1樓：jq左
1香辣炒蟹
原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：1、活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
2蔥油蟹
材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：1、蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
3祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
4豉汁蟹
材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：1、把蟹處理乾淨，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
5起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：1、先把蟹處理乾淨切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
6咖哩花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。
做法：1、花蟹洗淨去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
7螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。
調味料：
1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許
2、鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙
做法：1、蟹洗淨去內臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中醃漬；
2、將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
8蒜蓉豆豉美味蟹
材料：蟹500克、薑蓉2湯匙、生薑切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。
做法：1、將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4、最後加入芡汁，煮至汁濃即成
2樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法
螃蟹有哪幾種做法？
3樓：匿名使用者
香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好時候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黃多。特別是母螃蟹，蟹黃多。
一般我們都是吃大閘蟹的。蟹對於高血脂，腦血栓等有很好的療效。蟹清熱解毒是涼性的，感冒發燒，脾胃虛寒，肝炎的人少吃，或者不吃為好。
大多數人還是可以吃的，特別是愛吃辣的海鮮，做一道香辣蟹可是不錯的選擇呀！賣海鮮的朋友今天給我寄回來螃蟹，可把侄女高興壞了，還說我最疼她了，如果她要吃我會全給她。是的都給侄女一家吃了。
螃蟹的做法有很多種，下面我們看看怎麼做好吃吧。
第一種做法：香辣蟹
1：準備材料：梭子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，澱粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
1：大蔥剝皮去鬚子洗淨切段，生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮洗淨拍爛，辣椒沖洗乾淨切段。2：
梭子蟹買回來後放鹽水，加點白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好後，用刷子刷洗乾淨。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外殼掰開，去掉蟹腮，清洗乾淨。3：
螃蟹處理乾淨後從中間切成兩半，去除皮筋。4：找一個盤子擦乾，倒入幹澱粉，把切好的螃蟹放入澱粉裡均勻地裹上澱粉後，待用。
5：炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗乾淨擦乾放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上澱粉的螃蟹抖一下，抖掉多餘的澱粉，再下油鍋炸1分鐘左右，變黃後，翻炸另一面。6：
螃蟹挨個都炸好後，鍋裡留適量油炒香乾辣椒，大蒜，大蔥段，生薑片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料後再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻後，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最後撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。好看又好吃，色香味俱全了！
第二種做法:清蒸螃蟹
1：準備材料：螃蟹，生薑，食醋，生抽，鹽，芝麻油。
（螃蟹性寒，配上薑絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃）2：處理螃蟹:準備一個盆放入清水後加入食鹽，用筷子攪拌，食鹽完全化了後，放入螃蟹泡1個小時左右，讓螃蟹吐出雜質。
3：清洗螃蟹：將螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗乾淨。
4：找一口鍋添足水，蒸的過程中不要掀開鍋，**，水開後把螃蟹放蒸鍋的笠子上，蓋住鍋大火蒸15分鐘，一定不要蒸過了時間，蟹黃，蟹肉老了就不好吃了。
5：準備調料：這個時候在蒸螃蟹，剛好是準備材料的時間，生薑去皮洗淨切細絲，找一個調料碗，放入適量生抽，醋，薑絲，芝麻油，攪拌均勻，待用。
6：螃蟹蒸好，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子裡，蘸著調料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。
老公慢性腸胃炎，記得有一次，他一次吃了六隻母蟹，夜裡拉肚子，起來好幾次，從那以後，再也不敢多吃了，所以朋友們，再好吃的螃蟹也不能貪嘴呀！
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
4樓：kk王先生
清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。
接著把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裡邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裡蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裡的維生素，營養還不會被流失。
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹
螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程式，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要將螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。
醉蟹醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際並不複雜，蔥薑蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。
螃蟹洗淨控幹水分，將調好的醉滷倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每一隻螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，醃製24小時就可以了。口味屬於鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。
5樓：風舞九宵
香辣蟹一.清蒸螃蟹
主料:螃蟹 (1000克)
輔料:廚具、蒸鍋
分類:熱菜 原味 蒸 十分鐘 簡單難度
1.螃蟹用刷子洗刷乾淨。
2.用棉線把四邊的腳捆住。
3.鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
4.隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
5.把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
小竅門：
螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
二.香辣蟹
主料:螃蟹 (1800克)
輔料:廚具、炒鍋
分類:熱菜 麻辣 炒 三刻鐘 普通難度
1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
6樓：美麗的新新
螃蟹的做法主演有清蒸，紅燒，醉蟹等。尤其是清蒸螃蟹最能保證螃蟹的鮮美口感和營養價值。是最流行的吃法。
7樓：好想你好
螃蟹有很多種做法通常我們會蒸螃蟹或者是煮螃蟹
8樓：安靜的天
做法：將螃蟹腹部向上擺放在鍋中，每隻螃蟹上面淋一勺料酒，放一片姜，大火蒸25-30分鐘，悶5分鐘，即完成。食用：
用剪刀將腿和蟹鉗剪開將肉挖出，開啟蟹蓋將蟹黃舀出食用，將蟹身掰成兩半拆除出蟹肉即完成。
八種螃蟹的做法,很多人都不會做，螃蟹的8種做法
老媽炒蟹 材料 蟹一隻 蒜頭四兩，辣椒 鹽 五香粉 做法 1 先把蟹處理乾淨，切成4 6塊 2 起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 3 把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 4 把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入鹽 五香粉拌勻即可。咖哩蟹 原料 蟹 菠蘿 粉絲 紅辣椒 蔥 姜 蒜 印度咖哩粉 牛奶 黃...
蝦有哪幾種做法呢，蝦有哪幾種？
好多種，爆炒，兩吃，鹽焗，蝦有哪幾種？蝦的種類分幾種？有幾種做法 蝦有分海及淡水二種。海蝦有很多種類，九節蝦 赤米 基圍蝦.等等，基本上全可用來作釣餌，但我們經常用於海釣的，主要因 問題而選定，而其中有沙蝦及基圍蝦。而沙蝦現在買價 6 13一兩不等，最平香港仔，最貴深水埗，而基圍蝦在街市以斤計買，一...
愛吃雞翅嗎？雞翅有幾種做法，雞翅有哪幾種做法
我自己在家也做過很多不同做法的雞翅，因為肉菜裡面，雞翅還是比較好掌握的做法。有些人覺得雞翅不太好入味，可以把雞翅做以前，先醃製一下。醃製的時候，把雞翅上拉幾道細口子，用菜刀拉就可以了，這樣就相對比較容易入味了。當然愛吃雞翅了，這是雞身上自己最喜歡吃的部位了，比雞大腿，雞胸肉還要好吃很多呢。雞翅的做法...