1樓：一一豆豆
樓主你好
甘藍泡菜原料:甘藍5000克，胡蘿蔔、芹菜各250克，幹辣椒絲、糖、蒜瓣、鹽、味精、醋各適量。 甘藍泡菜的做法:
1)將甘藍切成3釐米見方的塊；胡蘿蔔切成1釐米見方的丁；芹菜切成3釐米長的段。 2)把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時，撈出控淨水，拌入幹辣椒絲、糖、味精、蒜瓣、醋等，裝入壇內，加適量水浸泡4。5天即成。
甘藍鹹菜的醃製方法大全竅門
2樓：小風愛廚房
主料：
紫甘藍半顆。
輔料：
鹽1/2小勺、花生碎1大勺、醋1小勺、番茄醬適量、生抽適量、大蒜末適量。
1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗乾淨。
2、瀝乾水分裝在大碗裡。
3、把花生米壓碎，大蒜瓣切成末。
4、然後把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上。
5、再加入調料鹽，生抽。
6、加點醋裡面拌勻。
7、再擠上番茄醬再次拌勻就可以了。
8、完成。
3樓：
很多人對於甘藍的認識比較模糊，其實甘藍就是我們所說的捲心菜，捲心菜是特別有營養價值的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，對身體的健康有很好的幫助，捲心菜中含有葉酸，對於想懷孕或是打算懷孕的女性可以多吃些捲心菜，那麼甘藍鹹菜怎麼做呢?
甘藍的營養價值
中醫認為捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實驗研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強烈的酶誘導能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。
捲心菜富含的維生素a，比西紅柿多3倍;礦物質鈣，比黃瓜多4倍;維生素u在綠色蔬菜中居於首位;維生素p的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素e和胡蘿蔔素，均具有抗癌作用。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一半左右。捲心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質，含有大量抗潰瘍因子的維生素u，具有分解亞硝酸銨的作用。
此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。
食材食譜熱量：481.5(大卡)
主料大頭菜400g
方法/步驟
1、大頭菜切小塊，用鹽淹半小時，把水控出，放入香油2、放入醬油
3、放入鹽
4、放入辣椒油
5、放入耗油
6、放入米醋，拌勻即可
4樓：匿名使用者
苤藍也叫球莖甘藍，是一種口感脆嫩的綠色食材，平時它除了可以炒食以外還可以醃製鹹菜供人們食用，但是很多人對新苤藍鹹菜的醃製方法並不瞭解，不知道購買新鮮苤藍應該怎麼醃，今天就教大家幾招，能讓大家輕鬆學會苤藍鹹菜的醃製方法。
新苤藍鹹菜的醃製方法
醃製方法一
1、新苤藍鹹菜在醃製時要準備一到兩個新鮮的大苤藍，再準備二百克生抽和一百克鹽以及適量的白糖，另外還要準備一到兩個胡蘿蔔以及一個新鮮的青椒。
2、把準備好的苤藍用清水洗淨，去掉外層的硬皮，再把它用刀切成片狀，把切好的苤藍放在盆中加少量食用鹽調勻以後醃製，五六個小時以後把醃出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡蘿蔔。
3、加入準備好的生抽放入白糖再把它們放到一個乾淨的玻璃瓶中密封醃製，五天以後裡面的新苤藍鹹菜就能醃好，取出以後就能食用。
醃製方法二
1、新苤藍鹹菜在醃製時可以準備新鮮的苤藍五個，食用鹽和紅辣椒以及生薑和大蒜各準備一些，另外再準備少量白糖和生抽、白酒、花椒、八角以及雞精等調味料。
2、把準備好的苤藍去皮以後切成絲狀，放在盆中加食用鹽醃製兩到三天，醃好以後取出用紗布包好擠掉水分，再把紅辣椒和姜切絲，大蒜切片。
3、把苤藍絲與薑絲和辣椒絲以及蒜片放在一起加入準備好的所有調味料，用乾淨發的筷子把它閃調勻，放到一個乾淨的盆中中，再把盆放在陰涼透風的地方醃製五到七天以後裡同的苤藍鹹菜就能醃好。
5樓：匿名使用者
甘藍是一種營養價值比較高的食物，這種食物中的各類維生素含量都比較高，經常吃的話，可以補充營養，提高免疫力，使人更加健康，所以很多人都會吃甘藍。甘藍的吃法有很多種，醃製的甘藍泡菜就是其中之一。那麼，甘藍泡菜的醃製方法是什麼呢？
下面將為大家進行具體介紹！
一、甘藍泡菜如何做
1、甘藍泡菜的做法並不複雜，平時製作時需要準備一千克甘藍，一百克胡蘿蔔和一百五十克西芹，還要準備辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和鹽還有醋都要適量準備一些。
2、按準備好的甘藍切成三釐米的塊狀，準備好的胡蘿蔔洗淨以後切成丁，把芹菜去掉葉子以後，切成三釐米左右的段狀。把切好的甘藍和胡蘿蔔以及芹菜放在一起調勻，加食用鹽醃製六小時，醃好以後取出控掉水分。
3、把準備好的辣椒粉和白糖以及味精，還有大蒜和醋等調味料，一起放到醃好的甘藍中用乾淨的筷子調勻，然後直接裝入醃菜罈子，五天以後裡面的甘藍泡菜就能做好。
二、甘藍泡菜的醃製方法
1、製作甘藍泡菜是需要準備，新鮮甘藍，一個蘋果，兩個辣椒粉五十克，食用鹽適量，幹辣椒適量，糖三十克，大蒜兩頭。
2、把準備好的新鮮甘藍用清水洗淨以後，用刀切成四瓣，然後依次抹上食用鹽，醃製12小時，醃好以後用清水沖洗一下，洗掉多餘的鹽，再把水分控幹。
3、把準備好的蘋果去皮以後切成塊狀與去皮以後的大蒜一起放到料理機中，加白糖製成果泥，然後再與辣椒粉放在一起調勻，調勻以後得到的醃製料塗抹在甘藍上，再把甘藍用保鮮膜包起來醃製十天左右，這時韓國風味的甘藍泡菜也就做好了。
三、食用須知
紫甘藍是營養非常豐富的蔬菜，尤其是維生素c、維生素e、維生素b的含量遠遠高於普通食材，紫甘藍含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的作用，經常食用能夠增強人體免疫力。加熱食用會破壞紫甘藍的營養成分，用它來做泡菜能更好的儲存蔬菜中的營養成分。
甘藍泡菜的做法，甘藍泡菜怎麼做
6樓：欽秀花風婉
主料：圓白菜5000克
輔料：胡蘿蔔250克,西芹250克,辣椒(紅,尖,幹)100克調料：白砂糖50克,大蒜（白皮）20克,味精10克,鹽80克,醋120克
甘藍泡菜的特色：
鮮香，脆嫩，微酸甜，辣鹹。
做法：1.
將甘藍切成3釐米方塊；
2.胡蘿蔔切成方丁；
3.芹菜段3釐米長段；
4.把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時；
5.撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6.加適量水浸泡4～5天即成。
7樓：仁昊偉柏微
前言吃過辣白菜吧，用辣白菜方法泡製的甘藍味道毫不遜色，很多人做泡菜喜歡用梨，我不喜歡吃梨做的泡菜，水分太多，我覺得蘋果發酵的泡菜更好吃。
甘藍怎麼泡酸菜？
8樓：匿名使用者
甘藍泡酸菜的做法
主料：甘藍5000克
輔料：胡蘿蔔250克,西芹250克,辣椒(紅,尖,幹)100克調料：白砂糖50克,大蒜（白皮）20克,味精10克,鹽80克,醋120克
步驟：1. 將甘藍切成3釐米方塊；
2. 胡蘿蔔切成方丁；
3. 芹菜段3釐米長段；
4. 把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時；
5. 撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6. 加適量水浸泡4～5天即成。
甘藍泡菜的特色：
鮮香，脆嫩，微酸甜，辣鹹。
怎樣醃甘藍酸菜不壞
9樓：匿名使用者
甘藍酸菜的做法
主料：甘藍50000克
輔料：胡蘿蔔2500克,西芹2500克,辣椒(紅,尖,幹)100克
調料：白砂糖500克,大蒜（白皮）200克,味精100克,鹽800克,醋1200克
步驟：1. 將甘藍切成2.8釐米方塊；
2. 胡蘿蔔切成方丁；
3. 芹菜段2釐米長段；
4. 把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃16小時；
5. 撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6. 加適量水浸泡3～3.5天即成。
拓展資料
甘藍為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。
基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.
5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。
花期4月，果期5月。
栽培技術
定植選擇苗齡40天左右，6-8片真葉壯苗，在陰天或晴天傍晚進行定植，行距55釐米，株距35-40釐米，畝栽3000-3500株。
水肥早春地膜栽培定植緩苗後，因春季溫度低，一般小水，應適當控制澆水以提高地溫，不可大水漫灌，隨水施尿素 15公斤左右。若有寒流天氣，可提前施硫酸銨每畝15-22公斤，並灌水可增強植株抗寒能力。隨著氣溫升高，進入蓮座後期包心前期，加大肥水，施拉姆拉翠姆顆粒複合肥料，並結合施一定草木灰。
蓮座末期適當控制澆水，及時中耕除草。移栽較晚的農戶，雨後注意排水，防止田間積水造成爛根和葉球腐爛。
採收當葉球達到緊實時採收，在收割時保留2片外葉（蓮座葉）以保護葉球，做到表面乾淨、無蟲害、無裂球。同時根據保鮮加工出口的標準要求，按照葉球的大小進行分級。**市場的，可視需求情況，及時採收上市。
10樓：
首先把甘藍用刀切開然後用熱水湯一下在放進大塑料桶裡醃製甘藍少放點樣不容易壞醃上半個月就可以吃了。
甘藍怎麼泡酸菜
11樓：示靜白尤晟
甘藍酸菜的做法
主料：甘藍50000克
輔料：胡蘿蔔2500克,西芹2500克,辣椒(紅,尖,幹)100克調料：白砂糖500克,大蒜（白皮）200克,味精100克,鹽800克,醋1200克
步驟：1.
將甘藍切成2.8釐米方塊；
2.胡蘿蔔切成方丁；
3.芹菜段2釐米長段；
4.把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃16小時；
5.撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；
6.加適量水浸泡3～3.5天即成。
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