1樓：匿名使用者
做法一千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。
烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢位時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒麵是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。
上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,**的儘量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）
做法五【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六用麵糰加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反覆，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。
2樓：冰月聖雪賢
這個我不知道，但我知道夢色糕點師這部動畫片裡面有不過不詳細
千層餅的做法和配料 5
3樓：匿名使用者
蔥油千層餅原料：
麵粉（白麵）、蔥花、辣椒油。
（其實調製好肉餡，代替辣椒油和蔥花也是很棒的）
做法：1、把面擀開，我那面之所以灰不拉幾的是因為餃子我留點餡包面裡了。疊上再擀開，那樣更好吃，然後抹上辣椒油和食用油，撒勻鹽，和蔥花，疊上，擀一下就可以了；
2、黑線是刀劃，綠線是摺痕。疊法：1，3疊到2上，整體疊5上，用4包上後，7，9疊到8上，整體疊5上，最後用6包上整體。
義大利千層餅
原料：牛肉餡300克、帕瑪森乳酪粉5克、馬蘇裡拉乳酪或者車達乳酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、乾紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、麵粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。（如果有新鮮羅勒葉更好）
做法：1、材料。
2、先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。
3、放入牛肉炒散，炒變色。
4、加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。
5、用鹽和胡椒粉調味。
6、將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌麵做菜都挺好的。
7、現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗淨，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。
8、現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入麵粉炒到稍稍變色，衝入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。
9、將調好的奶白汁過濾。
10、 餛飩皮用煮軟。
11、 在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然後鋪上一層牛肉餡。
12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲。
13、然後再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲，最後放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲、帕瑪森乳酪粉。
14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然後去掉錫紙，再烤一會兒，表面乳酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森乳酪粉。
4樓：靜兒愛吃
第一次做居然成功了，掌握這幾個步驟做起來也其實不難！
5樓：
這麼便宜的食材，原來可以變的（高大上）?
6樓：四姐愛做美食
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
7樓：匿名使用者
1. 先把麵粉準備好,用溫水和麵,醒面20分鐘左右。
2. 把蔥花洗乾淨後，切成蔥末。
3. 面醒好後，用擀麵杖擀成很大的一塊，上面鋪些油和鹽。
4. 鋪上蔥花~~~~~~~~。
5. 鋪好蔥花之後，把面捲起來。
6. 再用擀麵杖擀成薄餅。
7. 油鍋少許油，放下去煎餅，煎好一面之後再翻過來。
8. 出鍋咯~！好香呢。
8樓：千之為魚
1.餛飩皮30張、蔥5根2.麵粉1/2杯蛋1個3.
麵粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙 【製作過程】 1.蔥洗淨瀝乾，發成累末後加入麵粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。 2.
將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後一片蓋在上面；依序做好6份，每份周圍再撒上少許麵粉封住，避免餡料流出。 3.
將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝乾後食用，整片食用或切成小片均可。
發麵千層餅怎麼發麵，發麵千層餅怎麼發麵
起泡難看。這是因為你的麵糰沒有揉好啊.加水不要太燙,也不要冷水最好了.千層餅的做法 原料 麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法 1 燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺 2 面稍微涼，兌涼水活剩下的面 關鍵一定要柔軟 此處應最注意 醒面20分鐘 3 面板鋪開，把麵攤勻成3 4毫米厚，把豬大...
怎樣做出鬆軟的千層餅，千層餅怎麼做才鬆軟？
第一次做居然成功了，掌握這幾個步驟做起來也其實不難！1千層餅的做法 原料 麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法 1 燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺 2 面稍微涼，兌涼水活剩下的面 關鍵一定要柔軟 此處應最注意 醒面20分鐘 3 面板鋪開，把麵攤勻成3 4毫米厚，把豬大油 鹽依次均勻的...
千層餅的製作方法，急求，肉餡千層餅的做法步驟圖，肉餡千層餅怎麼做
做法1.麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒專40分鐘，中間揉上兩次屬，揉到麵糰光滑。2.碗中加入麵粉80克 芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。3.將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明...