1樓：sunny歲月靜好
原料：葡萄、白糖。
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時。這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
2、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵約一週。
3、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖，從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，，以使發酵充分。
4、瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，可準備過濾。
5、將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置約一週。
7、一週後加入雞蛋清然後攪拌。這樣可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
2樓：白酒技術資料
葡萄酒釀造方法：
葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1.2~1.5斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
這時候葡萄皮逐漸上浮，葡萄籽逐漸下沉。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
看看你自己怎麼做的，是不是沒加入酵母菌呀。
這個季節氣溫低，微生物不活躍。要多加一點酵母。
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