1樓：匿名使用者
香辣三絲牛蒡：
原料：1、小黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡適量
做法：2、牛蒡用刀颳去表皮；
3、黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡分別切絲，牛蒡絲需泡在清水裡；
4、水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘；
5、放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘；
6、撈起放入冰水裡至涼；
7、生抽1小勺、陳醋、香油、蜂蜜（或紅糖）各0.5小勺、辣椒油適量攪拌均勻，將調製好的溼料和瀝乾水分的三絲拌勻；
8、灑上炒熟的白芝麻即可。
五行蔬菜湯：
原料：1/4根白蘿蔔、1/4叢白蘿蔔葉、1/2根胡蘿蔔、1/4根大牛蒡、1枚香菇。
做法：1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中；
2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉小火加蓋煮1小時（勿掀鍋蓋）；
3、煮好後裝入玻璃瓶即可飲用；
4、剩餘的湯汁冷卻後可放入冰箱儲存，3天內喝完。
備註：1、五色養生湯既是是將五種顏色的蔬菜熬煮成湯。所謂五色，即青、紅、黃、白、黑五種蔬菜，青為白蘿蔔葉、紅為胡蘿蔔、黃為牛蒡、白為白蘿蔔、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。
2、據說五色養生湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。
元寶牛蒡：原料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞 。
調料：鹽、雞精、酒、胡椒粉少許
做法：1、牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片
2、鍋入水，加入排骨滾3分鐘撈出，牛蒡飛水、腰果煮後炸熟。
3、排骨入鍋燉8成熟放入牛蒡最後再加調味料至熟即可。
小貼士：
牛蒡：在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。 在日本牛蒡被稱為東洋蔘，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要藥「。
《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人蔘媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。是抗衰老的佳品。
尤其是在日本相當的風靡。
2樓：
牛蒡豬骨湯
材料豬脊骨，牛蒡1根，蜜棗2粒，南杏適量，鹽適量
做法1.將豬骨切大塊。
2.牛蒡去皮切成段。
3.加蜜棗兩粒、南杏一起入鍋加水燒開，文火慢煨兩小時就行了，起鍋前加點鹽調味就好。
牛蒡炒肉絲
材料新鮮牛蒡，豬裡脊肉，鹽，生抽，蔥薑蒜末，油，料酒，醋
做法1.牛蒡切絲，豬肉切絲，蔥薑蒜切末備用；
2.坐鍋，放入油，7成熱時，放入蔥薑蒜末爆香，調入醋和料酒，倒入豬肉絲，炒至變色；
3.下牛蒡絲，加入鹽翻炒，在加入生抽，炒勻出鍋即可。
牛蒡三絲
材料牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷乾淨表面就可以了。
2.然後準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明瞭個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裡。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝乾水分，放進鍋裡煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
蒡三絲材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷乾淨表面就可以了。
2.然後準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明瞭個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裡。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝乾水分，放進鍋裡煮5到10分鐘。
5.這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
酥炸牛蒡
材料a.牛蒡1條，胡蘿蔔1條，芝麻少許，低筋麵粉1/2杯，花生油1杯，香油1杯，沙拉油4杯，b.低筋麵粉1杯，沙拉油2大匙，水2/3杯，糖2大匙
做法1.牛蒡、胡蘿蔔洗淨擦乾水分，胡蘿蔔去皮切絲，牛蒡以刀背部分颳去外皮，削絲後泡瀝乾水分；一併放入鋼盆加少許的乾麵粉混合拌勻。
2.將所有材料b拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3.熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型後使用另一鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝乾油份即可。
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔1根，去皮，切塊;牛蒡刀剃了皮，切成片，幹香菇用熱水洗頭後;
2，豬飛水，沖洗乾淨浮沫; 3，所有材料放入鍋中，加5-6碗水;
4，大火燒開後，轉小火煲1.5小時，加鹽調味。
牛蒡的吃法及用法
4樓：匿名使用者
牛蒡的10種吃法
01涼拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條 白芝麻少許 。
調味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作 法1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時才調味
02紅燒牛蒡肉卷
材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片捲起用牙籤固定，然後下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。
03元寶牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。
調味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000cc的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最後再加調味料即可。
04牛蒡炒肚絲
材 料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。
調味料 鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。
作 法1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。
2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，條味用太白粉少許勾芡即成。
05茄汁牛蒡雞塊
材 料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。
調味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。
作 法1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，醃30分再炸成金黃色。
2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。
06牛蒡糕
材 料 絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。
調味料 醬油、鹽、味素各適量。
作 法1.牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裡煮滾撈起放進4杯冷水裡待涼後放入果汁機打碎倒入盒裡，再家在來粉及太白粉，拌勻。
2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入
（1）料理拌勻。 3.8杯開水再次燒開衝進
（2）料調勻，再倒入不鏽鋼容器裡，蒸50分鐘即可。
07涼拌牛蒡
材 料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條。
調味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作 法1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時才調味。
08蜜汁牛蒡
材 料 牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
作 法1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
09三杯雞
材 料 雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。
作 法 麻油1杯加熱爆香薑片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調味，取鍋前放入九層塔即可。
10牛蒡雞湯
材 料 雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調味料少許。
調味料 醬油、鹽為素各適量。
作 法1.牛蒡斜切成細片約3支放入雞肚內，剩餘的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙後取出。
2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘後再爛1.5小時，食用前加酒及調味料。
5樓：小百科全書
回答你好，1牛蒡洗淨刨皮，切薄片，放水中煮15鐘左右。
2花菜、蘑菇、胡蘿蔔洗淨切好備用。
3鍋中熱油，依次放入蘑菇、花菜、胡蘿蔔煸炒。
4加入水、牛蒡，煮開後加鹽、豌豆苗出鍋即可。希望對您有幫助，祝您生活愉快！
你好，1牛蒡洗淨刨皮，切薄片，放水中煮15鐘左右。
2花菜、蘑菇、胡蘿蔔洗淨切好備用。
3鍋中熱油，依次放入蘑菇、花菜、胡蘿蔔煸炒。
4加入水、牛蒡，煮開後加鹽、豌豆苗出鍋即可。希望對您有幫助，祝您生活愉快！
提問謝謝
謝謝回答
您客氣提問
還有別的吃法嗎？
還有別的吃法嗎？
回答生吃牛蒡根是最常見也是最簡單的方法。先將新鮮的牛蒡根去皮、洗淨，放入涼開水中浸泡 約十五分鐘，撈出後瀝乾水分，切成小塊備用，加入少許鹽醃製片刻，倒出醃製的汁，加入味精、醋、醬油、香油等調料適量拌勻，拌勻後就可以食用了，這樣做的牛蒡根吃起來脆爽鮮嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纖維素，具有清腸通便、排毒養顏的作用。
生吃牛蒡根是最常見也是最簡單的方法。先將新鮮的牛蒡根去皮、洗淨，放入涼開水中浸泡 約十五分鐘，撈出後瀝乾水分，切成小塊備用，加入少許鹽醃製片刻，倒出醃製的汁，加入味精、醋、醬油、香油等調料適量拌勻，拌勻後就可以食用了，這樣做的牛蒡根吃起來脆爽鮮嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纖維素，具有清腸通便、排毒養顏的作用。
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