1樓：敏千厹
1、墨魚乾炒韭菜花的材料：墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙。
做法：泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。
其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已。 小訣竅：主要是泡發墨魚乾比較費時間．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃，用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下。
2、墨魚乾蠔豉煲仔飯的材料：白米155公克，墨魚乾50公克，蠔幹50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。
做法：白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
將墨魚乾和蠔幹泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
2樓：宮谷
做之前要把幹墨魚魚放到水裡泡兩個小時左右，等泡軟了以後，把幹墨魚切成方塊，然後放到鍋裡和胡蘿蔔一起爆炒就可以。
墨魚乾的做法大全
3樓：林夕的微笑
主料大米
200g
鴨胸肉一個
墨魚乾兩個
輔料植物油
10茶勺
鹽1 茶勺
生抽2茶勺
料酒1茶勺
胡蘿蔔50g
水髮香菇
3個雞精
2g胡椒粉
1茶勺步驟
1.主料：墨魚乾、鴨胸肉、大米
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水髮香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精
2.把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚乾用溫水浸泡3小時，撈出洗淨，再用清水泡5分鐘
3.去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，姜、香蔥洗淨切末
4.大米洗淨，用涼水侵泡30分鐘撈起
5.加進砂鍋里加水大火燒開
6.轉小火把水分燜幹
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚乾翻炒均勻
8.加香菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
10.倒在燜乾的米飯上
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關火
12.撒上香蔥末
13.加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用
墨魚乾怎麼煲湯 墨魚乾的3種煲湯方法
4樓：匿名使用者
墨魚乾可以用水泡發後拿來煲湯，墨魚乾的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚乾節瓜豬踭湯、番茄墨魚湯
一、淡墨魚煲雞湯
材料：墨魚乾、老母雞、老薑、胡椒等。
做法：1、墨魚用溫水泡發後洗淨切塊；
2、老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙；
3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
二、墨魚乾節瓜煲豬踭
材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
做法：1、節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；
2、幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨切塊，可取去墨魚骨；
3、豬踭洗淨，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
三、番茄墨魚湯
材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克
做法：1、把番茄洗淨，切薄片；墨魚洗淨，切塊；薑切片，蔥切段；
2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；
3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
5樓：白天黑夜啊呀
很多人對墨魚乾煲湯做法並不是很清楚，其實在製作上並不是很難，不過在製作的時候，需要對它的製作材料進行準備，這樣製作墨魚乾煲湯的時候才能夠輕鬆進行。
墨魚乾煲湯:
墨魚排骨湯
材料:排骨400克、墨魚乾50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆;
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
豬蹄墨魚乾湯
材料：豬蹄尖一隻， 墨魚乾一隻.
做法：1. 豬蹄尖切成塊，墨魚乾切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚乾放入壓力鍋內，加入適量的薑片、紅辣椒幹、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鐘，待鍋汽走完後開啟。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
以上就是對墨魚乾煲湯做法詳細介紹，這兩種製作方式，使得墨魚乾煲湯在口感和營養成分上都是不同，這也是因為它使用的食材搭配不一樣，這樣會改變湯的營養成分，對人體的幫助也是會有一些區別的。
乾的墨魚要怎樣做好吃？
6樓：小生探職場
吃墨魚乾的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚乾浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚乾切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒幹其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收幹水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚乾吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚乾放上一個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚乾如何處理
烹飪墨魚乾的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚乾，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚乾身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚乾的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚乾需要儘可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚乾怎麼泡發
首先需要我們把墨魚乾沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚乾完全變軟就可以了。等到墨魚乾完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚乾和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚乾的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚乾一起煲湯是可以的。
墨魚乾的功效與作用
墨魚乾的食療功效是很不錯的，墨魚乾中是含有大量的蛋白質、碳水化合物，其中還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質存在，墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效存在。
而且對於女性來說，在經期、孕期、產期和哺乳期的時候，都是可以吃的，是可以幫助我們養血、通經的，還可以幫助女性起到安胎、利產、止血、催乳等多種功效。
能夠發現我們服用墨魚乾是很不錯的，健身的功效是很不錯的，而且還可以有補血、補腎、健胃的效果，除了這些功效之外，實際上墨魚乾還可以有安胎、通經、催乳等功效存在，所以說我們是可以經常吃墨魚乾的，對我們健康有很大幫助。
上面給大家介紹了墨魚乾的情況，能夠發現墨魚乾的做法是比較多的，我們是可以根據自己的口味來選擇墨魚乾吃法的，合理的墨魚乾吃法對我們健康有好處，而且上面介紹的墨魚乾吃法味道也不錯，所以說墨魚乾是大家不能少的。
7樓：就很困
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚乾50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，幹品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.
7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
生墨魚絲的做法，爆炒墨魚絲的做法步驟圖，爆炒墨魚絲怎麼做
農產品展銷會？呵呵 原料 墨魚乾，芹菜，豆芽，胡蘿蔔，生薑，蔥墨魚乾放清水裡泡發三小時後切絲，其他原料也切絲鍋放水燒開，加入生薑，料酒，然後放入墨魚絲，燒開後再煮三分鐘，撈出鍋中重新放水燒開，加少許油，鹽，糖 為了蔬菜類的口感和色澤 然後放入芹菜，豆芽，胡 蘿蔔燙熟，盛到墨魚絲的碗裡 取一小碗，放生...
墨魚魚乾怎麼做好吃法，乾的墨魚要怎樣做好吃？
墨魚，又稱墨斗魚 烏賊。俗稱 墨魚骨 墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為 烏賊骨 或 海螺蛸 可 胃酸過多，是止血 收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名 冬雞 幹品又稱 螟蜅鯗 俗稱 烏賊粑 幹墨魚含有豐富的蛋白質 脂肪 無機鹽 碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨...
辣椒炒墨魚乾怎麼做好吃，辣椒炒墨魚乾的家常做法
步驟如下 bai 1 所需原料，泡du好的墨 魚乾，辣椒 zhi dao2 墨魚乾改刀切成段回 3 辣椒洗答 淨去籽切成段 4 鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒 5 炒熟的墨魚乾盛出備用 6 鍋中放油，放入適量的辣椒粉 放入適量的孜然粉 放入適量的蔥花，炒香 7 放入炒好的墨魚 8 放入適量...