1樓：匿名使用者
北方的大米大多指的是東三省尤其是黑龍江大米，此類大米生長週期較長，這可能跟當地氣候原因有關係，一年僅產一季，東北氣候寒冷，害蟲較少，所以施用農藥的機會更少一些，因此市面上60%的有機大米都是產自北方，東北大米顆粒飽滿，圓潤，透明，大多都是飽滿圓潤的樣子。東北大米有機黑土地等詞都是北方大米的標誌，營養成分充足的東北大米在市場上也被很多人認可，但因為一畝地300kg產量的東北大米，完全不夠**當地需求，所以外地人要吃到最正宗的北方大米請選擇值得信賴的品牌。
2樓：匿名使用者
北方的大米比南方的大米好吃，尤其是東北的大米，因為北方的大米生長期長，東北的大米一年只生長一季，而南方的大米生長期短，一年生長兩季或三季，生長期長的大米肯定比生長期短的大米吸收養料多，所以好吃 .
3樓：黑龍江大米網
東北大米和南方大米的區別，主要是地理因素和氣候因素不同，造成口感上的差異
4樓：務筠南門依薇
東北的吉林大米為1年1熟
根部吸收養分時間較長，
顆粒飽滿
，相對的南方大米為1年2熟
或3熟所以養分吸收時間短
比東北大米的營養物質要少，不管是，米粒的飽滿程度，還是做熟之後的口感，香味，
東北的吉林大米要會比南方大米好很多。
東北吉林大米和南方大米的區別？
怎麼區分南方大米和吉林大米？
5樓：黑龍江大米網
南方和東北大米主要區別是：東北一年產一次，南方好多次，東北尤其是黑龍江黑土地上，水稻種植條件特別好，出來的大米也好吃，比如五常稻花香，從**、顏色、白尖、氣味、形狀都可以區分
6樓：果果布藝沙發
南方大米，細長比較硬，北方大米比較圓潤，看著軟和，水分足，比較透亮。
吉林大米和南方大米的區別？
7樓：踏雪醉尋梅
南方大米生長期短一年收穫兩次，大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘，北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次（尤其東北大米更長）大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香。不過也不是一概而論，還要看當地的水質.土質如何。
東北吉林大米為什麼比南方大米好吃一些?
8樓：匿名使用者
東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低左右，支鏈澱粉高。
什麼意思呢？簡單說來，直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈澱粉高的一種米，所以口感特別粘。
除了口感外，直鏈澱粉還有一個特點，分子量小，可容於50-60度的熱水，而支鏈澱粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮後，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。
直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉則不易老化，所以東北大米又具有「剩飯不回生」的特點。所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用於製作壽司的日本的越光米，如果冷後口感很差，就不適合做壽司了吧。
除了澱粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利於有機物的積累，當然，也可能與水有關。至於香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。
油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈澱粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關於這一點，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經說過，直鏈澱粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。
所以一般說，晚稻口感更好。
早稻雖然說口感不好，但寸有所長呀。我這裡得為早稻所幾句好話。
第一，出飯率高，更易飽，所以是食堂的最愛，而且還有一個更重要的原因，因為生長期短，**便宜吶。第二，含水量低，適合做儲備糧，夏季溫度高，便於翻晒，而晚稻因為天氣原因，含水量往往難以達標，容易發黴變質。如果有一天中國出現糧食短缺，早稻可是我們的救命糧。
第三，適合做米粉，早稻米質疏鬆，易於加工，另外，也因為早稻因為直鏈澱粉高，老化快，也很適合製作成像粉條一樣的幹米粉。第四，易消化。直鏈澱粉分子量小，易消化，相對於直鏈澱粉只有2%的糯米，做成稀飯的早稻，直是太好消化了。
吉林大米為什麼比南方大米好吃?
9樓：情感導師賽文
「不同的氣候決定了南北大米的口感差異。「水稻種植期間，我國東北吉林地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，籽粒灌漿時間長而充分，最易於優質水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差。
」同樣長期從事水稻分子育種研究，中國農業科學院作物科學研究所研究員徐建龍表示：「水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜於在低緯度、低海拔溼熱地區種植，粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。
」徐建龍說：「稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈澱粉含量較低，米飯較軟。因此，在口感上，粳稻米一般好於秈稻。
東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃。」
「土」也是水稻生長的基本條件。「由於東北吉林省是黑土地之鄉，它的氮肥使用量相對偏低，而南方水稻的氮肥含量較高，自然而然質量就會下降。」。
10樓：黑龍江大米網
不能說吉林，應該說東北大米相對比南方的好吃，是因為氣候因素的原因，黑土地在東北，水稻種植的好，大米香甜軟糯
吉林大米和南方大米的區別?
11樓：青年旅行社 高階簽證
吉林大米所在產地為吉林省，是我國主要的優質粳稻生產基地，常年水稻種植面積1200萬畝，中、東、西部均有種植，主要分佈在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域。稻穀總產量120億斤左右。
吉林大米所在產地為吉林省，吉林省位於世界三大寒地黑土帶上，是我國主要的優質粳稻生產基地，東部土質多由森林腐殖質和火山灰構成，鬆軟肥沃，透氣性好;中部松遼平原，黑土層深厚，有機質含量高;西部草原溼地，土質多為偏鹼性黑油土。黑土層深達40釐米至100釐米，富含氮、磷、鉀和各種有機物，有機質含量約是黃土的10倍，被譽為土壤中的「烏金」，最適宜優質水稻的栽培。
南方米適合燜飯。 是因為裡面的直鏈澱粉多。易水解。
易溶於水。不易糊化。 一般低溫寒冷、晝夜溫差大的地區種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、鹼消值大、食味好。
相反，在高溫、晝夜溫差小的地區種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、鹼消值小、食味差。
東北大米和南方大米有什麼區別哪個更好
從口感上來說，東北大米粘性較強，生米腹白較小，膠質含量高。南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略 粉 東北大米和南方米不同的地方 1 土壤水源不同，像吉林大米的土壤是黑土地，黑兔子是很多年天然肥料積累的結果，養分大，河流水源裡的微生物也比較豐富。2 東北大...
同樣的大米，為什麼東北的大米比南方的更好吃
東北的天氣更適合水稻生長。為了使水稻生長良好，灌溉期間的溫度最好在21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好地控制21 25攝氏度的溫差，東北地區日照較長，可以為水稻提供足夠的日照，形成水稻生長的最佳溫度。然而，南方早晚溫差不大，水稻生長期間的平均溫度約為30度，遠遠高於水稻的最佳灌溉溫度...
有機大米與普通大米的區別
有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥 化肥 激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術 綠色大米則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米...