1樓：o夏怡然
海蔘有很多吃法，介紹幾個：
一： 紅燒海蔘：
主料：海蔘(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺蔘燙5分鐘；
2. 撈出刺蔘，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺蔘，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海蔘：
主料：海蔘(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海蔘洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海蔘粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海蔘上即成。
三： 拌海三件：
主料：海蔘(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：1.海蔘洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海蔘，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四： 涼拌海蔘：
主料：海蔘400克
輔料：香菜80克,
調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克
特色： 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上就好了。
2樓：匿名使用者
紅燒清燉都可以
菜 名：紅燜海蔘 主 料：泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇 50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配 料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。 做 法：
1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。 2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。
再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。 特 點：
此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
海蔘怎麼做才好吃
3樓：參老帽海蔘
我給你介紹幾個海蔘的
做法，很簡單的：
蝦蛋海蔘的做法
1.刺蔘一剖兩半，放入開水鍋中焯水後撈出沖涼，再用雞清湯250毫升燒沸焯水；
2.菜心擇洗乾淨，一棵剖切兩瓣，在沸水中焯一下撈出；
3.冬筍去殼、老根，洗淨，切成片；
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入刺蔘過油後，瀝油；
5.原炒鍋留少量餘油在鍋內復置火上，下入蔥段、薑末煸出香味，將刺蔘、冬筍片入鍋略煸，下入雞湯100毫升、蝦籽、精鹽、醬油燒沸，再將鍋移到小火上燜；
6.待刺蔘軟猾透入味，移鍋置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一會，用溼澱粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟豬油，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
鮑汁海蔘的做法
1.懶，買的是泡發海蔘。清洗乾淨，放入高湯（沒有高湯，白開水也行）中小火煨15分鐘，取出
2.土豆去皮，挖球煮熟，西蘭花沸水中汆1分鐘撈出
3.高湯或白開水加鮑魚汁煮沸，勾芡倒在海蔘上，土豆球西蘭花擺盤即可（勾芡不要太厚，我的就有些失敗。勾芡太濃稠）
4樓：匿名使用者
海蔘食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。 1. 保健食**：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至
六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海蔘做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。
海蔘儲藏方法：
1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。
香辣海蔘
如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。
海蔘小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯
主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。
做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，加適量純淨水，上籠蒸熟。將洗淨的水發刺蔘放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。
最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺蔘與香米上，即可食用。
特點：由於利用了已加工製作好的鮑魚汁，製作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺蔘
主料：水發精選刺蔘一隻（10釐米左右）。
輔料：栗子，精鹽少許。
做法：將刺蔘發制後洗淨待用，板栗去裡外皮，上籠蒸熟後，碾成粉狀，塞入洗淨後的水發刺蔘肚內。將已塞入了板栗細粉的刺蔘肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。
特點：刺蔘補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海蔘相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。
5樓：匿名使用者
海蔘羊肉湯
【原料】海蔘50g，羊肉250g 生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
【製作】
1． 海蔘以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
【功能】海蔘生於海中，其性溫補，類似人蔘，故名海蔘，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海蔘、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
木耳海蔘豬肚湯
基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海蔘250克。
做法 :
（１）木耳用清水浸開，洗淨，海蔘洗淨，切絲，豬大腸洗淨，切小段。
（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１-２小時，調味供用。
說明:本湯**於《藥性考》，原名為海蔘木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海蔘性味甘鹹溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。
豬大腸性味甘平，以髒補髒，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《藥性考》認為「海蔘、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。
基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便祕等屬陰虧血少者
紅燒海蔘
海蔘的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
主料 發好海蔘500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿蔔數片。
輔料 鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
製法 1.海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
海蔘怎麼做既好吃又營養
食材 海蔘 金菇 裡脊肉 香菇 蔥 姜 酒 大白菜。做法 1.在半鍋水中加上蔥 姜 酒並投入海蔘煮一下去腥,取出後沖涼切成大片,另用半鍋水加鹽,將金菇氽燙後撈出待用 2.裡脊肉切片,並用鹽 水 太白粉拌醃約10分鐘後,氽燙撈出,香菇則泡軟去蒂待用 3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型,把海蔘 金菇 裡...
海蔘怎麼做著吃，海蔘怎麼做好吃？
海蔘怎麼做著吃呢？海蔘食用以清淡為好，具體的食譜如下，一海蔘雞蛋羹把海蔘與少量木耳切碎攪拌以後再放在雞蛋中攪勻了以後去爭做雞蛋羹，木耳終有木耳多糖和海蔘中的海蔘多糖都有調節免疫的作用，所以放在一起作對，應該說是強強聯合，非常好，二海蔘蘑菇湯用海蔘加入蘑菇煮湯湯和食材，可以一起吃海蔘多糖和蘑菇多糖都有...
海蔘怎麼做
材料水發海蔘450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙 做法1.將水發海蔘洗淨切片 豬肉剁成末 黃豆芽擇洗乾淨 蒜苗洗淨切段 香菜洗淨切段 2.鍋內加高湯 料酒 鹽和海蔘煨燒入味...