1樓：薄荷**專家
主料： 鯽魚 300克
輔料： 火腿 25克 冬筍 25克 青蘿蔔 50克
調料： 黃酒 15克 鹽 5克 味精 3克 薑汁 3克 姜 2克 八角 3克 花椒 2克 大蔥 10克 豬油（煉製） 50克 各適量
氽鯽魚湯的做法：
1. 先將鯽魚鱗掉，去鰓、鰭，挖去內臟，洗淨，瀝乾水分，兩邊均勻地劃上一字形刀口；
2. 火腿和青蘿蔔洗淨均勻切成絲；
3. 冬筍也切成絲；
4. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱，放入八角、花椒炸出香味，再放鯽魚；
5. 待兩面煎呈微黃時烹入料酒，加高湯（800克）和青蘿蔔絲；
6. 待湯燒開後，用微火燜，至湯發白時，再將湯勺置旺火上，加入火腿絲、冬筍絲、薑汁、味精、精鹽；
7. 待湯開後撇去浮沫，盛入大碗內。
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2樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
3樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
4樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
5樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
鯽魚湯怎麼做?
6樓：姬覓晴
準備材料：鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根1、首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示：
2、然後加入沒過魚的水，如下圖所示：
3、放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示：
4、加入鹽調味，如下圖所示：
5、撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示：
7樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
8樓：fly一點小叛逆
用料：鯽魚 一條（巴掌大小）
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量（根據自己的口味新增）
料酒 適量
小貼士：用橄欖油煎魚，湯更白
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
9樓：
1、先準備好魚湯配料：鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；香蔥洗淨打結，姜切成片。
2、均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大。
3、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸。
4、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
10樓：小灰灰
【食材準備】
鯽魚 一條
色拉油 一勺
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 一勺
【清燉鯽魚湯的做法】
1. 認真清洗鯽魚內臟，鯽魚刮洗乾淨後放入乾淨的盤中待用。
2. 將鍋放在火上並加入色拉油，待油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片，注意不要放入過少的水。
4.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
擴充套件資料營養功效
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。常食可增強抗病能力、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前後忌喝茶。
11樓：守直播
鯽魚湯材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許
做法1、鯽魚洗淨備用
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上白胡椒粉和蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。
擴充套件資料
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚湯材料
鯽魚1條，生薑3 0克，胡椒1克。
做法鯽魚洗淨，生 薑切片，與胡椒一同放入魚肚內，加水燉熟，飲湯食魚。
營養價值
適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食。
食用指南
每天1劑，連食1 周
12樓：奈子醬
1、先準備材料把配菜的材料清洗乾淨放著待用（鯽魚瀝乾水分，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥；花椒）；
2、豆腐切片待用
3、把油倒入鍋中待油熱，下入配料姜蒜炒香；
4、接著下入鯽魚放入鍋內轉小火反正面煎制；
5、等魚皮變到金黃，加少量開水轉至中火慢燉；
6、燉到十五分鐘以後後，加入嫩豆腐塊繼續慢燉5分鐘；
7、加如配料鹽、香菜、蔥花出鍋擺盤就成功了；
13樓：破碎的沙漏的愛
常見鯽魚湯的做法
魚湯配料：
鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。
製作過程：
1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
2、香蔥洗淨打結，姜切成片；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
3、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大，；煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；
4、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；
5、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
1、做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
2、熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。
鯽魚湯營養價值
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。鯽魚健脾利溼。治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。
常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
參考資料 人民網-鯽魚湯怎麼做？教你三種簡單又方便的方法
14樓：
1、在賣魚的地方，可以現殺一條新鮮的鯽魚，魚一定要是新鮮的，這樣不會出現腥味；然後一定要處理魚鱗和魚鰓，清理魚裡面的內臟和肚子裡有黑膜；再用清水清理幾遍，洗乾淨後用乾淨的布或紙巾對魚身表面的水分清除掉；
2、等魚晾乾以後，在表面輕輕拍上一層幹澱粉，不要太多；鍋內放入油，油燒熱後就可以下鍋煎，用中火煎就可以；
3、等到魚剪成黃色後倒入水在鍋裡，切兩片生薑放入裡面，開大火燒魚；其餘作料都暫時不放，不然會帶入到魚味裡面，就沒有新鮮感了；
4、放大火讓魚在水中煮沸，需要25分鐘左右的時間即可，前十分鐘一定要大火煮沸，等出現濃湯後，後期要小火慢燉大火讓魚湯沸騰起來，這樣魚湯才會出現奶白色。
15樓：匿名使用者
鯽魚湯做法很多，常見鯽魚湯只需要準備鯽魚、蔥、姜，做法如下：
1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
2、洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘，香蔥洗淨打結，姜切成片，需要加豆腐的，將豆腐切片；
3、均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
4、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
5、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
6、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
7、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；
8、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；
9、將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
另外，還可加山藥做成山藥鯽魚湯，加豆蔻及其他中藥做成鯽魚砂蔻湯等等。
注意：1、處理鯽魚時，要把魚肚裡的黑膜去幹淨。
2、煎魚的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透，翻面的時候要小心魚皮不要弄破。
16樓：末你要
做法：1、首先我們先準備鯽魚、黑豆，桂圓肉和紅棗。可以將黑豆洗淨，用清水浸泡一小時，同時將瘦肉放進去一起浸泡，瘦肉只需要浸泡5分鐘就可取出。
2、接著將浸泡好的黑豆倒入湯鍋中，洗淨的桂圓肉和紅棗，再放入瘦肉。蓋鍋蓋，大火煮開，然後轉小火煲30分鐘。
3、然後開啟爐子，開始熱油鍋，爆香薑片。放入鯽魚，煎至兩面金黃。ps：煎過的鯽魚能去腥，魚湯才會鮮甜。
4、再把煲好的黑豆湯倒入炒鍋中。蓋鍋蓋，大火煮開，關火。
5、最後把炒鍋中的湯汁全部倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋，通電，煲2小時即可出鍋，鯽魚湯就做好了。
17樓：次次次蛋黃米亞
鯽魚湯做法步驟：
一、材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
二、做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分備用。
2、鍋內下油，等待油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入準備好的鯽魚，之後轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、燉十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、最後加入鹽、香菜、蔥花等調味料出鍋即可。
鯽魚湯怎麼做
1.鯽魚殺好洗淨待用 2.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下 3.煎過後魚是這樣的 4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片 5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，...
怎麼做鯽魚湯
奶白鯽魚湯 材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥 做法1 鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分 2 鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香 3 下入鯽魚轉小火反正面煎制 4 待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉 5 十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘 6 加鹽 香菜 蔥花出鍋即可。小訣竅1 洗魚時，腮和魚肚...
鯽魚湯怎麼做的
教你奶白鯽魚湯的做法 回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍後我會回覆您您好，親，我接下來就把具體步驟發給您 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後，放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中，燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水 8 加入...