1樓：
1.時間概念
2.服務質量
3.成本控制
4.確保食品衛生
5.上崗證。
2樓：一個人的小站
一般情況下，一家中式快餐店在經營的過程中往往會面臨很多問題，今天小編就這些問題進行了彙總，希望能為各位提供一些參考。
一、產品選擇。快餐品種的選擇品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：
第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麵條類。如湯麵、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；第三是麵點類。
如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，永遠記住：做大做加法，做強做減法的道理。只有專才能精，大而全會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作，最後導致什麼都做不好。
一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。
二、定位和選址。快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，現階段顧客對環境和文化氛圍又有了新的要求，最好在開業前就能區分自己主要的服務物件，任何一樣產品都不可能通吃整個市場的，中國老話裡面講的：眾口難調，就是這個道理。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，除了有特殊目的的，一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎，因此快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
三、規模和裝修。由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。
中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺；店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
四、經營管理。眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店如果要他們去採用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。中式快餐店前期的經營管理歸結起來講，就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後用合適的人做合適的事，而且把事做專！
不要一味的追求薪資比，薪資比過低會直接影響qsc。另外，最好還需配機動人員，以應付突發事件。
3樓：咕嚕咕嚕水寒風似刀
人員配置合理，現場規範有序。
中式快餐點的管理方法
4樓：
你先想想中餐和西餐的差距在**？
衛生 菜品都好解決，做菜的時間上有很大的不同。所以要想好怎麼，在短時間裡面將菜送到客人那邊。點菜臺不能讓客人一直等著，所以要在打包和堂食分開。
堂食要準備點餐卡，憑卡那餐。打包按時間和區域放好，主要是分為，客人帶走和外賣。其他的細節自己按實際去想想吧。
中式快餐的管理制度
5樓：匿名使用者
為什麼都是罰, 沒有獎
6，團結精神 是罰, 還是獎?
中式快餐經營特點
6樓：申屠筠
商品方面，葷素搭配合理，營養豐富，快餐菜的品種是一天一換， 品種多樣。同時帶有季節性，夏天外送：京拌麵，外送湯盒；冬天外送火鍋。
為適應不同顧客需要，**定位在5元、6元、10元、15元不等。做到物美價廉。為保證顧客飲食的健康衛生，剩餘食品全部處理掉。
顧客方面，中式快餐顧客年齡跨度較大，沒有固定年齡的消費群，但有固定的消費群，固定消費群為某些單位的集體訂購，以及一些雙職工家庭。營銷方面，由於自身實力有限，中式快餐的廣告投入與洋式快餐相比尚有一定差距。但中式快餐也有自身的獨特優勢，送餐人員統 一的服裝、送餐車上的標記，穿街過巷便是一道流動的無聲廣告。
同樣，贈品也是一種常用的**方式。全套的什筷、餐巾紙、牙籤、湯盒、湯料，這還不夠，有報紙、日曆、豆漿、彩票等附送。而外送到家這種服務是中式快餐的「殺手鐗」，使顧客真正享受到當上帝的感覺。
麗華快餐在北京推出這種服務時，使皇城根兒下的人受寵若 驚，從而一炮打響，孰不知在常州是平常之又平常。無論是夏日炎炎還是大雨滂沱，送餐人員都會快速趕到，省去了顧客買菜做飯之累，並且也少了涮碗、洗筷之勞。而環保型的包裝使快餐吃完後在一包一扔後又不會產生汙染，保護了環境。
管理方面，日常企業管理中，也不斷借鑑先進管理經驗，進行成本管理，以取得較多的利潤。注意接線人員牙口送餐人員地名業務的培訓，每天都有50個地方的培訓，以做到能以最快捷的速度送至顧客手中，真正體現一個「快」字
7樓：李灑脫哥
方便、快捷
當今社會人們生活和工作節奏日益加快，很多人不願在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便，省時的進餐方式，而中式快餐就適應了這些消費群體在這方面的飲食需求，方便、快捷是中式快餐的特點之一。
中式快餐的方便，主要體現在食用方便，購買方便，攜帶方便。中式快餐是由我國傳統食品如包子、拉麵、水餃、米飯、豆漿、菜品、湯菜等發展而成的，為大家所熟知，貼近大眾，食用方便。中式快餐店一般設在城市繁華地段，居民小區，還有流動式快餐車；有些快餐店可以通過**預約、預訂送餐等上門服務，購買極為方便。
當顧客不在快餐店裡用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現出「顧客第
一、方便大眾」的經營方式。
中式快餐的快捷主要體現在製作快捷、服務迅速兩方面；要使顧客等待時間儘量地短，就要求服務員的服務快捷，廚房操作的快捷，顧客到達快餐店後，服務員要儘快的安排顧客就坐、點菜或指引顧客自助點菜，顧客點完菜後服務員應儘快地將選單送到廚房，飯菜成熟後，服務員要在第一時間將飯菜送至顧客面前。快餐服務不僅對服務員服務快捷提出了要求，而且服務員和廚房的溝通暢通也是很重要的。
中式快餐對品種的選擇，要求製作快捷、方便。雖然一些品種大眾比較喜歡。但操作繁瑣，製作時間冗長所以不能作為中式快餐品種。
所以中式快餐一般選擇能在短時間內加工好的品種，或者將食品提前加工好，既節省時間又不影響其口感風味，如包子、燒賣、蒸餃、炒飯、炒麵等。
種類繁多、味道鮮美
由於我國地域遼闊，人口眾多，各地在氣候變化、地理環境、生活規律、飲食習慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，餐飲市場越來越多的受到消費者的青睞。這為中國的快餐發展提供了商機。
許多商家在快餐業的經營上，定位更加貼近市場，滿足市場多元化的需求，中式快餐先後出現了大娘水餃、蘇葉快餐、永和豆漿、真功夫快餐、無錫餛飩、江南水面；上海的榮華雞快餐、馬蘭拉麵、淨婆婆快餐等。真可謂種類繁多，經營方式各異。每一家快餐店在製作工藝上，講究口味醇正、鮮美，如真功夫快餐講究原盅蒸飯、原盅蒸湯、原汁原味、味道鮮美；無錫餛飩講究皮薄、餡多、湯清、味美；馬蘭拉麵講究麵條筋道，湯鮮、味醇；永和新一代豆漿講究豆漿口味濃香。
合理配膳、講究營養
中國人對於食療養生、強身健體歷來都比較重視，歷史淵源。隨著社會的發展，生活節奏的加快；人們對飲食需求也發生了一些變化，「民以食為天」在今天已演變為以營養、健康、延年益壽為主旨的飲食需求。「健康是金」的觀念越來越深入人心，人們對營養的需求及合理的膳食搭配更為重視。
中式快餐在菜點上特別注意營養搭配和營養保護，多數是用傳統的烹調方法制作食品如：蒸、煮、炒、燉等，炸制食品很少，烹調方法對食物營養的破壞很少，許多粥、湯對健康食之有益。中式快餐適合東方人飲食和生理需求。
如御坊齋的各種粥品，真功夫的原汁蒸，江南的魚麵湯，蘇葉快餐的粥和點，馬蘭拉麵建立的無汙染天然調味料基地等等，都以營養、純天然無汙染見長。一直把營養品種開發、營養配餐放在首位。以穀類為主，配以新鮮的蔬菜、瓜果和動物性原料，講究營養平衡。
以注重營養合理配餐的中式快餐把綠色和健康的飲食觀念帶給了消費者，逐漸贏得了人們的認可，深受人們的歡迎和喜愛。
消費群體廣泛性和多樣化
隨著社會的經濟發展、人們生活水平的提高，人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨於理性化。因為社會的消費水平不同，所以人們的飲食標準也就不一樣。
這一消費群體非常龐大；許多中式快餐結合這一特點。在定位、定價上，分出幾個檔次，儘量滿足各類消費群體的需求，從以上可以看出中式快餐銷售多樣化，從各個方面滿足了各類人員的飲食消費。這也為中式快餐健康、有序地發展提供了契機。
有著豐富的文化底蘊
飲食是文化、是藝術，中國烹飪融合了中華民族幾千年歷史，是中華民族燦爛文化的一部分。它既是一種科學技術，也是一種獨特的文化和藝術。在博大精深的中國烹飪文化基礎上發展而來的中式快餐必然是具有鮮明的、獨特的個性和中國特色。
中式快餐種類繁多，風味各異，注重營養，講究色、香、味。許多中式快餐如包子、粽子、米線、湯等等，究其歷史淵源都能追溯到上千年的歷史，粽子是人們為紀念偉大的愛國詩人屈原的愛國精神，每年的端午節食用的一種傳統食品，由於其口味獨特逐漸發展為大眾食品。湯是從彭祖制羹演變到現在，是西式快餐所不能比擬的。
再則，天津的狗不理包子、北京全聚德烤鴨、雲南的過橋米線都有其歷史發展和文化底蘊。沒有文化的企業是下乘的，沒有文化的品牌是暗淡的，中式快餐，在繼承和發揚傳統儒商精神的同時就把文化滲透入企業的經營和產品中。
中式快餐發展和存在的問題？
8樓：給
我給你點啟發吧： 一、 中式快餐發展要重視的問題。一是定位問題。
快餐是解決人們方便吃飯問題，行業定位要結合社會經濟發展水平；企業定位要有特色，做到專而精，不是靠一個企業滿足所有消費需求，靠行業滿足社會需求，要百花齊放；企業產品定位不宜太多，要單純化。二是生產方式上要引用科技和現代管理，重點是解決標準定量化問題；現在還是手工操作為主，要將手工與機械化有機結合，走新型工業化道路，突破傳統餐飲思路，提高生產力水平。三是快餐管理是系統工程，要按現代企業管理要求。
企業現在仍是勞動密集型為主，是對人的管理，思想行為體現人的價值觀，有針對性地調動人的積極性，；管理要注重細節，細節決定成敗。二、 人才培養教育問題要取得新突破。一是一線員工是主要任務，員工的正規培訓教育是企業需要的，學習要與企業相結合，院校教育是重要的。
二是在職培訓要有標準，與企業共同成長進步。三是管理人員培訓教育是企業的骨幹，要成立快餐院校，解決行業人才缺乏的問題。 現在什麼生意好做
求餐廳管理和廚房管理方法
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時間管理方法有哪些，時間管理方法有哪些呢？
時間管理方法就是用技巧 技術和工具幫助我們完成工作，實現目標。時間管理方法並不是要把所有事情做完，而是更有效的運用時間。時間管理方法有很多，使用較多的有 番茄工作法 工作25分鐘，休息5分鐘，依次迴圈。四象限工作法 緊急且重要 重要但不緊急 不重要但緊急 不緊急且不重要。這些時間管理法都可以用敬業籤...
廠長管理方法，廠長怎樣實現有效管理
人員管理方面 1.把合適的人配置到適當的工作崗位上 2.引導新成員儘快融入團隊 3.培訓成員適應新的工作崗位 4.提高每位成員的工作績效 5.爭取實現創造性的合作，建立和諧的工作關係 6.解釋公司政策和工作程式 7.控制勞動力成本 8.開發每位成員的工作技能 9.創造並維持部門內成員的士氣 10.保...