1樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，炎熱的夏天，做一道酸辣爽口的檸檬鴨，讓萎靡的味蕾在檸檬的香味中甦醒過來吧……
用料a 土鴨半隻，黃皮醬三分之一瓶，姜。
蒜五瓣，老抽，生抽，蠔油，油，鹽，糖。
b 酸蕎頭，酸姜，山黃皮，酸檸檬一個，酸辣椒。
做法1 鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水。
2 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起。
3 將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
4 倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。
5 轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
6 倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可。
小貼士1 檸檬要選醃製了三年以上的老檸檬才夠味， 我用的檸檬是從家裡帶來的。
3 檸檬一定要最後才放，否則煮久了會發苦。
2樓：匿名使用者
各家有各家的做法，不盡相同，
鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄乾淨，放鍋裡，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。鹹檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。
鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入鹹檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。
味道是鹹酸辣香兼而有之。要點：鹹檸要去籽，最後放，煮久了會苦。
檸檬鴨的做法
3樓：痴情鐲
材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、薑絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
檸檬鴨的做法如下：
1、把檸檬切成片。
2、鴨肉放入蔥絲、薑絲、胡椒粉、檸檬醃製。
3、將鴨子放入鍋中。
4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。
5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。
6、煮好後的檸檬鴨即為完成。
4樓：o婷子
製作方法
編輯做法一
材料：鴨子1只（約800克），檸檬1個，
調料：香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：1.將鴨子宰殺洗淨，放沸水中燙去血水汙物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘後加入檸檬（要去掉核心），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。
特點：香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這麼一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三香煎檸檬鴨
[1] 食材：鮮鴨胸肉 500g 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
[1] 香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗乾淨，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止醃製 30 分鐘左右;
5、利用鴨肉醃製的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、醃製過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調製的檸檬醬一起吃。 注：
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君採納！！
5樓：匿名使用者
檸檬鴨是廣西的特色菜，其中的「檸檬」並不是指新鮮的檸檬，而是廣西百姓最常醃製的「酸檸檬」。我在前面也介紹過酸檸檬的做法，有興趣想做地道的檸檬鴨可以嘗試。據說最開始出現的是「白切檸檬鴨」，這也符合閩南兩廣海南愛吃白切雞白切鴨的習慣。
但還是有人不愛吃帶有腥味的白切鴨，最後生炒檸檬鴨的出現也逐漸受到大家的喜愛。而烹製檸檬鴨也需要用到以下地方特色「酸嘢」：酸檸檬，酸梅（做法與酸檸檬類似），酸藠頭，酸辣椒，酸姜，鮮姜，蒜泥。
酸梅的藥用功效很養生，可抗腫瘤、排毒美容等等。
1. 鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝乾水。
2. 酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。
3. 鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉成中小火，加鮮薑絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。
4. 加入調料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開後加蓋燜至汁濃即可。
小貼士1：酸檸檬的核一定要去掉，否則菜會發苦。
2：黃皮醬是廣西南寧特產醬料，買不到的話可以省略。
6樓：六月暢談感情那些事
回答南寧檸檬鴨的正宗做法
1、將糖蒜、泡椒、檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開後把浮沫去掉，撈出鴨肉用冷水洗淨，瀝乾水；
2、油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色，倒入半碗米酒，把鴨肉腥味去除，小火燜煮15分鐘；
3、放入冰糖炒溶給鴨肉上色，放入適量的鹽和開水，繼續燜煮五分鐘，倒入蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、糖蒜、姜繼續翻炒，出鍋前加入檸檬和酸梅醬，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
更多2條
簡單檸檬鴨的做法步驟圖，簡單檸檬鴨怎麼做
做檸檬鴨有兩種方式，一是炒的，二是涼拌的。說下我平時的這兩種做法吧。1 涼拌 先煮熟鴨子，切好 就是白切鴨 另外用一個碗放入醬油，花生油，切碎的茭頭，切碎的醃製過的檸檬，冰花酸梅醬進行攪拌，自己嘗一下，味道適合自己的就行。然後倒進去白切鴨再拌勻即可食用。2 炒先切好鴨子 生的 用薑片，耗油，料酒，醬...
檸檬鴨怎麼炒，檸檬鴨怎麼做啊？
青檸檬這類新鮮水果不但能夠用來煮茶，還能夠加在許多 菜中，具有提鮮的功效。由於青檸檬中含有很多的維c用來煮茶得話它能夠養顏美容，用來燒菜得話，它能夠讓食材提升一些清香。而鵝肉本身有一股非常大的腥味兒，假如解決不太好得話，做出去的鵝肉的味兒會十分大。因此一些人就想起了應用青檸檬炒鴨肉，因此青檸檬炒鴨肉...
血漿鴨的做法，血漿鴨的具體做法
血漿鴨 是邵陽地區的一種傳統名特食品，營養豐富，香甜俱全，吃起來香甜 酸辣 嫩脆 鮮美 佐料易找，炒法簡單。炒制 血漿鴨 的方法是 選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩 大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩 青椒亦可 米醋一兩 醋精配清水或用酸水亦可 甜漿一兩等作配料。殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸...