1樓：小欣漫漫
麻辣魚的製作食材：
草魚，黃瓜，米涼粉。
雞蛋，幹澱粉，食用油，牛油，蔥，蒜，麻辣魚調料，紅糖，白胡椒粉，鹽，雞精，花椒，幹辣椒，幹辣椒麵，香菜。
麻辣魚的做法詳細步驟
1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
2樓：何焱宇傑龍
材料草魚，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，乾紅辣椒，蒜做法1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
2、豆芽洗淨，各種調料備用。
3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚ok了！
姚樹人麻辣魚的做法
3樓：禪定風波
主料黑魚(300克）
輔料胡蘿蔔(50克） 西芹(50克）
調料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、幹）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
步驟：1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
4樓：匿名使用者
正宗麻辣魚的做法
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
自已如何熬製麻辣魚底料,還有配方
5樓：愛芳姍
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有版一包就是火鍋權底料和雀巢淡奶〔飯店配方〕。
〔其實吧，家裡做，就是火鍋底料+雀巢淡奶足夠了〕 。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。 看看我們準備要吃的東西：蘿蔔、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷
超市買的急凍羊肉串。
麻辣三絲的做法，麻辣豆腐怎麼做
麻辣三絲的製作材料 主料 豬肉 瘦 150克,春筍150克,萵筍150克 調料 辣椒油5克,花椒粉2克,醬油5克,白砂糖5克,味精1克,香油5克 做法1.將春筍在沸水鍋中氽一下，撈起晾涼 2.瘦豬肉洗淨蒸熟 3.萵筍 春筍分別切成絲 4.萵筍絲與精鹽拌勻 碼味 瀝乾水分 5.把醬油 精鹽 白糖 味精...
粉絲魚怎麼做好吃，麻辣粉絲魚的家常做法
食材主料 草魚一條 輔料紅辣椒適量姜 適量蔥花 適量大蒜 適量粉絲 一把麻辣魚鮮 適量料酒 適量澱粉適量鹽 適量雞精 適量步驟 1.草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料灑 鹽 澱粉醃製15分鐘2.將蔥，大蒜，生薑，尖紅淑洗淨，切好備用。3.將鍋內放入油，燒成六分熱，將魚擺方鍋裡，炸至微焦色。4.將大蒜，尖紅...
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我也是個麻辣食物的 超級粉絲 哦,所以以下的所有均是小女子通過多次實踐後驗證的哦 方法很簡單 配料 蔥斜刀大段 薑切片 一定不要去皮，姜是熱性的但是皮卻是涼性的，在一定程度上可以為你瀉火呢 花椒 如果喜歡麻的話可再增加適合自己口味的麻椒 幹辣椒適量 陴縣豆瓣醬適量 要那種辣的 丁香 一人一頓量2小枚...