1樓：奇晴照勞胤
追問：是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油就不粘了可我就是不會
回答：在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦追問：我每次都刷的非常仔細每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出
回答：我家是這樣的哦，用油紙墊下邊，烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後，蛋糕就可以輕鬆取出，不過你的模具是下邊有沒有空的呢？沒有的話就不能用刀了哦。
我找到這個方法，你試試在刷盤的油裡放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。
2樓：韋萌運貫廣
粘就是裡面沒熟，水份蒸發了才是熟了，你可以換一個蛋糕模具，你做蛋糕的手法不適合這種磨具，如果是中間你可以換一個矮扁的模具，或者你少倒一些材料試試。
烤之前要在烤盤上稍微刷一層油或者墊一張油紙。
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多
一般可能原因蛋糕是否打發的過了
在烤盤或模具刷的油太少
或烤箱下火太低
這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
戚風蛋糕要粘才能爬升到理想高度,需要用脫模刀等工具脫模,其他磅蛋糕或海綿蛋糕可在模具上抹油後撒點高筋粉或墊油紙防沾,或使用帶塗層的不粘模具。
3樓：咎素花單裳
是烤盤的問題，還有蛋糕本身就會粘盤子的，就算是不沾盤的烤盤，都要刷一層油的
烤蛋糕中間愛炸開是什麼原因，烤蛋糕為什麼會開裂？
烤蛋糕中間愛炸開的原因有 沒有掌握好麵粉和雞蛋 奶油的比例。烤箱溫度有點高了，溫度升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。總水量不足，導致太乾而炸開。解決方法蛋白溼性打發，溫度降一點烤。嚴格控制好麵粉 雞蛋 奶油的比例，如 低筋麵粉80g 雞蛋只需要4個。蛋糕簡介蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，...
蜂巢蛋糕為什麼烤好後黏黏的，為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢
溫度太高了，造成了表皮和底已經糊了，中間不熟的現象 建議將溫度調低一點。你可以慢慢的找溫度，每個爐的溫度都是不一樣的，10度10度的往下調，直到找到合適的溫度為止，祝你成功！面太軟了，多烤一會兒就好點。為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢?最有可能的問來題就是雞蛋的問題。夏自天太熱，雞蛋的溫度過高。而且雞...
最近買了幾個不粘的蛋糕模具，烤戚風蛋糕，結果烤出來的蛋糕效果不好
主料低粉47 糖10 蛋黃4個 蛋白107 無鹽黃油20 牛奶24 蜂蜜20 糖40 輔料淡奶油適量 糖適量 水果適量 推推樂蛋糕的做法步驟 1.烤盤28x28，蛋黃加10克糖打勻，加入加熱到40度左右的蜂蜜！打到顏色變淡，劃過有痕！2.蛋白分三次加糖打到立齊略有彎勾！3.把一半蛋白加入第一步的蛋黃...