1樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
2樓：匿名使用者
何謂地溝油 地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；
三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。 「地溝油」三大流向 1.化工廠（生產化工產品）
2.酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價購買）→顧客餐桌
3.養殖場（牲畜的飼料） ------ 看聞聽問 四招教你辨認地溝油------- 長期攝入這種地溝油，人體的各項生理指標會逐漸發生變化，有毒的化學物質會嚴重侵害人體的腸、肝、腎臟，輕則引發腸胃病、脂肪肝等疾病，重則可能引發癌變。 地溝油的危害如此大，那麼消費者如何辨別呢？
1.看，通過油的顏色來辨認。不合格的食用油由於製作過程中摻入大量水分，提煉不乾淨，所以這些油看起來會比合格的油顏色淡一些。
此外，還可以檢視油瓶的包裝，不合格的油包裝往往也不規範，封口不嚴實。由於不合格油大多是經過二次以上包裝，所以瓶身往往沾有很多油漬； 2.聞，合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味； 3.
聽，不合格的油在加熱時，由於油裡摻有水分，不僅油煙很大，在油下鍋時會有「噼叭」**聲； 4.問，如果消費者對所食用的油不放心，可以詢問商家的進貨渠道，並要求檢視有關進貨的票據和衛生部門的檢測報告. 「地溝油」緣何會源源不斷地流入市民的餐桌上呢？
一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅向記者透露，餐館使用「地溝油」的事情，已經不是什麼新鮮事，基本上幹這行的人都知道。他說，最主要還是利益驅使。 「川菜館和湘菜館用『地溝油』最厲害」，川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來製作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元，**那麼便宜，它們靠什麼賺錢？
很多餐館都在用油上做手腳。 趙師傅解釋，川菜和湘菜館之所以多使用「地溝油」主要是他們的菜品大多以辣為主，「『地溝油』有一種怪味，因為顧客點的菜大多是辣的，往往就將『地溝油』的怪味蓋住了，客人在吃飯時根本發現不了」。 ------ 暴利驅使國內地溝油火爆 一年利潤20億 ------
據調查，鉅額利潤是導致地溝油交易「野火燒不盡」的重要原因。就餐館而言，如把餐廚垃圾交給環衛部門處理，還需繳納一定的費用，但賣給私人，每年反而有少到上千多達上萬的效益。 對於餐廚垃圾加工方而言，餐廚廢油每噸成本大約1000元，每噸廢油能夠提取0.
8噸食用油，加工環節的成本僅300多元，而現在市場食用油的**每噸超過6000元，按市價打對摺售出，一噸的利潤接近2000元，利潤率接近百分之兩百。暴利的驅使，地溝油交易火爆便不難理解。 ------地溝油上餐桌 是誰在「惡炒」？
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專家給出的資料更為「驚悚」：10%的地溝油又回到了餐桌，地溝油毒性是砒霜的100倍！ 如此誇張，是科學還是炒作？
通過搜尋，網上相關網頁已達67萬多個，但信源均來自武漢工業學院何東平教授，但事實是：3月19日，何教授召開新聞釋出會鄭重宣告，從沒發表過以上兩個數字。 然而，這並沒影響這兩個「驚恐」數字在網上的迅速傳播，「大酒樓的廚師長」、「黑心小販」紛紛發帖自曝「行業內幕」和「產業鏈」，但這些自稱「良心發現」的人卻都因種種原因不肯留下真
3樓：腐腐更健康
地溝油看：看透明度，純淨的植物油呈透明狀，地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶色；看沉澱物，地溝油的主要成分是雜質。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買
4樓：
一看顏色：
看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。提純地溝油顏色接近於花生油，可能比花生油顏色更深些。地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。
這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
二看包裝：
很多攤販早點攤，和黑暗系料理的炒麵炒飯經常用無標籤塑料瓶肯定是地溝油三聞味道：
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
比如花生油就會有花生的香味；橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味。
四嘗：通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嚐起來會有香的味道，比如花生油嚐起來就會有花生的味道，但是地溝油嚐起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
五試粘稠度：
摩擦成潤滑無拉扯感是正常食用油，帶粘稠感是地溝提純油。
5樓：封善溥瑛
肉眼很難，但地溝油有怪氣味，還有不放辣椒有辣味，想起來就起雞皮疙瘩。據我看到的地溝油就是從地溝壁邊掏出來的油（像很髒的豬油）然後燒乾水份，加明黃沉澱，變的透明，哦，色澤比較清，不像正常油色，
如何分辨地溝油？
6樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
7樓：christy_舒
一看。?
看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。?
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗?。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
8樓：易冷_落
看看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純淨的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。
除此之外還要注意看食用油的色澤，純淨的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話，那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物，純淨的植物油不會有沉澱物。
聞通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑑別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然後將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱後再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。
如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是儘量避免購買。
通常情況下純淨的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在裡面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。
聽平時生活中還可以通過聽的方法來鑑別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上，然後用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出「吱吱」聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。
在燃燒的時候如果出現有「噼啪」**聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。
如何可以辨別出地溝油？
9樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
10樓：北京智雲達科技股份****
「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度和電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
如何辨別地溝油？怎麼辨別地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗真假食用植物油一般通過看 聞 嘗 聽 問五個方面即可鑑別。x0d x0a一看 看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中...
請問怎樣辨別地溝油，請問怎樣辨別地溝油
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 實際目前來說沒有一種理想的檢測和鑑別地溝油的手段 日常鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看 聞 嘗 聽 問五個方面即可鑑別。一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看...
什麼是地溝油，地溝油到底是什麼東西啊
例如 肯德基炸過很多次的油 飯店的泔水 一起去提煉的油。長期食用會導致癌症等一系列疾病 辨別地溝油的迅速方法，即是將蒜粒剝衣，放入油中測試，如果蒜粒變黃，即證明為地溝油。地溝油到底是什麼東西啊 地溝油是指在生活中存在的各類劣質油。地溝油 是一種非常劣質 非常不衛生的非食用油。一旦食用 地溝油 就會破...