1樓：魂牽夢縈
主料鴨600克
炸腐竹適量
蒜苗適量姜適量
輔料柱候醬
適量醬油
適量蠔油
適量步驟
1.鴨子洗淨，焯水撈起瀝乾水備用
2.這是在外面買的腐竹，這是用油炸過的，非常好吃3.蒜苗頭和蒜葉切好分開
4.取一碗倒進兩勺柱候醬，蠔油，醬油，攪拌成醬汁備用5.腐竹弄成小段，放進涼水浸泡一會，撈起備用6.熱鍋後倒少許油，放進薑片和蒜頭，爆香
7.倒進瀝乾水的鴨肉，煎至金黃
8.倒進醬汁，翻炒均勻
9.然後倒進水，沒過鴨肉就可以，大火燒至稍微收汁10.汁收的差不多時，倒進腐竹
11.翻炒均勻
12.最後倒進蒜葉，翻炒至蒜葉斷生即可
2樓：顧輕舟老師
腐竹燜鴨
【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡軟；
2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨；
3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白；
4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；
5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火；
6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。
腐竹燜鴨肉 鴨肉燜腐竹怎麼做
3樓：顧輕舟老師
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。
腐竹燜鴨
【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡軟；
2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨；
3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白；
4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；
5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火；
6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。
4樓：匿名使用者
食材用料胡蘿蔔1根 腐竹4條 鴨肉半隻 香料1小包 料酒少許 醬油適量 老抽1大勺
冰糖1塊 姜蒜少許 南乳1塊
腐竹燜鴨的做法
1.準備好材料。
2.南乳加一點水 壓碎備用。
3.鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨。
4.腐竹用清水浸泡。
5.鍋內放蒜爆香，倒進瀝乾水的鴨肉，炒至金黃。
6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。
7.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。
8.內放入油，浸泡好的腐竹瀝乾水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，別有一翻風味。
9.電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。
5樓：小飛2014的家
用料主料
鴨500克
腐竹3兩輔料姜
1塊蒜5瓣海鮮醬
兩勺黃豆醬
2勺料酒
2勺白糖
1勺生抽2勺鹽
適量腐竹燜鴨的做法
1.姜蒜切片 備用
2.鴨 洗淨 把毛拔乾淨 斬件備用
3.腐竹 市場買調料的地方都會有
4.海鮮醬 黃豆醬 也可以在超市或市場買到5.鍋放油 放入姜蒜爆香 然後放入鴨 翻炒 把鴨的油爆出來6.
爆香鴨後依次放入料酒 海鮮醬 黃豆醬 白糖 生抽 繼續翻炒7.倒入適量的清水 大火煲滾後 換成沙煲 在小火煲至水還剩一半時放入腐竹
8.放入腐竹後把腐竹翻到鴨肉小面 這樣入味快9.起鍋前 試下夠不夠味 再考慮要不要放鹽烹飪技巧
6樓：匿名使用者
步驟1.鴨子洗淨，焯水撈起瀝乾水備用
2.這是在外面買的腐竹，這是用油炸過的，非常好吃3.蒜苗頭和蒜葉切好分開
4.取一碗倒進兩勺柱候醬，蠔油，醬油，攪拌成醬汁備用5.腐竹弄成小段，放進涼水浸泡一會，撈起備用6.熱鍋後倒少許油，放進薑片和蒜頭，爆香
7.倒進瀝乾水的鴨肉，煎至金黃
8.倒進醬汁，翻炒均勻
9.然後倒進水，沒過鴨肉就可以，大火燒至稍微收汁10.汁收的差不多時，倒進腐竹
11.翻炒均勻
12.最後倒進蒜葉，翻炒至蒜葉斷生即可
腐竹燜鴨怎麼做
7樓：匿名使用者
烹製方法（兩人份） 材料： 肥鴨(500克)、腐竹(3條)、南乳(3湯匙)、老薑(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白胡椒粉(1/2湯匙) 調料： 油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙) 1 腐竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至腐竹泡軟。
2 肥鴨洗淨斬塊。老薑颳去皮切片，蒜頭剝去衣切片，蔥摘去頭尾，切成段。3 盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調成南乳汁待用。
4 燒開鍋內的水，加2湯匙料酒後倒進鴨塊，焯3分鐘撈起瀝乾水。5 洗淨鍋，加5湯匙油爆香薑片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水6 將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，倒水入鍋以沒過鴨塊為準。撈出腐竹瀝乾水，放進鍋裡攪勻。
7 加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鐘，再轉大火收幹湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。、將腐竹掰成段後泡入水中，很快會變軟。腐竹須用涼水泡，不宜用熱水，涼水泡的腐竹耐炒耐燉，有嚼勁，溫水泡的容易泡爛。
2、鴨肉可選較為肥厚的鴨，與腐竹同烹後，腐竹會吸收鴨肉多餘的油脂，而變得軟糯香口。 3、鴨肉味甘微鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者 、熱症的**有明顯療效。 4、脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用鴨肉，以免病症加重。
8樓：凹凸小田螺
主料：鴨肉500g，腐竹4條
輔料：蒜3瓣，香菇3朵，八角1個 ，生,5,ml，老抽3ml， 料酒10ml，冰糖2粒.
腐竹燜鴨肉的做法步驟
1. 準備素材。
2. 鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了。
3. 腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟。
4. 香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
5. 熱油鍋爆香。
6. 鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘。
7. 接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。
8. 最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！
9樓：匿名使用者
腐竹燜魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
腐竹燜魚的製作材料：主料：福壽魚一條(約750克),腐竹100克,薑絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。
腐竹燜魚的特色：鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。 教您腐竹燜魚怎麼做，如何做腐竹燜魚才好吃1、魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。
2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。 3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。 4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。 2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
鴨肉悶腐竹怎麼做好吃
10樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨600克
炸腐竹適量
蒜苗適量姜適量
輔料柱候醬
適量醬油
適量蠔油
適量步驟
1.鴨子洗淨，焯水撈起瀝乾水備用
2.這是在外面買的腐竹，這是用油炸過的，非常好吃3.蒜苗頭和蒜葉切好分開
4.取一碗倒進兩勺柱候醬，蠔油，醬油，攪拌成醬汁備用5.腐竹弄成小段，放進涼水浸泡一會，撈起備用6.熱鍋後倒少許油，放進薑片和蒜頭，爆香
7.倒進瀝乾水的鴨肉，煎至金黃
8.倒進醬汁，翻炒均勻
9.然後倒進水，沒過鴨肉就可以，大火燒至稍微收汁10.汁收的差不多時，倒進腐竹
11.翻炒均勻
12.最後倒進蒜葉，翻炒至蒜葉斷生即可
13.出鍋啦
腐竹炆鴨子的製作方法
11樓：拾萬里之外
腐竹炆鴨子的製作方法如下:
一、材料
二、做法
1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段。
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，**（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
12樓：匿名使用者
原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，**（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
經驗分享：
1、焯燙鴨塊時要涼水入鍋，這樣可避免鴨肉有腥味哦；
2、放少許油即可，如果鴨肉很肥的話可不放油，直接將鴨肉入鍋炒至出油即可。
請問豆豉燜鴨肉怎麼做才好吃啊，正宗的豆豉鴨怎麼做？
長壽豆豉鴨的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜 口味 豆豉味 工藝 炒 長壽豆豉鴨的製作材料 主料 烤鴨200克,麵條 幹切面 150克 輔料 青椒50克,辣椒 紅,尖,幹 50克 調料 植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,...
腐竹怎麼涼拌，涼拌腐竹怎麼做
涼拌腐竹的做法 功效 補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可 脾胃虛弱 肺虛咳嗽 陰虛肥。口味 酸辣味 工藝 拌涼拌腐竹的製作材料 主料 腐竹250克 調料 醬油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大蔥10克,辣椒粉15克 教您涼拌腐竹怎麼做，如何做涼拌腐竹 1.買回的腐竹整根冷水浸發或腐竹用熱...
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做才好吃？
腐竹雞絲 雞絲細嫩，香鮮味醇。材料 主料 雞肉200克，腐竹200克，輔料 青椒100克，調料 香油20克，豌豆澱粉5克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克 做法 1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用 水發腐竹洗淨，切成5釐米長的段，再切成細絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分 雞肉 雞脯肉 切成5釐米長的絲，...