1樓：針秋靈裔彩
原料：全脂牛奶1袋（約485毫升）
蛋白3個
香草精1/2茶匙（3ml）
白糖2湯匙（30克）
做法：1）將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不用，放到保鮮盒中入冰箱冷藏儲存，以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。
2）牛奶煮開後，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。待牛奶冷卻之後，緩緩將牛奶倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。到完之後，會有一層奶皮貼在碗底。
3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（沒有可不用），加入白糖攪拌均勻。在小碗中放一個漏網，將牛奶緩緩的倒入碗中，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
4）冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，關火後不用著急拿出來，燜2分鐘後再開蓋並開啟保鮮膜，放入蜜豆即可食用。
超級囉嗦：
**千萬不要為了圖省事，用很大的碗，否則蒸很久裡面都是稀的，碗裡面的不成型，碗邊緣的口感老了。
**牛奶要使用全脂牛奶，不要用脫脂的哈，要不那層奶皮出不來。如果雞蛋小，最好用3個，我曾經用1大袋牛奶加2個蛋白做的，不是很成功。
**一定要將牛奶冷卻後再到回鍋中並加蛋白，否則熱牛奶加蛋白就成塊了。倒牛奶時，一定要慢，防止奶皮破損或脫落。不過，也別害怕，就算那層奶皮沒有了，這個甜點也很好吃，沒啥影響。
**蓋上一層保鮮膜再蒸，可以防止雙皮奶的表面成難看的蜂窩狀，這個方法很適合初學者。
此辦法來自「超級醜瓜」文怡的雙皮奶製作方法：）
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
4樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
5樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
6樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
7樓：丙秋露任洛
雙皮奶：簡單七步製作
雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。
1、奶鍋裡熱一碗牛奶，小火煮沸後倒入小碗等待冷卻。
2、雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，拌勻。
3、牛奶冷卻後，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。
5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。
6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。
7、適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。成功！
做雙皮奶怎麼做才好吃
8樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
9樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
10樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
11樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
12樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
13樓：陌上_卿名酒酒
主料牛奶500g蛋清3個細砂糖35g 輔料香草精適量步驟雙皮奶的做法步驟11.牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。
雙皮奶的做法步驟22.加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。
雙皮奶的做法步驟33.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
雙皮奶的做法步驟44.把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。
雙皮奶的做法步驟55.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
雙皮奶的做法步驟66.3個蛋白和蛋黃分離。
雙皮奶的做法步驟77.蛋清攪散。
雙皮奶的做法步驟88.牛奶里加入細砂糖，香草精。
雙皮奶的做法步驟99.蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。
雙皮奶的做法步驟1010.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
雙皮奶的做法步驟1111.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。
14樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
15樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
16樓：王者多多
跟著老炅老師學做雙皮奶！真的是太好吃了
雙皮奶怎麼做，要做的好吃 30
17樓：周太陽
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它
還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清
都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一
定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
18樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
19樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
20樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
21樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
22樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
雙皮奶怎樣做好吃?
23樓：貢楠尹冬卉
蜜豆雙皮奶
古典美容甜品呦~~~~
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3
、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）做：
1、牛奶倒入鍋
加熱要沸騰；
2、加熱
牛奶倒入
碗放置室溫
形奶皮；
3、蛋白離用筷
打散盡量打散；4、碗
放涼牛奶重新倒鍋緩慢
倒形奶皮留碗；5、
糖香草粉加入牛奶
攪拌均勻；
6、蛋青加入牛奶
攪拌均勻；
7、攪拌
牛奶混合液慢慢延碗邊緣通
篩網倒碗
剛剛形留碗底第
層奶皮浮
面；8、蓋
保鮮膜冷水鍋蒸火
水蒸20
鍾；9、15鐘關火
要蓋悶5鍾；
10、取
撒蜜紅豆
熱吃放冰箱冷藏
吃貼士：
1、試幾種奶
奶場直接定
奶容易形
奶皮奶味濃其
蒙牛、伊利
特濃或者普通
特倫蘇種精緻奶
容易形奶皮奶味淡
2、第層奶皮行或者
倒鍋都沒關係作味道
口3、定要火蒸要火蒸
否則容易蒸
蜂窩4、香草粉用蛋
腥味沒加加蜜紅豆腥味
降低5、蜜紅豆麵面買
自做做參見：紅豆冰山
6、偷懶
朋友嘗試簡易做
：牛奶＋糖加熱至糖融化
離火－牛奶放溫
加入打散
蛋白篩網倒入碗冷水鍋
火蒸20鐘關火
蓋蓋悶5鍾即
草莓雙皮奶食材：
純牛奶適量
雞蛋適量
蜜豆適量
草莓適量
白糖適量
做1、牛奶倒入鍋
煮熱能煮
趁熱倒碗
久牛奶表層結
奶皮2、用筷
奶皮刺穿緩緩碗
奶倒留少許奶液防止奶皮粘底
3.用筷
奶皮刺穿緩緩碗
奶倒留少許奶液防止奶皮粘底
4、蛋液倒入牛奶
攪勻5、用篩網
濾除表面
泡沫、氣泡
6、再延碗邊慢慢倒原碗
奶皮慢慢
浮起7、包
保鮮膜入蒸鍋
火蒸10
鐘關火再燜2-3
鍾即8、取
加入草莓等水
歡迎採納
o(∩_∩)o謝謝~~~
24樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
25樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
26樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
27樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
28樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
29樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
30樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
雙皮奶怎麼做？怎麼做了才好吃？
31樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
32樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
33樓：閔秀老清暉
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。好吃!!!
34樓：勞資字易巧
前言簡介
雙皮奶1、全脂牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。兩個蛋白配400ml的奶。
2、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋取蛋清，加入適量白糖攪勻。不要大力。直到糖熔就可！
蛋黃留著做其它菜！不浪費！
5、牛奶倒入蛋液攪勻。
6、過濾掉表面的泡沫、氣泡。
這步驟我不懂也沒做！
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
（這個我直接放入窩蒸了15分鐘左右！用中火）最後拿出來涼一下再吃了！/色(收起)
材料主料：鮮奶400ml；
輔料：糖適量、雞蛋2只
雙皮奶1
全脂牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。兩個蛋白配400ml的奶。
2趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
3雞蛋取蛋清，加入適量白糖攪勻。不要大力。直到糖熔就可！
蛋黃留著做其它菜！不浪費！
4牛奶倒入蛋液攪勻。
5過濾掉表面的泡沫、氣泡。
這步驟我不懂也沒做！
再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
6包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
（這個我直接放入窩蒸了15分鐘左右！用中火）最後拿出來涼一下再吃了！
小貼士等奶皮出來要時間
雙皮奶是怎麼做的，雙皮奶怎麼做？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！哈哈，我昨天剛做了雙...
雙皮奶怎麼做啊，雙皮奶到底怎麼做啊
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。材料 兩碗牛奶,三隻蛋.做法 首先煲滾牛奶,記得要用小...
在家中可以做雙皮奶嗎？應該要怎麼做呢
1 把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。2 鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。3 蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。4 蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。5 用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一...