1樓：魂斷之月
材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土罈子）
1、首先把葡萄洗乾淨，晾乾（可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。
2、取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。（愛衛生點喲，要帶上一次性的手套）
4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、紮緊放在避光的地方，讓它自然發酵（發酵很關鍵）。
5、約二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。
6、就這麼簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
注意：發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。
白糖的多少也是根據自己的喜好，加多減少都可。
葡萄的出酒率大約為60%
保質期二年
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
2樓：上思農場
葡萄洗乾淨涼幹水捏爆加糖就可以
如何做葡萄酒？
3樓：推書人湘雪
1.買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。
2.把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗。
3.洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。
4.之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。
5.準備好白糖和一個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆。
6.葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。
7.裝入玻璃罐用保鮮膜封口。
8.在25-30度的室溫裡發酵1個月左右。
9.發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝要開始二次發酵。
10.用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。
11.過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月就可以了飲用了。
以上就是葡萄酒的製作全過程了。
注意事項：
1.在粉碎葡萄的時候，我們一定要將手和用到的工具清洗乾淨，否則有細菌帶入的話，葡萄酒最終會釀製失敗；
2.在葡萄酒第二次發酵期間，容器一定不要完全密封，否則會發生**；
3.用紗布過濾氣泡之後，容器需要裝滿，以防止氧化。
4樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
5樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
7樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
自己如何做葡萄酒？
9樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
10樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
11樓：lady小貝
把葡萄和冰糖放在一個密封的玻璃瓶裡讓他自然發酵，放進去之後先戴上手套把葡萄捏碎。瓶子要密封但是又不能太過密封，葡萄發酵的時候會有一股氣，太過密封的話可能瓶子會**的，但是漏氣了也不好，出來的葡萄酒是酸的，有一股怪怪的味道。所以這個度自己要把握好
12樓：匿名使用者
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
13樓：匿名使用者
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
14樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
怎樣做葡萄酒才是最正確的方法？
15樓：
製作葡萄酒時需要準備好如下材料：葡萄、冰糖、罐子，製作時先將葡萄清洗乾淨捏碎，加入白糖後裝罐即可，等到50天就完成了，具體的製作步驟如下所述：
1、首先把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裡面有破皮和爛了的千萬不能要了。
2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。
3、葡萄全部洗乾淨後，晾乾表面的水分。
4、晾乾水分後，倒入無油無水的乾淨盆裡，把葡萄一粒一粒地捏碎。
5、全部捏碎後，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3。
6、提前準備乾淨的無油無水的玻璃罐或發酵罐，把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用醃過鹹菜的罐子）。
7、最後密封發酵50天后就完成了。
將葡萄裝罐時，注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵。
16樓：小小愛生活
回答1、選冰糖
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。
2、洗葡萄。
葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。
把水晾乾很關鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時不時地挪動蓋子。
晾乾後把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。
裝壇時一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
一個月後，葡萄酒就釀好了。倒出來，把裡面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！
您可以看下哦
提問汁做好了怎麼儲存，怎麼防止再發酵！
回答所以你要葡萄汁不發酵，可以採取上面三種方法中的任何一種都可以達到目的。
你看下，以上選一種就可以的哦
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如何製作葡萄酒？
17樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
18樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
19樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
20樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
21樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
怎樣做葡萄酒
22樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
23樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
24樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
25樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
26樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
怎樣做葡萄酒？
27樓：北京佳沛紅酒
1、將主發酵器（廣口玻璃瓶、不鏽鋼桶等）充分洗乾淨，控幹。
2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄15斤，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗乾淨，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的4/5左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位；敞口發酵，最好用紗布等蓋上，防止小蟲掉落。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。加入釀酒專用酵母、5個小時後發酵就可以啟動。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，使葡萄皮和葡萄籽裡面的顏色和多酚物質充分的析出
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要5天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
9、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾分離出來、過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。
10、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是乾紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
11、 二次發酵溫度最好在25度，此時容器最好不留空隙，切斷氧氣，防止細菌侵入。也可在液麵上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保護層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺，所以，容器不能用透明的瓶。
過程中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。靜止三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來、加入葡萄酒專用澄清劑、靜止放置3-4天。 採用虹吸法將分離上清酒液。
將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）丟掉。上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。這時的酒叫葡萄原酒。
12,用不透光的酒瓶灌裝，然後密封，存放溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放。
28樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
29樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
30樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
31樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
32樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
怎樣能做葡萄酒，自己如何做葡萄酒？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...
怎樣做葡萄酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
希望家人們喜歡愛你們 洗淨然後把果一個個摘出來放入瓶中加冰糖密封4個月可食用，這是我們自己釀的葡萄酒。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝 葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。怎樣做葡萄酒 葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過...
葡萄酒怎麼做，怎麼做葡萄酒在家自己做？
自釀葡萄釀造方法如下 選料 山葡萄 客觀的說，山葡萄顏色深紅 多酚物質豐富等優點，但是由於酸度過高，因此不適合釀酒。如果能在完全成熟後採摘，也是不錯的釀酒的選擇。普通的葡萄 就是我們平常吃到的葡萄。由於釀酒葡萄要求糖度高，酸度低。還有就是便宜，成了首選！葡萄質量的好壞不僅取決於品種，也取決於成熟度，...