙，鹽、雞精、醋、細砂糖少許。
製法: （1）香菜切小段。花生略碾碎。豆腐乾切絲，入開水汆燙一下，撈出待冷。大白菜切除葉片，留梗切絲，以調味料a略抓醃2分鐘，待白菜梗稍微變軟，沖洗去鹽分，瀝乾。
（2）將白菜梗絲、辣椒絲、蔥絲、蒜末、豆乾絲、香菜段及調味料b一起拌勻，略醃2-3分鐘，待其入味，再加入碾好的碎花生，略拌一下即可。
特點: 這道菜主食白菜梗的清甜脆口，在用鹽抓洗時，只要去除蔬菜特有的腥澀味酒可以了。 涼拌香辣海帶絲原料：
海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。 做法： 1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼； 2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用； 3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁； 4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
2樓：匿名使用者
酸辣雞胗原料：雞胗；配料：野山椒、紅椒、檸檬、白醋、糖、鹽。
做法：1、雞胗洗乾淨，開水鍋中加香葉與黃酒，放入洗乾淨的雞胗中火煮熟；2、將煮熟的雞胗放入涼水中過涼，然後切片，放入密封容器內；3、將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻後放入冰箱冷藏12個小時就可以食用了。 黃瓜拌雞絲原料：
黃瓜2根、雞胸肉1塊、胡蘿蔔半根、蔥薑片、八角1顆、鹽、醋、花生油、花椒、蠔油、大蒜、辣椒油。做法：1、鍋裡放冷水，放入雞胸肉，大火燒開，加蔥薑片，八角，轉中火10分鐘。
關火悶10分鐘。撈出，放涼，撕絲；2、鍋裡熱花生油，放入花椒，爆香後關火，撈出。蒜砸成蒜泥；3、黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，加雞絲，花椒油，蒜泥，鹽，醋，蠔油，辣椒油拌勻即可。
洋蔥是餐桌上再普通不過的菜，但它的營養價值卻越來越被人們所認識，它富含微量元素硒，能保護心臟、降低血糖，還有抗癌的功效。我今天就用洋蔥為家人做了一盤涼拌菜。原料：
洋蔥一個、黃瓜半條、紅、黃柿子椒各一個、黑胡椒若干粒、外加白醋、白糖、味精、鹽。做法：1、將洋蔥洗乾淨，剝去外皮，切成絲放到涼水盆裡備用；（這樣做的目的是防止洋蔥的辣味嗆眼睛）2、然後把黃瓜切成條，紅、黃柿子椒切絲，再把涼水裡的洋蔥撈出，控幹水分，和黃瓜、柿子椒一起裝到盤子裡，加入白醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、味精一同攪拌均勻即可。
怎樣做好吃的涼拌菜？涼拌菜的小竅門告訴你
3樓：宿友定芫
蒜和蔥亮可以稍微大一點，尤其是蔥，不但可以去腥提味還可以改進口感，有一種特別的趕腳，醋可以適量加一點，配辣椒。
4樓：
這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便
怎樣做好吃的涼拌菜？
5樓：我家有菜
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：匿名使用者
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
7樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
8樓：匿名使用者
大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！
9樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
10樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
11樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
辣菜應該怎麼做才好吃
12樓：aa微湖來客
爆炒辣菜的做法步驟11.必須用開水操過才好吃，不能太長，不然不衝，不脆！
爆炒辣菜的做法步驟22.必須用塑料袋封口。
爆炒辣菜的做法步驟33.必須幹海椒，不能用其它海椒，要用也可看口味。
怎樣做辣菜絲
13樓：imba_宇宙
菜譜 憋辣菜絲
菜系及功效：魯菜 便祕食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜口味：酸鹹味
工藝：醃
憋辣菜絲的製作材料：
主料：芥菜頭800克
輔料：蘿蔔100克
調料：醋30克,鹽10克,白砂糖15克
憋辣菜絲的特色：
辣菜脆爽清口。
教您憋辣菜絲怎麼做，如何做憋辣菜絲才好吃
1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；
2. 放入壇罐加醋用力揉搓；
3. 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；
4. 憋12小時以上；
5. 取出部分辣菜（餘下的繼續封口儲存），6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。
憋辣菜絲的製作要訣：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
14樓：mei腹肌的大雄
回答親親您好，•1 芥菜疙瘩洗淨擦粗絲
•2 起鍋燒熱油,加入芥菜絲翻炒。千萬別炒熟,只要所有芥菜絲都翻炒勻,開始熱乎就立刻停火。
•3 趁熱把芥菜絲裝入密閉的容器,壓實,婆婆習慣在最上面蓋一層蘿蔔絲,也可以用乾淨的白菜葉來蓋,免得熱氣外溢。蓋好蓋放一邊憋兩小時分鐘。
•4 憋好的辣菜,放一點味極鮮,一點醋,一點鹽,拌好就可以吃了。(火腿絲可放可不放，根據個人口味而定)
更多2條
15樓：凹凸小田螺
主料：芥菜頭500g，青蘿蔔200g。
調料：食鹽19g，白醋2勺，生抽
辣菜絲的做法
1.疙瘩頭，青蘿蔔洗淨。
2.把疙瘩頭切細絲。
3.倒入白醋。
4.用手用力揉搓，直至聞到刺鼻的芥末辣味。
5.把揉搓好的芥菜絲裝入密封好的容器裡。
6.用幾片青蘿蔔片蓋在辣菜絲上。
7.做好密封，憋兩天就可以吃。
8.憋了兩天的辣菜絲，一開啟盒蓋，刺鼻的芥末味道直衝腦門。
16樓：為j流淚吧
炒鹹菜疙瘩？放油——花椒——鹹菜絲——辣椒——完成
如何做好涼拌菜
17樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
18樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
19樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
20樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
21樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
22樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
23樓：匿名使用者
主要是醬油和醋 西紅柿啊, 黃瓜, 切就能涼拌,最好再撒少許香油 菜瓜啊等綠葉菜最好下水焯一下.再涼拌
24樓：匿名使用者
在這裡發是做不好菜的，只有多做，多找師傅去學。
25樓：匿名使用者
先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長
的段放盤內。用碗一隻,放入醬油
、醋、白糖、味精和冷開水五錢,
調成滷汁,澆在粉絲上,撒上花椒粉,
淋入辣椒油,拌勻即成。特點:此菜
是四川風味,味重麻辣,佐酒最宜。
26樓：匿名使用者
推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。 一、涼拌嫩豆腐： 原 料：
盒裝嫩豆腐一塊 調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生 做 法： 1、將豆腐倒扣入深盤內； 2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中； 3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子： 原 料：長茄子兩根 調味料：
香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做 法： 1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上 竹簾，避免茄子有過多的水分） 2、香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌。
三、涼拌絲腐竹： 原 料：絲腐竹、黃瓜 調味料：
蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 做 法： 1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用； 2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。 絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲： 原 料：土豆500克、海帶150克 調味料：
蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量 做 法： 1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝乾； 2、海帶切絲，也同樣焯熟後，取出過涼水，瀝乾； 3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥； 4、以上原料及調味料拌均勻即可。 五、橙汁蓮藕西瓜皮：
原 料：蓮藕250克、西瓜皮250克子 調味料：橙汁、鹽、白糖各少許 做 法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條； 2、將蓮藕洗淨颳去外皮，切成片，泡在涼水盆中； 3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝乾水分； 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈 淡黃色，即可裝盤食用。 特點：酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜： 原 料：娃娃菜200克 調味料：
大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋 做 法： 1、先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃製待用； 2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用； 3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。 特 點：
色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。 七、酸辣毛豆角： 原 料：
鮮毛豆角300克、紅尖椒20克 調味料：蒜、油、米醋 做 法： 1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用； 2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻 亮油裝盤即成。
特 點：酸辣開胃，豆香鮮嫩 八、筍頭拌牛鼻 原 料：牛鼻子100克、青筍頭150克 調味料：
麻辣調味汁 做 法： 1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片醃碼備用； 2、再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。 特 點：
質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。 九、絕色美人椒 原 料：大肉椒200克、嫩仔姜50克 調味料：
薑汁、鹽、味精、醬油、醋 做 法： 1、將肉椒改刀成大一字條，仔薑切片放入盤中； 2、放薑汁、鹽、味精、醬油、醋,泡製片刻即可。 特 點：
酸辣可口，質地脆爽。 十、雞絲拉皮 原 料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒 調味料：
芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油 作 法： 1、雞胸肉洗淨，放入滾水中煮熟，撈出，瀝乾水分，待涼，撕成 細絲備用； 2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗淨，切絲；蘋果去皮、核及籽， 切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝乾水分備用； 3、各種調味料放入碗中，加入蒜泥充分調勻； 4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水 沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調勻的 調味料拌勻，即可上桌。
十一、涼拌蘆筍 原 料：鮮蘆筍300克 調味料：鹽、芝麻醬 做 法： 1、將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲； 2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。 十
二、涼拌蘿蔔絲 原 料：白蘿蔔300克 調味料：鹽、香油、味精 做 法： 1、將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲； 2、加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。 十
三、麻辣涼拌菜 原 料： 圓生菜、黃瓜、聖女果、乾紅椒、麻椒、 調味料：糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、 做 法：
1、生菜洗淨切成寬絲，然後放入熱水中綽水（不要燙的時間太長）。 把燙好的生菜放入涼水中過一下； 2、黃瓜切成長條，聖女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、 糖、醋、鹽、雞精一起攪拌。 3、鍋中放少許油，將乾紅椒絲和麻椒一起放入炸香。
炸好的辣椒油澆 在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。 十
四、涼拌四季豆 原 料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：鹽、糖、香油、色拉油 做 法：
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗淨切斜段；大蒜去皮切末； 紅辣椒去蒂及籽洗淨，切小段備用。 2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分， 盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。 十
五、蘆筍拌蝦仁 原 料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：鹽、糖、香油、色拉油 做 法：
1、蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中汆燙一下撈出， 以冷開水沖涼，瀝乾水分備用； 2、蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出， 瀝乾水分備用； 3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末； 4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻， 即可上桌。 十
六、蒜蓉茄子 原 料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克 調味料：香油、鹽、糖、醬油 做 法：
1、茄子去蒂，洗淨，切成約5釐米長段；大蒜去皮，香菜洗淨， 均切末備用； 2、將茄子用開水煮熟，撈出，以冰水沖涼，瀝乾水分，排入盤中 備用； 3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即 可上桌。 十
七、熗拌土豆絲 原 料：土豆、幹辣椒 調味料：鹽、糖、醋、味精、花椒 做 法：
1、將土豆去皮切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水， 直至水清轍； 2、將土豆絲放在熱水中綽一下，綽完之後記住立即放在涼水中衝上 幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出，將水分瀝乾，放在盤子裡放少 許鹽、味精、幹辣椒、但先不要攪拌； 3、鍋中放油，油七成熱時，放花椒炸出香味。
去掉花椒粒，趁熱倒 在放好佐料的土豆絲上, 再放些醋，糖，也可加些青椒絲..香菜 絲...拌勻即可。
十八、蒜泥拌黃瓜 原 料：黃瓜3--5根 調味料：鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油 做 法：
1、將黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘； 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少 量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可
洋白菜怎樣做好吃，洋白菜怎麼做好吃涼拌的
洋白菜的好吃做法 醬爆洋白菜。食材 圓 洋 白菜 半棵 粉絲 1把 生抽 2勺 老抽 1小勺 小米椒 1個 鹽 適量，甜麵醬適量。做法步驟 1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝乾水備用。2.圓白菜洗淨，對半切開，切成細絲。大蔥切成蔥花，小米椒切小段。3.鍋內熱油放入甜麵醬，比你平...
涼調佛手怎麼做好吃，佛手瓜涼拌怎樣做好吃
佛手瓜怎樣做才好吃 佛手瓜是一種葫蘆科屬植物，原產於墨西哥 中美洲和西印度群島，1915年傳入中國。在中國江南一帶都有種植，雲南 貴州 浙江 福建 廣東 四川 臺灣最多。佛手瓜營養豐富，做菜深受人們喜愛。佛手瓜做法很多，常見的做法有清炒佛手瓜，涼拌佛手瓜，佛手瓜排骨湯。一 清炒佛手瓜 材料 佛手瓜 ...
泰式涼拌海鮮怎樣做好吃呢？泰式涼拌海鮮怎麼做好吃？
1 5先將醬汁調勻後冰鎮備用。2 5洋蔥切絲泡冰水 芹菜切段 辣椒切絲 蝦仁剖背去腸泥 烏賊切三公分大小。3 5川燙順序 芹菜蝦仁烏賊。4 5以上食材川燙過後撈起放入冰水中冰鎮後瀝乾水份。5 5取一盤將所有食材放入再淋上調好的醬汁拌勻即完成。公告 學做菜省時又方便，搜尋 香哈菜譜 一款小巧的廚房工具...