1樓：澳洲房地產顧問
黃燜雞原料：雞1只(約重1500克)，料酒50克，白糖40克，味精5克，醬油50克，精鹽10克，麵醬少許，花椒油50克，水澱粉40克，蔥末3克，薑片5克，薑末2克，大料6瓣，高湯適量，豬油75克，蔥段5克。
做法：1)將雞從雞肚開啟，除去嗦囊和內臟、小腿和雞爪；把膝骨砸折，從眼睛處連嘴一同剁去後洗淨，待用。
2)坐湯鍋，旺火，將雞煮熟後撈出，用清水洗淨，去除血汙；放入大湯碗內，加料酒、鹽、大料、蔥段、薑片、適量高湯，上屜蒸爛；取出，揀去蔥、姜、大科，將雞移放大平盤內，原湯備用。
3)旺火熱勺，加豬油，炸大料瓣，炒麵醬，熗入蔥、薑末;將麵醬炒熟後，烹適量料酒、醬油，將原湯倒入二分之一，下白糖、味精、精鹽，將雞溜入勺內(雞脯朝下)；燜至湯汁稠濃，水澱粉勾芡，淋花椒油，翻勺，把雞溜入大平盤內，餘汁澆在雞上即成。
特點：色澤金黃，鮮鹹甜口，軟爛濃香，冬令時菜。
黃燜排骨
材料：排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法：一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；
二、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋；
四、大火收汁成
2樓：ra為愛成神
先放五兩黃燜 煮十分鐘之後加上雞 再煮十分鐘就出鍋了
黃燜排骨和黃燜雞做法一樣麼
3樓：匿名使用者
做法一樣
主料： 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 麵粉一把配料： 香葉一片 香殼一個 幹辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥薑蒜適中
輔料： 鹹鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺
製作步驟
編輯1. 準備主要的材料：排骨，雞蛋。
2. 排骨，洗乾淨，加入黑胡椒，料酒醃製20分鐘。
3. 雞蛋打碎。
4. 加入一把麵粉，鹹鹽少許，攪拌均勻。
5. 攪拌均勻，備用。
6. 把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。
7. 開小火，開始炸至金黃出鍋備用
8。蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準備好，一把冰糖9.鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以後，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關火就可以了。
10. 出鍋以後配上香菜就可以了。
現在做黃燜雞，如果做黃燜排骨，黃燜豆角，還有其他一系列的黃燜，怎麼做，做法一樣嗎
4樓：匿名使用者
都一樣啊！
食材食譜熱量：709(大卡)
主料琵琶腿適量
米飯適量
方法/步驟
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
用手抓勻，使之入味。
再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青紅柿子椒切塊備用。
把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
配上米飯，脣齒留香。
黃燜雞米飯大份黃燜排骨** 排骨什麼部位的
5樓：匿名使用者
3全部黃燜排骨指的是豬排骨中的子排。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
黃燜排骨飯做法：
1、把排骨剁成兩三釐米的小塊
2、鍋中坐水，把水燒開
3、水開後下入排骨焯水
4、焯好水後撈出
5、把蔥姜切好備用
6、油菜擇洗乾淨
7、從中間切開，成兩半
8、鍋中燒開水，把切好的油菜焯水，然後撈出備用
9、把焯好的排骨倒入高壓鍋中，放入蔥姜和適量的黃燜排骨醬，加適量的清水攪拌均勻。
10、把高壓鍋的蓋子擰嚴，大火鐃開，上汽後壓8鍾
11、8分鐘之後排骨就壓好了，把壓好的排骨盛入砂鍋中，加入油菜收汁
12、收好汁後就可以上桌了，一份正宗的黃燜排骨飯就做好了
6樓：烏姆蒂
黃燜雞米飯的做法
材料日本山藥1塊新鮮蓮子50元豬排骨100元米酒1大匙鹽巴2小匙做法step11
夏天可以去買新鮮的蓮子.放冷凍.要用隨時可以煮.排骨燙過洗淨...
step22
滾水放入燙好的排骨和新鮮蓮子.米酒(新鮮蓮子不需要滾很久.很快就鬆軟)......滾約25分鐘.(小火)
step33
燉出排骨菁華.在加入日本山藥.山藥不需要滾太久.時間控制在4-5分鐘.關火悶著就可以...
step44
簡單完成
黃燜雞和黃燜排骨的醬料是一樣的嗎
7樓：
親，是一樣的，做法也差不多。希望能幫到你，望採納。
黃燜雞怎麼做啊？求祥細，黃燜雞怎麼做？？求黃燜雞米飯的做法！
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒...
黃燜雞米飯是怎麼做的，黃燜雞米飯怎麼做啊
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砂鍋黃燜雞怎麼做好吃，砂鍋黃燜雞怎麼做如何做好吃
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英 長石 粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋黃燜雞 做法步驟 1三黃雞1只，將三黃雞處理乾淨後斬成大塊。2再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘 醃過的雞肉更...