1樓：匿名使用者
一、做法：
1、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾晒一天。
家常醃蘿蔔
2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。
3、把晒蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。
4、醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。
二、醃蘿蔔涼拌的做法：
1、取出部分醃好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控幹水分。
2、切片後與蔥花香菜混合，新增適量糖、生抽、香醋、味精拌勻。
3、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒。
4、趁熱澆上花椒油，撒上香菜即可。
2樓：請易盼
紅羅卜的淹法有好些種你可以把紅蘿蔔洗乾淨以後切成一段一段的。放到水裡。撒點鹽直接醃懷著你把紅蘿蔔切成蘿蔔絲上面撒點鹽撒點糖長點。
生抽味精。醋這樣醃出來的紅蘿蔔酸酸甜甜很好吃很有味道。
3樓：嗯理想
回答1.
買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土；
2.找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨；
3.往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽； 再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的三分之二；
4.醃製四分之三天；
5.往缸中倒入清水，直至口部；
6.菜葉封口，保持顏色；
7.一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口。
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4樓：匿名使用者
四川酸菜都是鹽、辣椒、純淨水調出來的，然後帶水醃製，會比較好吃。
胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製？
5樓：大大的
1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用；
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味；
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用；
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去；
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
6樓：桃不羞
1.三根胡蘿蔔切片或切條
2.放鹽，第一次放很多的鹽把胡蘿蔔裡的水控出來，醃製兩小時；第二次放一層鹽，攪拌下，靜置半天。
3.蔥、姜、蒜、花椒、八角放到鍋裡爆香，少量的水燒開備用。
4.胡蘿蔔裝瓶三分之一加一勺鹽加三分之一料水，放三天就好。
7樓：匿名使用者
我是四川的，雖然泡菜、醃菜都是我們擅長的，但是我們那邊貌似沒醃製過胡蘿蔔，其他蘿蔔大頭菜之類是有的，根據我們的經驗，與你分享一下，但願有所幫助：
先將要醃製的菜洗乾淨，水晾乾，切成細絲，拌好鹽，最好用壓的，將汁壓出來，如果沒有這個條件，就晒乾；
然後拌上各種佐料如：花椒、胡椒、八角、茴香之類，可以磨成細粉，或者弄碎，都行；
壇之類的的一定要洗乾淨，而且最好是用開水燙過，晾乾，裡面不能有水，更不能有生水，否則菜會臭、黴爛等；
再將菜裝入壇內，放陰涼處，最好拿個墊子，倒放，便於多餘的水流出，過一星期或者十天半個月後，開蓋，聞香了，就可食用，如果長期放置，過段時間出大太陽拿出來晒一次，就行啦
白蘿蔔鹹菜的醃製方法?
8樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為、白蘿蔔洗淨表皮，切成薄片。
2、取大碗，調入適量鹽將蘿蔔片抓勻醃製半小時。
3、將蘿蔔擠掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分;再重複一次用白糖醃製後攥幹。
5、將濾波片放入白開水中清洗，瀝乾。
6、調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。(調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和個人口味來調整)
7、裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏醃製兩天即可。
希望能夠，
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9樓：鳳凰衛視詐騙
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜
10樓：blackpink_羅捷
主料：胡蘿蔔500克
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲後，放進碗裡，撒上適量的鹽2、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份
3、起油鍋，加入蒜泥
4、再加入適量的白芝麻
5、最後加入辣椒醬在油裡爆一下
6、把爆好的調料澆在上面，為了好看點，我摘了幾片薄荷葉放在上面，加點香油，再加醋
7、拌拌就可以吃啦。
11樓：那個閃電
食材：胡蘿蔔 一個、蔥、花椒、八角適量、鹽、味極鮮、粗 適量步驟：1、將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下衝刷乾淨。
2、切成條狀。其粗細長短自己決定。
3、收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取出，控幹水分，晾晾。
5、準備好蔥、花椒、八角。
7、將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻，想吃的話一個小時後基本可以了。
12樓：熱詞團小知
準備材料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，生薑5片，鹽2小匙，白糖3大匙，白醋6大匙，清水500毫升
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀。
3、切好的蘿蔔條放入乾淨的盆內，加入2小匙鹽拌勻醃製20分鐘。
4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控幹。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開。
6、倒入白醋混合均勻成糖醋汁。
7、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片。
8、倒入糖醋水，糖醋水的量蓋過所有蘿蔔條。
9、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可。
10、3天后將醃蘿蔔條取出即可食用。
13樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香
2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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14樓：我是那小誰
醃胡蘿蔔：
1) 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)
2) 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3) 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
4) 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊狀就好了，關火，晾涼。
6) 晾涼以後的糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2，3天后就可以吃啦。
15樓：匿名使用者
方法一：把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾晒，不能晒乾，用手摸著軟了，半乾就行。然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。
吃時淋上小磨香油，嗯，香。
方法二：把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。
吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
16樓：
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，快手小鹹菜，配上抓飯太美味了
17樓：匿名使用者
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜？胡蘿蔔醃鹹菜需要。嚴。用1斤鹽。十斤胡蘿蔔用1斤鹽。牙齦上半個月以後就可以使用了。實用了。
18樓：匿名使用者
蘿蔔線製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並颳去表皮，略微晾晒至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾晒乾，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用
用紅蘿蔔如何醃製鹹菜？
19樓：可愛的若陽
準備原料：大白菜葉15片、紅蘿蔔3根、鹽60克、白糖50克、蒜3瓣、醋300毫升、生抽100毫升、十三香適量、水2l、玻璃罐5l、小紅辣椒適量、剁椒適量
1、洗淨三根蘿蔔，削皮。
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗。
3、紅辣椒切碎
4、剁椒切碎
5、蒜瓣切片
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化7、蘿蔔削成絲
8、白菜幫縱向切成小長條
9、白菜葉切大塊兒，不用擔心，醃好後會縮水10、裝盆裡
11、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔，這樣會比較勻稱
12、這樣放好。
13、五天後可以吃了。
20樓：那個閃電
主料：蘿蔔500g
輔料：醬油適量、花椒適量、八角適量
步驟一：將蘿蔔洗淨
步驟二：洗淨的蘿蔔切成條
步驟三：將蘿蔔條放入乾淨的玻璃瓶子裡
步驟四：醬油加花椒、八角燒開，晾涼
步驟五：倒入玻璃瓶子
步驟六：蓋上蓋子，醃三天
步驟七：醃好了
步驟八：可以拿出來吃了
怎麼醃製胡蘿蔔鹹菜，如何醃整個小胡蘿蔔鹹菜
醃製胡蘿蔔鹹菜時，量一般會比較大，可以準備五千克的胡蘿蔔和一千五百克的食用鹽，再就是白蘿蔔和鮮辣椒各五百克。喜歡入味還可以準備一點花椒和大料。步驟1 把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。2 用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平...
如何醃製胡蘿蔔鹹菜
1 胡蘿蔔若干個個，削皮，洗淨。鹽適量。2 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均些。4 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，瀝乾水分，裝進一個大罐子裡。鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的...
白蘿蔔條怎麼醃製鹹菜，如何醃製白蘿蔔鹹菜
把它切成條，用鹽醃製兩個小時，之後用清水沖洗乾淨，擠幹水分。然後用幹辣椒，麻椒，鹽，白糖，耗油攪拌均勻。這樣顏值一週之後加入一些味精就可以正常吃，口味很好，很清脆。1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中 2.撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉 3.加入三勺左右的白糖，攪拌均勻 4.撒...