1樓：最後天使毀滅
製作材料
主料：河鰻（500克）豬肉鬆（
200克）豌豆苗（50克）
調料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克）黃酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克）
5製作工藝
⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
⒊鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。
2樓：深愛不棄
魚丸湯做法：
1、最好買大一些而且肉厚刺少的魚，我們這邊用草魚比較多；
2、片下兩片魚肉後，最好是刮下魚肉茸，魚頭、魚尾和魚骨留用；
3、刮下魚茸後加鹽、料酒、蔥姜水後，延一個方向攪動，讓魚肉茸上筋；
4、將魚頭、魚尾和魚骨放入油鍋中煎一下，然後加熱水加少量鹽，煮一下待湯變為奶白色後，加入料酒，撈出魚頭、魚尾和魚骨；
5、保持中火，將魚茸氽入魚湯，待魚丸全部漂起後，關火保溫；
6、取部分魚湯加入，蘑菇、筍片、生菜等蔬菜（看個人喜好）煮幾分鐘，加入魚丸，撒上蔥花就可以了。
3樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
4樓：
自己做煎餅，溫暖全家人的胃
怎樣做魚丸湯
5樓：深愛不棄
魚丸湯做法：
1、最好買大一些而且肉厚刺少的魚，我們這邊用草魚比較多；
2、片下兩片魚肉後，最好是刮下魚肉茸，魚頭、魚尾和魚骨留用；
3、刮下魚茸後加鹽、料酒、蔥姜水後，延一個方向攪動，讓魚肉茸上筋；
4、將魚頭、魚尾和魚骨放入油鍋中煎一下，然後加熱水加少量鹽，煮一下待湯變為奶白色後，加入料酒，撈出魚頭、魚尾和魚骨；
5、保持中火，將魚茸氽入魚湯，待魚丸全部漂起後，關火保溫；
6、取部分魚湯加入，蘑菇、筍片、生菜等蔬菜（看個人喜好）煮幾分鐘，加入魚丸，撒上蔥花就可以了。
6樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
7樓：
自己做煎餅，溫暖全家人的胃
8樓：匿名使用者
到超市買魚丸，回家準備砂鍋，洗乾淨丸子，鍋里加水，丟進魚丸，煮滾後丟些蔥花進去就o拉
9樓：匿名使用者
魚丸湯做法：
1、準備原料：鮮魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；
2、鮮魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；
3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；
4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。
10樓：匿名使用者
買點魚丸，把水煮開放點油，然後把魚丸放進去，在放點言和味精就可以了！
11樓：
水滾開了，魚丸丟進去，再滾一會，丟切好的蔥跟芹菜，調味，搞定。
12樓：德鄰淘蟲蟲
買回來的魚，清洗後，去掉魚頭，魚腥線後沿魚骨旁剔肉，然後去掉魚皮，把純魚肉用刀背剁成蓉，分次加入水澱粉，沿著一個方向攪拌均勻，加一次攪拌一勻一次，但不要太稀，象我們平時的肉餡就行，然後座鍋，加入水，水燒開後，改小火，用小勺先蘸點水再盛一勺魚肉下入鍋中，注意不要攪拌，直到全部下完，再將火開到中火，加入青菜、胡蘿蔔等配菜、臨出鍋前加鹽、關火、淋香油！
13樓：匿名使用者
1、準備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；
2、丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；
3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；
4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。
給點分啊 大姐
14樓：匿名使用者
看你喜歡吃什麼味的湯咯，很多種做法的。
15樓：夜擺
魚丸湯? 這不給力啊!
還是做魚頭湯吧!!!
16樓：
一樓是個好小孩，回答問題都那麼認真
17樓：植桖豔
直接買魚丸，水開倒下去，下些菜。調下味
怎樣做出好喝鮮美的魚丸湯？
18樓：
把鮮魚肉剁成魚泥，加調料拌勻，鍋內放油爆香，放入黃瓜翻炒，加水煮開，放入魚泥丸子和香油，煮好盛出，這樣好喝鮮美的魚丸湯就已經做好了。
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 200g、魚肉 適量、花生油 適量、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、芝麻油 適量。
1、鯉魚去鱗去內臟，取中間的肉片下來
2、把魚肉擇刺，並剁成肉泥
3、把魚肉泥加入鹽，味精，蔥姜，食用油等調料攪拌均勻4、黃瓜切成片，備用。
5、鍋裡放少許油，先蔥花爆香，再把黃瓜片放進鍋裡翻炒。
6、再把準備好的白開水倒入鍋裡煮開。
7、用勺子將魚肉餡舀出丸子形狀，放入鍋裡，加入香油調味。
8、煮熟盛出，完成。
注意事項：做魚肉泥的時候已經放入鹽和味精，故煮的時候無需再放鹽和味精。
魚丸湯怎麼煮好喝
19樓：北海數碼站
小小的魚丸在底料清新的湯中顯得別具一格。在許多朋友們喜愛吃魚丸，自然就喜歡嘗試各種各樣和魚丸有關的食品料理。而此時此刻面對魚丸湯這道美味湯料的朋友們不知道是不是非常的驚喜。
呢？魚丸湯看似簡單，但實際操作起來可一點也不簡單。光是做法就有各種各樣，在這裡小編要為大家介紹兩種做法
原料：草魚一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜
做法：⒈將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
⒎鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
⒏魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
另外一種做法：
美味香菜魚丸湯：草魚、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法：⒈新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥裡打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗乾淨，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋裡倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋
品嚐完美味的魚丸湯以及別具一格的香菜魚丸湯之後是不是覺得渾身舒暢了？在這炎炎的夏日不僅需要冰淇淋一般冰涼可口的美味冰爽自己，也是需要如魚丸湯一般清新的口感滋潤自己的心田。
20樓：爵爺的網路
魚丸湯是以魚肉為主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
魚丸兒湯食材介紹
鮁魚適量，豬肥肉適量，韭菜適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，白胡椒粉適量，香油適量，清水適量，
魚丸兒湯的做法步驟
1、鍋中加水和花椒煮開放涼，涼透的花椒水容器中放入蔥、姜浸泡出味兒
2、鮁魚片肉
3、五花肉切片剁碎
4、鮁魚去皮，挑魚刺，取魚肉同樣剁碎成泥
5、韭菜擇洗乾淨切成末兒備用
6、魚肉泥放入一個容器中加入浸泡好的蔥、姜、花椒水，香油，料酒順一個方向攪拌上勁，再放入鹽，雞精和適量的清水繼續順一個方向攪拌，攪拌的時間越長做出的魚丸有越有韌性，有種入口即化的感覺
7、放入韭菜繼續順一個方向攪拌均勻
8、鍋中加水燒至鍋底部開始冒小水泡的時候就可以下魚丸兒了，親們看到鍋底的小泡了嗎？
9、鍋開加少許鹽調味兒即可出鍋
10、成品！開始享用吧！
21樓：終極鬥士
鮁魚的肉厚，刺少用它來做魚丸很適合，而且天冷了，又幹燥，喝些湯湯水水還能滋潤**，多好啊。其實做魚丸一點都不麻煩，只是有的人做的魚丸發腥，不好吃，那要怎麼樣才能做的魚丸只是鮮鮮的味道，而沒有腥味呢？有的人要說了加料酒，的確料酒可以去腥，但這還不夠，還需要加入這個——花椒八角水。
大家都知道魚丸是需要加水的，不然口感太乾，不鮮嫩，加入這個花椒八角水，一來可以讓做出來的魚丸鮮嫩爽滑，二來可以去腥。那魚丸湯要怎麼樣來做呢？一起往下看吧。
主料未知
鮁魚1條（約重800克）
輔料鹽適量
花椒數粒
味精少許
八角1粒
蔥花20克
香菜適量
薑末10克
料酒1勺
步驟1魚丸湯的做法大全
鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的裡裡外外，
步驟2魚丸湯的做法**
用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉裡的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味，
步驟3魚丸湯的家常做法
花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略，
步驟4魚丸湯的簡單做法
鮁魚肉和刀剁碎，
步驟5魚丸湯怎麼吃
蔥和姜切末備用，放入剁好的鮁魚餡裡，朝一個方向攪拌均勻，
步驟6魚丸湯怎麼做
加入一勺料酒去腥，
步驟7魚丸湯怎麼炒
花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡裡繼續朝一個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了，
步驟8魚丸湯怎麼煮
用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋裡的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子裡的魚餡放入鍋裡，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋裡，小火慢慢煮，
步驟9魚丸湯怎麼燉
中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦，
步驟10魚丸湯怎麼煸
碗裡放入一點鹽，一點味精，一些香菜末，等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了，
步驟11魚丸湯怎樣煸
先用勺子盛一些湯澆到碗裡，把調味料衝化開，再把魚丸盛到碗裡，可以享用了
成品圖烹飪技巧
取鮁魚肉的時候，小心不要弄破魚皮，剔除魚刺，這樣吃著才不腥，才放心
花椒八角水要放涼了才能加入到魚餡裡，熱的時候倒入會使魚肉發腥
魚餡要加水攪拌，朝一個方向攪拌，慢慢上勁了，才好吃，才不會散
魚丸下鍋時水不能開，要溫水下鍋，而且要小火，等魚丸成形了，才能轉大火煮開，全部浮上來就是熟了
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