1樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
2樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
3樓：匿名使用者
用料主料
小龍蝦1000克
輔料郫縣豆瓣醬1湯匙
麻椒10克
花椒5克
冰糖5塊
八角2瓣
蒜6瓣細香蔥2根
食鹽1/2茶匙
水300毫升
植物油2湯匙
幹辣椒3個
香芹1/2根
步驟 1
把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨，這需要一些時間，但是要認真做
步驟 2
準備好材料備用
步驟 3
放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後步驟 4
放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下
步驟 5
放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香
步驟 6
放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻
步驟 7
大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
步驟 8
加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了烹飪技巧
要將小龍蝦清洗乾淨，不要嫌麻煩慢慢來
第7步放水，最多淹沒小龍蝦一半，不要太多，太多味道就淡了
正宗麻辣小龍蝦做法
4樓：匿名使用者
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦
5樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
6樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
7樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
8樓：沙幼珊義志
體的做法：
1。準備好一口口徑比較大的菜鍋,放入稍多的清油，將油燒到稍微冒青煙。然後把洗乾淨的龍蝦倒入鍋裡面,著時候看起來很殘忍的喲,如果你不想看的話,就用鍋蓋稍微蓋一會,但時間不要太久.
待蝦子們不怎麼動彈後注意快速翻動蝦子,爆炒!待到蝦子全部變成紅顏色驅除泥腥味後.把姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、小臘肉片（或者臘肉絲）放入蝦子中一起炒,當然鹽這時候也是必須放的.
然後倒進一些黃酒或者啤酒到入鍋中一起炒,當酒快炒幹(蒸發的快沒了)的時候,又加少量的酒進去炒,直到把輔料的味全部炒進蝦子裡面.我一般這麼炒5次.注意儘量別放味精和澱粉,那樣的話蝦子冷卻後一點都不好吃,特敗口味.
最後在起鍋前放一些剁辣椒(辣椒醬)和腐乳汁,加水(或者啤酒黃酒)醬油燜3分鐘左右,撒些蔥花就起鍋了,這樣的口味蝦特好吃!
9樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
10樓：匿名使用者
洗淨對蝦，剪去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；
4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；
5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
11樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
麻辣小龍蝦的做法
12樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
13樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
14樓：匿名使用者
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦
15樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
16樓：小呀小蘋果
食材：新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
製作流程
將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口;
2.蔥白切段
姜、蒜洗淨切末;
將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁;
鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
17樓：蘇堤舊事
1.將小龍蝦先放在清水裡養至少一天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷乾淨，根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生薑、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花盛碗。
18樓：
麻辣小龍蝦/麻辣龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
麻辣小龍蝦/麻辣龍蝦的製作材料：主料：小龍蝦。 教您麻辣小龍蝦/麻辣龍蝦怎麼做，如何做麻辣小龍蝦/麻辣龍蝦才好吃備料過程：
1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；3.
兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)；5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；6.
幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋)；7.花椒一小袋；8.色拉油一小碗(約250ml)；9.
料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干開始動火：
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；3.
出香味後加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)4.改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。
所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。5.
環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；煸炒過程：
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒；(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)2.可在煸炒5－10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；3.
若不能確定甜鹹，可在此時取一隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；(千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)4.
請一定不要在全過程中的任何時候加水。(發生著火**等不可預製的情況除外)終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；2.分數次盛盤；3.
佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳；參照菜譜：小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。
蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。
三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。貼士：
一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。
方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
19樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
20樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
正宗麻辣小龍蝦的做法 50
21樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
22樓：匿名使用者
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦
23樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
24樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
25樓：安徽新東方烹飪學院
主料：龍蝦
輔料：乾紅辣椒 植物油 精鹽 味精 醬油 白醋 料酒 生薑 大蒜 蔥花 香菜末
做法：1、將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
26樓：我的小狗叫泡妞
第一步：取500g小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒醃一小會兒。
第二步：用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗乾淨之後裝入一個乾淨的盤子中待用，蔥切段、薑切片後待用。
第三步：鍋中放入適量的水，燒開後下入處理好的小龍蝦，蓋蓋燜煮5分鐘後撈出來，瀝乾水分。
第四步：鍋中放入大約2l食用油開大火，等到油溫燒到6成熱左右（大約是170度）的時候關小火，下入煮好的小龍蝦炸一下，炸到小龍蝦酥脆之後撈出來，用漏勺瀝乾小龍蝦表面的油。
第五步：鍋中放入少量油，加入大約20g幹辣椒段進行翻炒，辣椒段翻炒到金黃後放入5g蔥段、5g薑片、5g火鍋底料、兩羹匙豆瓣醬與適量花椒繼續翻炒出香味。
第六步：調料的香味被炒出來後下入炸好的小龍蝦，倒入5g左右料酒繼續翻炒幾下，加入清水讓水位沒過小龍蝦即可，再放入一勺精鹽、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一會兒。
第七步：大約10分鐘之後將煮好的小龍蝦撈出來裝盤。用漏勺將鍋內剩餘的調料也撈出來放入另外一個碗中。
第八步：鍋內的調料撈乾淨之後將湯再次煮沸，加入適量的水澱粉攪拌一下，再將湯汁撒到小龍蝦上面一些，不要撒太多，讓小龍蝦盤中有少許湯汁即可。
第九步：鍋內放少量的油，加入適量的辣椒翻炒，當辣椒的香味被炒出來之後倒入麻辣小龍蝦的盤中，激出小龍蝦的香味。
第十步：最後淋上大約15g紅油和麻油，讓小龍蝦口味更加豐富，如此一盤美味可口的麻辣小龍蝦就做好了。
27樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
28樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的廚師學校學習比較好
麻辣小龍蝦是怎麼做的
29樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
30樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
麻辣小龍蝦家常做法正宗麻辣小龍蝦怎麼做
麻辣小龍蝦的做法 主料 小龍蝦1000g 輔料 大蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉適量 草果適量 白酒適量 火鍋底料適量 食用油適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 鹽適量 1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。2.靜養後的小龍蝦...
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量老抽適量料酒適量 步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。自制麻...
怎麼做爆炒麻辣小龍蝦，麻辣小龍蝦怎麼炒料？都用到什麼 ？
材料小龍蝦1000克，來香蔥 自3 4根，生薑5片，蒜5 6瓣，辣椒10 20個，bai花椒2茶匙du，香葉2片，zhi 八角1個，桂皮dao1小塊 指甲大小 豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙 做法1 小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出 2 鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒...