1樓：網友
葡萄與冰糖的比例是5:1，如果是15斤葡萄的話需要放3斤冰糖。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。
1、第一步葡萄用清水加一小勺麵粉淘洗乾淨瀝乾。
2、把葡萄梗去掉。
3、手洗乾淨把葡萄捏碎。
4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鮮膜再蓋上蓋，密封好。
5、密封30天，時間到後把雜質過濾掉。
6、倒出，這樣葡萄酒就完成了。
2樓：廚香萬里
1．把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。
2．就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！
3．不同的葡萄酒製作方法： 葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗乾淨葡萄後，可用紗布或乾淨的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。
4． 酒罈子要放在陰暗潮溼的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
5． 只要看到瓶子裡的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 葡萄發酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子裡發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。
6． 把每一顆葡萄切成兩半放入酒罈，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的 在葡萄酒製作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。
3樓：塞可
自釀的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要斤的糖，在糖的選擇上最好使用白糖。
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾，避免多餘的水分帶進葡萄酒裡。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，發酵的時間和當時的溫度有關，在夏季一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中，如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。
4樓：網友
首先買回來的葡萄用小蘇打或者麵粉清洗乾淨，晾乾，戴上手套把葡萄全部捏碎，放上白糖(十斤葡萄一斤白糖)，放入密封罐中發酵就可以喝了。
自釀葡萄酒的做法
5樓：熱愛生活的小斌
自釀葡萄酒的做法如下：
1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂。
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右。
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉。
葡萄粒一定要完全控幹水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天后再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。
自釀葡萄酒的做法
6樓：老李漲知識
1.將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分。
2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發酵一個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
總結。1.用水將葡萄粒洗乾淨。
2.將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發酵一個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨即可。
葡萄酒的做法 自釀
7樓：充昊天
葡萄洗淨放入容器內揉破後，加入酵母粉、白糖攪拌均勻並靜置12小巖喊時。之後一星期內每天早晚攪動一次，發酵好後用紗布過濾酒液、分離酒泥，美味的葡萄粗頃野酒就完成了。
準備食材：葡萄、酵母粉、白糖。
1、葡萄洗淨後裝入容器內，乎拿再將葡萄全部揉破，葡萄籽不要壓碎。
2、往容器內倒入適量酵母粉、白糖攪拌均勻，再靜置12小時讓其發酵。
3、每天早晚兩次用工具將葡萄皮壓入酒液內適當攪動，堅持一週時間，同時要保證溫度不超過30℃。
4、酒液發酵至無明顯氣泡後，將紗布墊在碗中，倒入葡萄酒過濾，過濾好的酒液用瓶子裝好，蓋上瓶蓋不完全擰緊。
5、最後存放在避光、低溫處1～2周左右，瓶底出現酒泥沉澱後，將上層清液倒出，美味的葡萄酒就做好了。
自釀葡萄酒做法？
8樓：求紅終彭祖
前言葡萄酒是早兩年看到別人分享的做的過程就很有慾望自己做了，雖然自己喝的不多。不過自己做的最淳，比外面買的肯定健康的多，要買的紅酒杯一直沒行動，所以成品照就成這樣了，見諒。
材料主料：葡萄15000g；
輔料：冰糖2000g
自釀葡萄酒。
1用剪刀將葡萄梗剪開，保留蒂，這樣葡萄肉不會受到汙染。
2用麵粉加鹽水浸泡15分鐘左右然後再搓洗，再用清水清洗乾淨，而後用涼開水過一遍，去掉生水。
3帶上一次性手套，將葡萄擠入玻璃瓶中，一層葡萄一層冰糖，比例是按照大部分人說的10:2，不過我冰糖沒放那麼多，葡萄只要肉和皮分離就可以，瓶子不要裝太慢，發酵時有氣體，然後蓋上蓋子，不要蓋太緊，每天兩次攪拌，不要用鐵具。
4這個有一個多禮拜吧，還是每天兩次攪拌。
5大概20天左右成這樣（天氣涼時間久長，天氣熱需要的時間就短點）
瓶內不產生氣泡了就可以過濾了。
6準備不鏽鋼勺或木勺都可以，過濾袋，所有的器具都用涼開水過過，過濾前將浮在上面的葡萄皮泥撈出來，然後將葡萄酒經過過濾袋過濾，過濾完後再將葡萄皮泥裝入過濾袋擠出汁來，這些可以另外裝一個瓶子（因為是擠的防止二次汙染）
7過濾完的葡萄酒裝瓶靜置15-20天左右，這時會進行二次發酵，未過濾乾淨的葡萄泥會沉底，然後再進行二次過濾。
8第二次過濾出來就清了。
小貼士洗完的葡萄因為生水肯定釀不幹，所以用涼開水過一下去生水。
9樓：o0迷茫長頸鹿
主料：巨峰萄萄 (10斤)
輔料：冰糖 (2斤)、麵粉 (適量)、沙布 (適量)步驟：
1、將葡萄剪去長蒂，加麵粉洗淨瀝水晾乾。
2、將葡萄一個個捏碎在大容量中。24小時後，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3、加入糖後，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。
4、發酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第天的樣子。
5、第一次過濾後的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續二次發酵。（大約一週左右就可，我卻讓它在裡面呆了近二個月的時間。）
6、用乾淨一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。
7、密封閉光儲存。
我釀的酒顏色有些淡，估計跟葡萄的品種和葡萄外皮的色澤有關。
10樓：匿名使用者
葡萄酒的家庭製作：
1、破碎。釀酒葡萄要充分成熟葡萄採收後，剔除青果、病爛粒，洗淨，在容器內搗碎，再揀出果柄。
2、發酵。將破碎的葡萄放在瓷缸或廣口瓶內，裝入前先將容器洗耳恭聽刷乾淨，容器口部用紗布蓋上。每天攪拌1—2次，在25—30℃，下經10—15天完成發酵。
室溫低於20℃時，發酵期延至20多天。
3、加糖。供釀酒的葡萄含糖量達23度就可轉化為度的酒，如果葡萄含糖量低，則需加糖。通常100升葡萄汁中加千克糖轉化為1度酒。
具體用糖量是：如葡萄含糖量是17度，每千克料可加入120克白糖，加糖果時應把糖直接放入葡萄汁內溶解。
4、裝瓶。發酵好的酒，果皮下沉，酒汁澄清，用紗布過濾後裝瓶密封，置於室內冷涼的地方。經1—2個月後倒瓶，倒瓶時用膠管將酒吸出。
將瓶底沉澱物倒掉，來年春季如上法再倒1次。貯存酒的瓶口越小越好，瓶要裝滿。貯存在陰涼處，經過1年或更長時期的貯藏，酒味醉厚。
葡萄酒的製作方法。
11樓：典涵
葡萄買回來後，稍微洗一下，破碎入封水壇，3到4個月後，最好過了冬天就能飲用了。
12樓：情感專家小芳老師
回答你好，可以一下步驟，首先把葡萄用鹽水或麵粉清洗乾淨，涼幹水分，然後把葡萄全部捏碎到乾淨無水無油的玻璃容器裡面。加入3斤白糖。等待自然發酵，大約25天，中間開啟看看，進入些空氣，發酵完後再進行過濾，過濾乾淨進行第二次發酵，大約10天左右，蓋子不要密封，直到全部沒有氣泡為止可以分開來裝好放冰箱就不會再發酵了。
自釀葡萄酒怎麼才能使顏色變紅，自釀葡萄酒顏色不紅怎麼補顏色
自釀葡萄 酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒版自然就變紅了，得泡一個多月。權葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。製作葡萄酒的過程方法如下所示 1 新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。2 普...
家庭自釀葡萄酒新增哪些輔料，自釀葡萄酒輔料有哪些
主要的輔料有 乾酵母粉 焦亞硫酸鉀 果膠酶。乾酵母粉 單單靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保證葡萄汁的發酵順利啟動，因此需要新增乾酵母粉。焦亞硫酸鉀 二氧化硫作為葡萄酒的殺菌劑和抗氧化劑，可以延長葡萄酒的壽命。果膠酶 果膠酶能使葡萄汁具有較好的色澤。另外，果漿用酶通過降解細胞壁結構，能使葡萄汁的自流量增...
自釀葡萄酒的正確方法是什麼，自釀葡萄酒的正確步驟？
第一步 買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄 提子 馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。第二步 洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一...