1樓：善解人衣掠懊
多春魚 ，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子，因此得名[多春魚]，又名毛鱗魚、胡瓜魚。 多春魚不用開膛，是因為魚體不大，消化系統很小，可以忽略不計。也可避免烹飪過程魚子溢位。
多春魚除常見的炸製做法外，還可燒烤、紅燒、涮火鍋等。
2樓：琳妞
主料：多春魚800克,豬肉(肥瘦)100克 調料：植物油80克,醬油35克,大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克 特色：
鮮嫩，味醇。 做法： 1.
把魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。 2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
多春魚怎麼吃不腥？
3樓：北京新東方烹飪學校
多春魚蝦炒加料酒耗油，加青椒炒醬，非常好吃。
怎樣做多春魚最好吃
4樓：搶名字的壞人
香煎椒鹽多春魚的做法
用料: 多春魚 料酒 薑片 蔥段 椒鹽粉
多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子
把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥
平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中
中火，兩面煎至焦黃
出鍋前撒上椒鹽粉即可
小貼士1.多春魚，好吃的就是肚子裡滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。 2.
清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。 3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。
拓展資料：
多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有**所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
多春魚作用：
亮發 多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。
健腦 大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
益肝、健脾 食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。
潤腸 多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
養顏護膚 多春魚的魚籽含有**所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強**張力、消除皺紋的功效。 [1]
5樓：國少
和咖哩飯一樣，做多春魚也是我的獨門功夫，吃過的都會念念不忘:)特點：多春魚是海魚，一指來長的身體裡面，有一肚子的魚籽（一年四季都如一），頭很小，可以整個吃掉，非常有營養。
酸甜淹制的做法，很爽口，由於是先煎再淹的，嚼起來咯吱咯吱地口感特別好。
備料：鮮多春魚，薑絲，蜂蜜，白醋（米醋），檸檬，胡椒粉，鹽，料酒，土豆澱粉，麵粉。
做法：（酸甜味道）
1.清洗：多春魚買來，用清水沖洗一下，空一下水。
2.去內臟：一隻手捏住魚身，另一隻用手捏住頭部，往外帶著拽，連頭、鰓和內臟一次都拽出來了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微衝一下腹腔，空水。
3.淹制：放薑絲和料酒煨十分鐘。
4.配汁：取一長方型的食盒，放入薑絲、米醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），檸檬汁，鹽，口味依個人喜好掌握，調好了可以嘗一下。汁少了，可適當加些白開水，不夠了也可以再調一些汁。
5. 煎炸：土豆澱粉加一些麵粉，放鹽，攪勻。
把油做成七八成熱候，將魚外裡裹一下面，下鍋煎炸。一批煎的一次裹好現炸（一般放78條），兩面煎熟（不需要很長時間，炸到蛋白凝固，魚身成淺金黃色即好）；空一下油（可用廚房用紙沾一下浮油），立即放入調料汁中，搖一搖使其沾滿汁。
6.都做好了，放涼，冷藏備用。
7.食用時再擠上些檸檬汁。
注：1. 大超市有售，新鮮冷藏的，但**隨季節有很大變化。
2. 建議不買盒裝的，自己挑選。挑腹部完整的，有光澤，眼睛黑亮的，新鮮、做出的菜品相也完整。
3. 是涼葷菜，一次可以多做點（2盒），放在冰箱裡，可以吃上幾天。
4. 吃時，上面覆蓋幾片檸檬片，再擠些汁可以增加香氣，更爽口和開胃。
5. 特別適合待客和外帶，郊遊、做客、k歌時都很添彩的。
6樓：古木風揚
在北方，多春魚基本是裹了澱粉油炸。
肉吧，也就那樣了，主要就是籽多。
紅燒一般，因為沒肉。
裡邊的黑衣，其實問題不大。
處理的主要原因是這層東西腥味重，並不是說有毒素之類的（不要輕信謠言）。
網上買生鮮並不划算。運費有時比實物**還高，因為要冷鏈物流，成本太高
多春魚的烹製方法 多春魚好吃的做法有哪些
7樓：我的花圃
多春魚的烹製方法
1.多春魚，魚雖小，但也應去除魚腸內臟，在魚頭下方魚鰓那裡連魚鰓一起 一拉 魚腸內臟就都出來了，沖洗乾淨
2.清理乾淨的多春魚放半勺子鹽
3.撒上胡椒粉
不放胡椒粉也可以，在煎好之後撒上孜然粉 就有燒烤的味道啦4.撒上生粉，少量的糖，擠幾滴檸檬汁
5.拌勻 醃10分鐘左右
6.燒熱鍋 少量的油 將醃過的多春魚 下鍋 煎 中小火的7.兩面煎焦黃 即可出鍋
煎時不要勤翻 以免弄碎了魚
8.香脆的多春魚 作為零食很棒
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