1樓：最長不過一生
橫縣魚生除了切魚片時刀法精細，還以配料講究、品種多樣而文明
配料有魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生薑絲、紅蘿蔔絲、酸橘、大蒜、酸姜等20多種。
「瓜英」是「瓜蔓」的同義詞。就是瓜類植物的藤蔓，不用特意製作，一般都是作為配料。
2樓：匿名使用者
配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：
花生油、生抽醬油、胡椒粉。
3樓：天不藏情
瓜櫻是用木瓜做的。先準備好幾個青木瓜（發黃的不能用），去皮刨絲（粗細如燒烤用的細竹籤），最好用澄清的石灰水浸泡一天，再用清水洗淨瀝乾；用白砂糖醃製（也可以直接用糖漿煮熬），然後晒成透明狀，不很粘連就行了。
4樓：匿名使用者
瓜英是用青木瓜做的配料，甜的，一般都是配魚生片一起吃
橫縣魚生配料有多少種
5樓：匿名使用者
太多了，薑絲、蒜米、紫蘇、香菜、炸芋頭絲、炸花生等等應該有十多種吧。
6樓：匿名使用者
魚生草，姜，花生，蒜，蘿蔔...
請問橫縣魚生怎麼做.
7樓：
1、魚片加工。活魚從一側魚尾兩指處橫切一刀至魚骨，轉刀口向魚頭方向快速剖下魚肉並剝下魚皮，用吸水紙包好，吸掉魚肉多餘血水（另一側同此操作）；十分鐘後，取魚肉片成儘量薄的魚片放乾燥碟中，儘量不要疊放，後冷藏，吃時取用。（注意加工魚片過程不能沾到水，哪 怕一點點，所以就要求在加工魚片前所用的到魚、刀具、砧板等與魚片接觸的東西包括你的豬手都要提前做到清潔及乾燥）
2、配料加工。配料最普遍用蘿蔔絲，酸蓮藕，酸蕎頭、酸姜、花生、米粉（或涼皮）、芫荽、魚腥草，以及熟油、生抽、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。
吃時取各自喜愛的配料食用，不拘一格，有些配料主要是起殺菌作用如芥茉，高度白酒等。
8樓：手機使用者
活魚一條,先在尾部割斷,放完血然後再開肚,取出內臟,去掉魚皮,刺,再切成溥片.注意步能沾水.去皮的時候要用紙把魚肉的水份吸乾,切好馬上吃,放久了就不好吃了.記得先弄好佐料.
9樓：李小米美食
廣西橫縣魚生做法講究，操作要乾淨衛生，吃起來甘甜美味
橫縣魚生的介紹
廣西橫縣魚生店要多少錢?要準備什麼?
10樓：玩顏烈
配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：
花生油、生抽醬油、胡椒粉。
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