1樓：匿名使用者
魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，經常吃魚，對於人體也有著多方面的好處。不過魚雖然好吃，但是如果儲存的方法不對的話，是很容易導致魚的味道以及口感受到很大的影響的，甚至可能會出現變質、變臭的情況。那麼，魚怎麼儲存才能夠新鮮呢？
下面就為大家介紹魚的幾種儲存方法！
1、除內臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。
2、芥末保鮮法
取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
3、熱水處理法
把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法
把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。
6、冰箱儲存法
現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。
2樓：99626久
活魚儲存，放冰箱直接凍就錯了！教你兩個妙招，跟活魚一樣新鮮
魚含有蛋白質，容易消化，脂肪含量也是超級低，吃著一點不用擔心會變胖，還有多種維生素，能促進身體發育，增強體質。特別適合老人和小孩食用！此外，魚還有吉祥如意的象徵！
現在生活條件好了，隨時想吃魚，下樓就可以買到，非常的方便。秋冬交替，鯉魚，草魚都屬於最便宜的時候，所以呢，肯定有人會買回家放在冰箱裡冷凍上，隨時吃再解凍。但是有沒有發現，解凍過後的魚，味道完全就變了，不僅有土腥味，感覺還不是太新鮮！
一來二去，根本沒法吃了，食之無味，扔了可惜。
其實儲存鮮魚也有技巧的哦，下面我就給大家分享兩個技巧，用了它，保證你吃到最新鮮口感的魚！
方法一，鹽漬法。
買回來的魚給它去掉鱗，腮，內臟，那麼有的人說，那我直接凍上不行嗎，為什麼還要去掉這些東西？是因為魚腮是魚濾水的通道，而且和內臟也很接近，所以會有大量的汙水和粘液。內臟也是特別的髒，所以也需要快速去掉。
然後呢，放在10%的鹽水中泡上30分鐘，最後用保鮮袋裝起來放在冰箱就可以啦。這樣魚一直都是新鮮狀態的。解凍後味道也和鮮魚一樣。
方法二：芥末法
提到芥末可能大多數人都會想到那股難聞的氣味，放在嘴裡也是非常的上頭。其實那種辣味，還是一種保鮮劑呢。
買回來的魚，處理乾淨，去掉鱗，腮，內臟，然後再給它的表面和內部抹上一層芥末粉，然後把保鮮盒裡也撒上一些，再把處理的好的魚放裡面，放在冰箱冷凍，這樣解凍後味道也跟鮮魚一樣。
總結：鹽漬法，塗芥末粉法。
下次可別直接凍了，用上這兩個方式，包你吃到最鮮最嫩的魚！
3樓：喵小採
1、除內臟器官食鹽水侵泡法
可不在水清洗、不刮鱗的狀況下，將魚的內臟器官挖空，放到10%的食用鹽水裡侵泡，可儲存數天不黴變。
2、芥末醬冷藏法
取芥末醬適當擦抹魚身表層和內壁位置(已開膛破肚)，或勻稱的撒在盛魚的器皿周邊，隨後將魚和芥末醬放置封閉式器皿內，可儲存3天不黴變。
3、開水解決法
把活魚除去內臟器官後，放進將開未開的開水(80℃～90℃)中，稍停便撈起來，這時，活魚的表面早已**變白，再放到冰面儲存，相比沒經開水解決過的活魚儲存時間增加一倍。
4、蒸汽解決法
把活魚清理乾淨，切割成適合烹製的樣子後，裝進具備透氣效能的包裝袋內。將整袋魚放到熱蒸汽中消毒殺菌後，可冷藏2～3天。
5、酒水解決法
把活魚嘴砸開，將純糧酒滴進嘴中，放於蔭涼陰涼處可避免 腐敗問題黴變。在整理好的活魚魚的身上切幾個刀花，隨後，將適當葡萄酒倒進魚類中合魚身體腔，可在烹製前質保冷藏。 一般冷凍1~2天， 冷藏90~180天。
4樓：仉玉軒
方法一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
方法二、芥末法：說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那「沖鼻」的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。
鮮魚千萬不要直接冷凍！兩個土方法，一個是鹽漬法，一個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單使用還能省錢。
5樓：藕夾
魚最好不要凍，不過一定要凍的話，就開了膛後不要再洗，用保鮮袋裝好，直接速凍就行了，吃的時候讓它自然解凍，清蒸時，魚肚裡一定要放姜蔥，加幾滴白酒。把火腿和青梅切成片塞進去（適合武昌魚）如果是草魚的話就斬塊放入料酒、姜蔥、鹽、加入兩小片陳皮，淹二十分鐘紅燒就行了。
如果是海魚，最好是自然解凍後小火燜。
如果有魚蠶豆的話，就燒開水煮開湯，做高湯燉魚沒有鮮蠶豆，就去中藥店買幹蠶豆，用清水泡開後煮成高湯
魚怎麼凍新鮮
6樓：3c數碼科技人員
介紹六招保鮮鮮魚的方法：
一、活魚冷凍法將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
二、蒸汽處理法把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒後，可保鮮2~3天。
三、芥末保鮮法取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
四、除內臟鹽水浸泡法可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，儲存數日不變質。
五、熱水處理法把鮮魚去除內臟後，放入熱水（80℃~90℃）中，稍停片刻撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理的鮮魚儲存時間延長一倍。
六、酒類處理法把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入，放於陰涼通風處，可防止魚腐敗變質。
在收拾好的鮮魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚體內腔，可在烹飪前保持新鮮。
7樓：答題師
回答方法
一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
方法二、芥末法：說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那「沖鼻」的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。
其三1、去除內臟鹽水浸泡，將水的內臟清理乾淨，將食用鹽放入清水中，待鹽溶於水後，將魚放入水中浸泡一會在撈出瀝乾放入冷凍。
2、將魚去除內臟後將快開的水淋在魚肉上，等魚肉表面泛白時撈出，待水風乾後放入袋中放入冷凍。
3、將魚內臟清除清洗乾淨，在陽光下暴晒幾日再放入保鮮袋中放入冷凍。
更多4條
魚要怎麼凍才新鮮，凍過的魚要怎麼煮才好吃？
8樓：感性的
魚最好不要凍，不過一定要凍的話，就開了膛後不要再洗，用保鮮袋裝好，直接速凍就行了，吃的時候讓它自然解凍，清蒸時，魚肚裡一定要放姜蔥，加幾滴白酒。把火腿和青梅切成片塞進去（適合武昌魚）如果是草魚的話就斬塊放入料酒、姜蔥、鹽、加入兩小片陳皮，淹二十分鐘紅燒就行了。
如果是海魚，最好是自然解凍後小火燜。
如果有魚蠶豆的話，就燒開水煮開湯，做高湯燉魚沒有鮮蠶豆，就去中藥店買幹蠶豆，用清水泡開後煮成高湯
9樓：匿名使用者
自己家的魚的話，就是沾上一層水（或者用噴壺噴溼）然後立即丟低溫速凍。
凍過的魚，肯定還是化開燉唄，不要用「煮」!
中油，蔥姜爆鍋，少許肥肉，醬油、味素少許、鹽，加水\湯，把魚丟進去。蓋蓋。
魚怎樣冷凍更新鮮
10樓：北海數碼站
魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，經常吃魚，對於人體也有著多方面的好處。不過魚雖然好吃，但是如果儲存的方法不對的話，是很容易導致魚的味道以及口感受到很大的影響的，甚至可能會出現變質、變臭的情況。那麼，魚怎麼儲存才能夠新鮮呢？
下面就為大家介紹魚的幾種儲存方法！
1、除內臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。
2、芥末保鮮法
取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
3、熱水處理法
把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法
把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。
6、冰箱儲存法
現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。
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