1樓：田鼠的寶
【蒸雞蛋羹】
材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 香油 1/4茶匙
做法：雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
用漏網過濾掉氣泡者廚房，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。布丁一樣的雞蛋糕！
2樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
3樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
5樓：霧色足跡
雞蛋麵粉發酵粉混在一起攪拌然後放入電飯鍋 蒸個十來分鐘
開啟看看是不是有很多氣孔在撒上面 根據個人口味可以加點玫瑰油或者其他調味料
6樓：匿名使用者
砂糖、薄力粉、發酵粉、全卵這4種原料時最基本的，如果有條件的話加上高麥芽糖漿、起泡劑後經過泡打後比重最好控制在0.3~0.5這個範圍烤製出來後口感是最好的，記住，薄力粉最後加，如果沒有薄力粉，用普通的不區分的麵粉也可以。
7樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
如何蒸雞蛋糕？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
9樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
10樓：匿名使用者
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
11樓：匿名使用者
我一般用3個雞蛋，敲破後倒進碗裡，用筷子或攪拌器攪拌，只到蛋清徹底與蛋黃混在一起，放相當於雞蛋糊3倍的水，然後加鹽，鹽的多少你就酌情加吧，如果你的電飯夠大，把雞蛋糊碗放進上面的蒸籠裡，和飯一起蒸，飯好，雞蛋糊也就成糕狀了。有天然氣的話，鍋裡放適量的水，把碗放進鍋裡，然後把水燒開，大約要15分鐘左右就成糕了。
注意，鍋不要隨意開啟，否則會不熟的，
水不要太多，也不要太少，否則會結不了糕或者硬的很雞蛋糕好後上面加一些蔥花或醋，還有油了，隨你喜好還有肉末蒸雞蛋糕的，就是把肉切成末，攪拌雞蛋的時候把肉末放進去就可以了，肉不可以太多，做做樣子就行，否則蓋了雞蛋的味道。
我家叫這種為蒸蛋，小時侯我特喜歡蒸蛋和炒蛋，在蒙古時我就想吃這個，可說蒸蛋誰也聽不懂，後來比劃了一番才知道北方管這叫雞蛋糕，呵呵
12樓：
可以做牛奶的,蒙牛的作出來比較好,水少,直接用牛奶當水用就行了.另外,平常吃的東西都可以加在一起燉,象菜汁蔥汁,魚湯肉湯,冰糖水,西紅柿汁做的我兒子最喜歡,換著樣做小傢伙吃不煩.如果是大些的孩子,就何以加肉末,碎蝦肉,魚肉,菜末,蒜末什麼的.
如果想吃嫩的,把碗放水裡燉,水清停火拿出.
13樓：不被人愛的公主
根據人數來定量.如果一個人吃就打一個,2個人吃就放2個,依此類推。將雞蛋打入微波用的小碗後，打勻，放入少量鹽攪勻，加入水，再攪勻後，放入少量香油，再輕輕攪幾下即可，將其放入微波爐內，時間是：
2分30秒。出爐即可食用，香嫩滑口。
14樓：逸山居士檔案館
好像不是煮蛋器來蒸，煮蛋器蒸的應該更好掌握
15樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
16樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
17樓：清覺甕語海
我就是因為加水少，弄出來的都是峰窩，也比較老
18樓：斌少美滋滋
肉餡加入料酒，食鹽醬油醃製一下，雞蛋打入碗裡，攪拌均勻，放入肉餡，冷水放入鍋中大火蒸。水開以後蒸10分鐘就可以了。
怎麼蒸雞蛋糕，一般蒸多長時間？
19樓：性倫
一、蒸雞蛋糕怎麼做才好吃?教你簡單易學的蒸雞蛋糕做法
食材：雞蛋1個，低筋麵粉20克，白糖適量，食用油適量，清水適量，玉米麵適量，泡打粉1/4小勺，枸杞適量
怎麼蒸雞蛋糕
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米麵，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鐘即可
二、蒸雞蛋糕一般需要多長時間?
雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然後再將火力調到八十度的中火，蒸一個小時左右後調至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時候千萬不要將蓋子蓋得太緊，這樣會影響到雞蛋糕的口感。
三、蒸雞蛋糕時需要注意的事項
1、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
2、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。
四、你知道蒸雞蛋糕有哪些營養價值嗎
我們都知道雞蛋糕的主要食材就是雞蛋，雞蛋裡面蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素，特別是鐵、磷以及維生素a、d、e和b族含量豐富。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應注意與富含維生素c的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營養，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。
20樓：吳阿南
蒸雞蛋羹的做法，雞蛋怎麼做才能又滑又嫩，蒸雞蛋，水蒸蛋，布丁，煮雞蛋，雞蛋做法，早餐，豆腐腦，西紅柿，蝦仁，茄子，美味，保鮮膜，肉末
21樓：小空有妙招
回答10分鐘左右
1、雞蛋糕一般蒸10分鐘的時間。
2、要用文火慢慢蒸煮10分鐘的時間關火，之後燜1分鐘的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
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22樓：夢裡心落
2個雞蛋蒸8分鐘左右，可以根據雞蛋的多少適當延長時間。
材料：雞蛋2個、食鹽1g、水適量
操作步驟：
1、將2個雞蛋打入碗中。
2、加入鹽和涼開水攪打均勻。
3、用細篩網過濾掉裡面的絮狀物。
4、蒸鍋燒開水，放入雞蛋糕。
5、蓋上鍋蓋，留一條小細縫，蒸8分鐘左右。
6、關火取出即可食用。
23樓：三黃玉帝
記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進去，應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙。
或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋裡的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關火。可以放鍋裡餘溫燜一會。
因為燃氣灶火大火小不同，具體蒸的時間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好。
24樓：萌萌的愛新覺羅
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
蒸雞蛋糕的做法
25樓：打喬治的佩奇
家常蒸雞蛋糕的做法：
食材：雞蛋2個
調料：食鹽適量、調和油適量。
具體步驟：
1、雞蛋2枚備用。
2、碗內加鹽。
3、雞蛋打入碗中。
4、加水。
5、充分攪拌蛋液。
6、加入熟油。
7、放入電飯鍋中隨飯一起蒸。
8、大約45分鐘左右雞蛋糕就蒸好了。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
27樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
28樓：塔雲韶彌洋
雞蛋3.5
鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉
各3芝麻醬
各適量瘦叉燒
1.5芫荽
數株炸香欖仁肉
1生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸乾，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹~~
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
雞蛋糕蒸多長時間雞蛋糕蒸多長時間
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？一般來講10 15分鐘左bai右的時間，做法如下du 1.新鮮雞蛋一個。磕zhi入碗dao中，用打蛋器調散版，加入很少量鹽調勻，權這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就...
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雞蛋糕可是自己從小吃到大的美食了，小的時候不喜歡吃雞蛋，老媽就經常的給我蒸雞蛋糕吃。別小看這麼普普通通不起眼的一個食物，但是想要把它做好，適合孩子吃而且孩子吃也是有很大技巧的。然後用打蛋器或者筷子把雞蛋充分的攪拌均勻，用廚房篩子把雞蛋液過兩次篩，去除裡面的大泡沫。接著加入適當的鹽，蔥花，小蝦皮。做的...
微波爐如何蒸雞蛋糕
原料 雞蛋250克，精粉 白糖各125克，果醬30克，可可粉10克，蝦仁 紫菜等配料根據自身喜好新增。製法 1 新鮮雞蛋一個，打破蛋殼，將蛋液和蛋清分開，用打蛋器打散蛋液，加少量鹽調和均勻，這時，蛋液會比之前稀 黃。2 在蛋液中加溫水，記住，不要用冷水或熱水，因為這樣蛋液會變成蛋花，影響雞蛋糕的質量...