1樓：穿堂過客
如何攤薄餅，薄餅如何做？雞蛋餅也是薄餅的一種，這雞蛋餅可是從小吃到大的，只是憑著眼睛和手感就能攤得又薄又軟，可以單吃，也可以抹上各種醬或者捲上各種蔬菜，是一款超級百搭的主食，下面看一下雞蛋餅的家常做法。
我的雞蛋餅是和我媽媽學的，小的時候雞蛋是不**的，想吃雞蛋住平房只能自己家養雞下蛋，不過城市又限制養雞的數量，所以不是任何時候家裡都是存有雞蛋的，有雞蛋的時候的雞蛋餅應該叫雞蛋餅，可是有時候沒有雞蛋了我媽就只用麵糊做，我們就邊吃邊嘟囔「連個雞蛋都不放還叫雞蛋餅」~~
所需原料：（24釐米左右的蛋餅7~8張）
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
製作方法：
怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
2樓：周哈尼
這個很好做啊 麵粉兩小茶碗，，加水調到粘稠 不要太希，然後找個平底鍋刷層油，夭一勺放鍋裡用木鏟平劃攤開 成餅狀，攤4分鐘，，記住火不要太大。這個時候把雞蛋打上面也一樣攤開 ，想吃脆點 的話 等雞蛋不是液體後反面再攤兩分鐘 出鍋 裹上蔥辣醬，就ok了
在家如何自己做雞蛋餅，想要讓你的雞蛋餅鬆軟可口，只
3樓：匿名使用者
蔥花雞蛋餅
【主料】
普通麵粉140g，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵【製作步驟】
1.麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2.加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3.小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4.平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5.倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6.倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7.表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8.停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
4樓：楊佩玖
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
5樓：孫瓔璣嘉長
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
如何攤雞蛋餅 簡單的雞蛋餅做法，怎麼做
6樓：巴楚崔羅
雞蛋餅在唐山這裡也叫「攤閒食」，有些地方也叫「鹹食」，我國北方民間流傳著「招待姑爺攤鹹食」的風俗。所謂「招待姑爺攤鹹食」，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母孃眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白麵、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白麵和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母孃對姑爺的熱情與誠意。
現在沒有那麼多的講究了，但是閒食這個方便快捷好吃的美食卻是一直受到大家的喜愛呢。
食材主料
雞蛋2個
小麥麵粉
300克輔料油
適量鹽適量蔥花
適量步驟
1.雞蛋蔥花
麵粉準備好
2.雞蛋打在碗中
放入適量的鹽
和麵粉3.蔥花切碎
放入4.麵糊攪拌均勻
麵粉沒有疙瘩
成泥漿狀
5.電餅鐺
預熱放入適量的油
倒入麵糊
6.翻個
兩面煎的金黃
7.切成小片
即可食用
小貼士用電餅鐺均勻受熱
如果用鐵鍋
一定用小火
7樓：良子美食
餃子皮版的雞蛋餅，好吃美味
8樓：靜兒愛吃
沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！
9樓：耿鈮
給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅
10樓：仰依風
願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅
11樓：徐州食創小吃培訓中心
我們這雞蛋餅叫麵糊饃，網上統一都叫雞蛋餅
12樓：愛吃的小胖子
跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力
13樓：大雁做美食
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。
14樓：魯姐美食
雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 ，油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。
15樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
如何攤雞蛋餅
16樓：獨孤夢蝶
根據**和文字做吧
原料——
麵粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量(約300ml)
油 20g
荵花 適量
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，
慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
開中火， 用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，
倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，
搖晃鍋麵糊也很快流動。
翻面後可以蓋鍋，
不蓋也可以。
好了……吃吧~~~~~~加杯黑咖啡！
是不是很簡單呀?
近一點看看！
17樓：大雁做美食
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。
18樓：魯姐美食
雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 ，油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。
19樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
20樓：你頭髮亂了喔
跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力
21樓：耿鈮
給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅
22樓：良子美食
餃子皮版的雞蛋餅，好吃美味
23樓：靜兒愛吃
沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！
24樓：仰依風
願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅
25樓：徐州食創小吃培訓中心
我們這雞蛋餅叫麵糊饃，網上統一都叫雞蛋餅
26樓：釁元斐善甲
沒麵粉怎麼做啊
做雞蛋餅肯定要麵粉的
做法簡單，也不用稱重，麵粉加溫水調成麵糊，加入一個打散的雞蛋，調成略稀的麵糊，加鹽，加點雞精，加入小蔥碎，攪拌均勻。平底鍋燒熱，加油，
舀入麵糊，攤成圓餅，一面煎好，翻另外一面煎好出鍋，就這樣一張張的煎好就行了！剩下的就是吃了！
27樓：獨秀榮何琬
哈哈我的最愛哦
這樣先打好雞蛋在
碗裡鹽少許
用筷子攪勻
然後平底鍋至火上
少熱就是沒有水滴的那種
然後放油
底部要全部有油
就是油入鍋後
鍋動下就好啦
然後鍋移到沒有火的兆頭
幾秒鐘後
入攪勻的雞蛋
攤成圓形
然後那個鍋放在小火上
幾分鐘後就搞定啦
味道還不錯哦
喜歡的話
成型之前放點蔥花
會有食慾點哦……
攤雞蛋餅的做法步驟圖,攤雞蛋餅怎麼做好吃
培根 烤五花肉 也可以用火腿。材料培根 烤五花肉 1片,雞蛋1個,打散 直徑專15釐米的玉米餅1張,屬 甜玉米粒40克,辣醬15毫升 做法1.將培根在煎鍋裡用中高火煎熟,調到中火,將蛋漿倒進鍋裡再撒上玉米粒,最多再炒10秒鐘。2.將玉米餅攤在整個蛋上,當蛋變硬並與玉米餅沾在一起後,翻一面讓培根在上面...
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。原料 麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗 只用蔥葉部分 鹽 花椒粉各適量。雞蛋餅的做法與步驟 1 在麵粉中加入清水...
地攤雞蛋餅的面怎麼和，餅面怎麼和 地攤小吃雞蛋灌餅做法 雞蛋灌餅的做法
雞蛋餅 需要麵粉 140g 蔥花 水 鹽 雞蛋 4個，先把雞蛋加鹽打勻在加入麵粉，然後添水，攪拌濃稠度適中的時候加入蔥花，在攪拌均勻，然後準備烙餅，將鍋內抹少許油，將麵糊倒入 內，蛋餅未成型前緩慢的速度慢慢的轉動鍋底形成圓形，沒有轉動鍋底的時候就已經成型，那就無法做出漂亮的餅形了。稍微的2分鐘後再翻...