1樓：愛幫家居榨油機
最簡單的炒法就是西紅柿炒雞蛋，將西紅柿在開水裡滾幾下，然後去皮，切塊，雞蛋2個攪拌開，加油鍋裡炒雞蛋，再倒入西紅柿，加點鹽，放點蔥花出鍋，苦瓜炒蛋，青椒炒蛋，雞蛋餅，只要你想吃都可以。
2樓：小品天下球
炒雞蛋先把雞蛋打在碗裡，然後把佐料放入後，均勻攪拌，把少量油鍋裡燒開，把雞蛋倒入，快速翻炒後起鍋。
3樓：阿呆它舅
雞蛋如果不想炒得太油膩，雞蛋打好后里面滴一些水，開始攪拌，鍋燒熱，邊炒邊攪，火不要太大，這樣炒出的雞蛋特別嫩好吃不油膩(｢･ω･)。
4樓：鄭州打老虎
蔥花炒雞蛋的做法
真的不能更簡單了
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蔥對半兒切開，切成條，把蔥條擺齊整，切蔥花請點選輸入**描述
雞蛋打散加黃酒和清水
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放蔥花兒、糖
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加鹽請點選輸入**描述
黃酒是這樣的（一直當料酒用
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鍋燒到微微冒煙兒，加油，油熱（微微冒煙）下雞蛋液請點選輸入**描述
底部蛋液凝固，翻炒雞蛋，炒散，炒到全部凝固出鍋請點選輸入**描述
小貼士1.6個蛋3截手指長蔥合適，香味濃郁；2.蛋液里加黃酒去腥，加水蓬鬆，加糖提鮮，都一點點兒，千萬別多；3.蔥可以換成香蔥
5樓：
雞蛋就是把雞蛋打在盆裡，用筷子給它攪了攪，有泡沫了，然後鍋裡放油，稍稍多放一點，然後等油熱了之後就把雞蛋，到裡頭攤平，別太大火，以免糊底壓成型了，再給它翻個煎兩面金黃就可以，想炒什麼菜就炒什麼菜了，雞蛋炒黃瓜片，雞蛋炒蒜薹，雞蛋炒韭菜，都好吃
6樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 6個
大蔥 3段
黃酒 2ml
鹽 3克
糖 3克
蔥花炒雞蛋的做法
真的不能更簡單了蔥花炒雞蛋的做法 步驟1
蔥對半兒切開，切成條，把蔥條擺齊整，切蔥花蔥花炒雞蛋的做法 步驟2雞蛋打散加黃酒和清水蔥花炒雞蛋的做法 步驟3放蔥花兒、糖蔥花炒雞蛋的做法 步驟4
加鹽蔥花炒雞蛋的做法 步驟5
黃酒是這樣的（一直當料酒用蔥花炒雞蛋的做法 步驟6鍋燒到微微冒煙兒，加油，油熱（微微冒煙）下雞蛋液蔥花炒雞蛋的做法 步驟7
底部蛋液凝固，翻炒雞蛋，炒散，炒到全部凝固出鍋蔥花炒雞蛋的做法 步驟8
小貼士1.6個蛋3截手指長蔥合適，香味濃郁；2.蛋液里加黃酒去腥，加水蓬鬆，加糖提鮮，都一點點兒，千萬別多；3.蔥可以換成香蔥
7樓：老瓦嘴
炒雞蛋有很多種方法的，可以西紅柿炒雞蛋，也可以辣椒炒雞蛋，也可以就這樣煎蛋，還可以做成一碗香，可以水煮蛋，可以香蔥炒蛋，總之你想怎麼吃就怎麼做。
8樓：雲林山人
抄與炒?你都分不清楚嗎？沒文化實在是太可怕了……
9樓：匿名使用者
你是想抄什麼雞蛋啊，是想要抄它怎麼做？還是什麼呢？要具體說清楚哦。不然的話搞不懂哦。
雞蛋怎麼炒才會鬆軟？
10樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
11樓：阿九九
加入5克左右的料酒或者是少量的醋就可以使雞蛋炒出來更加鬆軟。
炒雞蛋具體步驟：
1、取幾個雞蛋出來，然後拿出一個容器，拿雞蛋去稍微用力敲一下容器壁，雞蛋殼出現裂紋，再在裂紋處把雞蛋殼掰開，使雞蛋清和雞蛋黃流入容器中。
2、然後加入少許鹽和5g都料酒於容器中，再用筷子把雞蛋攪勻至容器中雞蛋顏色均勻且表面有少許泡沫。
3、點火將鍋燒熱再加入適量豬油，油燒熱後將雞蛋倒入鍋中，當底部的雞蛋在鍋底凝固後就可以將雞蛋翻面，直到這一面也凝固就可以隨意翻炒雞蛋，最後雞蛋變成金黃色時就可以出鍋了。
12樓：徽鄉小蘇
徽鄉小蘇：三農 農家美食 木耳炒雞蛋是一道非常營養的家常小炒，木耳有素菜之王的美稱，營養豐富，配上鬆軟鮮嫩的雞蛋，更是鮮上加鮮。
雞蛋怎麼炒?
13樓：北海數碼站
炒雞蛋是一種很多人都喜歡吃的食物。當然，成功的炒雞蛋，應該是蓬鬆的，這樣不僅看起來比較好看，吃起來也比較鬆軟可口。但其實想要將雞蛋炒出蓬鬆的感覺，並不是一件簡單的事情，這需要掌握一定的烹飪技巧。
那麼，雞蛋怎麼炒才蓬鬆呢？下面將對此進行解答！
一、怎樣炒雞蛋蓬鬆
要想炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋，將雞蛋充分打散是前提，尤其是不能讓蛋清成團，不打散的雞蛋下鍋後將會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這裡的「打雞蛋」不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋打散。
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點料酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩，可口，味道更佳。
打雞蛋的方法：把雞蛋殼敲破後倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，這才是真正的「打」雞蛋。
二、讓炒雞蛋鮮嫩的祕訣
1、料酒
在炒雞蛋的時候加入料酒，不僅能少放油，更能雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。因為打雞蛋時加入少許料酒，料酒含有的的酒精，能夠使得雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度加快，雞蛋成形的速度就更快，並且不容易碎，蛋白質還來不及變老就已經凝固了，所以炒出來的雞蛋就更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。但是料酒也不能放太多，一般炒五個雞蛋，加入五克左右的料酒就行。
需要注意的是，並且不能用白酒來代替料酒。
2、清水
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。但是不能加太多水，水加多了入油鍋後會容易爆油，水和蛋一定要攪拌均勻。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。
三、炒雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多的方法
炒雞蛋是家常菜，大家都會做，但是想要把雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆顯的分量多還是需要一點技巧的。
1、炒雞蛋油要適量
油要放的適量才不會太乾和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
2、炒雞蛋油溫不能太低
涼油炒出的雞蛋容易硬癟。油多且油溫高時下雞蛋，雞蛋快速起泡泡，炒出的雞蛋會非常蓬鬆鮮嫩。
3、加入水澱粉
打雞蛋的時候稍微的調一點點水澱粉進去，炒出來的雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多。
14樓：社會觀察員jy老師
回答您好！我已經收到了您的問題，請稍等一會，我立刻為您整理答案！
5、加入先前炒過的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻，最後出鍋之前撒上蔥花即可
希望我的回答對您有所幫助！
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抄雞蛋怎麼抄
15樓：荒漠裡那爿天池
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋裡少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
16樓：林夕的微笑
主料雞蛋 蔥花
輔料鹽少許 油適量
蔥花炒雞蛋的做法步驟
1. 蔥花切碎，放入雞蛋中打碎，加點鹽，油熱後放入雞蛋，翻炒即可。
17樓：匿名使用者
放油，加熱，加到七成熟，然後將打碎在碗裡的雞蛋倒進去，放點鹽，根據個人口味可以放電生薑蔥鮮醬油等。
如何抄雞蛋
18樓：黃好好
雞蛋有很多種抄法的，就看你想怎麼炒。打碎了攪拌炒就可以了。
19樓：匿名使用者
請問你說的是『抄』還是「炒」
西紅柿炒雞蛋 是怎麼抄的
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西紅柿炒雞蛋怎麼做？
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西紅柿炒雞蛋製作教程
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西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
23樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
25樓：烏特卡卡
烹飪方法（做法一和二是經過本人15年的不斷實踐總結出來的）
做法一（原味）
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油
步驟：1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士：用火麻油抄的西紅柿對****、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的效果會更好一些。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，在當地還有長壽油之稱。
[1]做法二（偏甜味）
材料：西紅柿2個（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿蔔素，適合炒著吃）雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。
西紅柿注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，雞蛋開啟放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出 來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
做法三（偏鹹味）
材料:西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個；
配料:鹽。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋開啟放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟後西紅柿放入鍋內，然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
做法四材料：雞蛋5個；西紅柿150克；毛豆50克；
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
製作過程：
1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法五材料：番茄(500克) 雞蛋(150克)
配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆，其它澱粉也可)(5克)
製作過程：
1．把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2．將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法六材料：雞蛋3個、西紅柿150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程：
1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4．將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法七材料：雞蛋兩個，西紅柿1個。
輔料：蔥花、糖少許，鹽適量。
製作步驟：
1．將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。
2．鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3．加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。
小貼士：
炒雞蛋儘量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做法八材料：雞蛋3個，西紅柿2個。
調味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙。
西紅柿炒雞蛋
雞蛋要怎麼炒好吃，怎麼炒雞蛋好吃
首先，西紅柿炒雞蛋。配料 雞蛋 西紅柿 洋蔥 香蔥 油 生抽 鹽 糖 白胡椒 黑胡椒。製造步驟 1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎樣炒步驟
西紅柿炒雞蛋 或番茄炒蛋 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。具有健美抗衰老的作用。材料 西紅柿，雞蛋，蔥花。配料 植物油，食鹽。注意 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒...
我抄西紅柿炒雞蛋總是把雞蛋炒碎了不知道為什麼
那是油溫太低了 我通常就是熱好油，然後就把打好的雞蛋倒下去，這樣雞蛋很容易就起泡那樣，在雞蛋定型前我總會用筷子把蛋稍微攪一下，接著再放西紅柿進去炒。這樣蛋既不會一大塊也不會太碎。以我個人的經驗，西紅柿炒蛋，要想做的好吃又好看，首先蛋要打的夠散，夠勁，大火把油燒開 油可不能太少 先炒蛋，這樣蛋花才會夠...