1樓：精彩百曉生
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。
補充：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
2樓：**梅里
怎麼用雞蛋做奶油？看看這個居家幫手是怎麼做的吧
3樓：成長的小碼農
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了
怎樣用雞蛋做奶油
4樓：守芙陰乙
雞蛋3份,綿糖3份,牛奶半份.或者鮮奶精一小勺.
將純牛奶到乾淨容器裡,加上1/3的糖快速攪拌,慢慢往裡加入蛋清,加到一般蛋清時,再放入1/3的糖,加完蛋清時再加入剩下的糖.這個方法奶味較淡.
也可以先加少量蛋清和糖攪拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油裝時加如鮮奶精拌勻.
怎樣用牛奶雞蛋做奶油
5樓：次思宸盤藍
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
怎麼把蛋清做成奶油？
6樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
7樓：匿名使用者
最好買個電動打蛋器,**上有很多店有的賣,價錢大概65-300元都有,如果想省點錢到大型超市買個手動打蛋器,但用這個打蛋清又費時又費力,初學者很難打成做戚風蛋糕所需的蛋白霜的硬性發泡.
8樓：匿名使用者
蛋清是無法做成奶油的，根本是兩碼事，奶油是含脂量很高的奶製品。蛋白可以打發成奶油狀，過程中不能接觸一點點的水或油，你加了牛奶是絕對打不出來的。可以加一點白醋幫助打發。
順著一個方向快速攪打，打成粗泡時加入1/3的糖再打，打幾分鐘後再加入1/3的糖，再打，再加入最後的糖，直至打成蛋白盆翻轉蛋白也不會掉落。
9樓：匿名使用者
三根筷子沿著一個方向使勁攪。速度要快，勻
10樓：匿名使用者
、奶油放進牛奶裡，放了一會之後，用熱水浴（就是在裝奶油和牛奶的容器外面放一個更大的容器 裡面放入開水）；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
注：天氣不熱的時候很好打的；我一般都打得不是特別硬，裱簡單的花可以。（鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）
11樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
不可以，蛋清打發以後，只是形似奶油罷了，但是其實還是兩種不同的物質。
蛋清是指蛋（尤其指雞蛋）內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。
如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
奶油（cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
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12樓：
蛋清打發奶油的做法：
1、雞蛋清放在無油無水的盆子裡。將打蛋器用2檔，打成大泡沫狀。
2、第一次加白砂糖，二檔打蛋器泡沫變得更細膩。
3、第二次加白砂糖，繼續二檔打蛋器，蛋白變得非常細膩。
4、第三次加糖，先是二檔打，感覺差不多的時候可以換一檔，避免打過度。如果過度就會蛋水分離。打蛋器拿出來的時候是兩個獨立的倒三角。這樣就達到了硬性發泡。
13樓：凹凸小田螺
料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
蛋清和牛奶怎麼做奶油
14樓：在看孤獨
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
15樓：江蘇強盾消防裝置****
你想知道這個方法要準備好味道的差異哦！否則弄不好會有雞蛋的腥味。因為這種方法主要在十年前用，現在很少人知道這個，更別說用了。
首先準備雞蛋3份，綿糖3份，牛奶半份。或者鮮奶精一小勺。然後將純牛奶到乾淨容器裡，加上1/3的糖快速攪拌，慢慢往裡加入蛋清，加到一般蛋清時，再放入1/3的糖，加完蛋清時再加入剩下的糖。
這個方法奶味較淡。也可以先加少量蛋清和糖攪拌，慢慢加入蛋清，打成奶油裝時加如鮮奶精拌勻。
蛋奶油怎麼做，雞蛋怎麼做奶油
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