1樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
2樓：foodyvideo吃貨**
教你在家裡吃到最火街邊小吃：烤冷麵。
3樓：功語晨
家庭版烤冷麵，簡單易學，再也不用去外面吃了
4樓：小廚神美食
據說大多數南方人都沒有吃過烤冷麵，是真的嗎？
5樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
6樓：渾許納木
買好的於冷麵，用冷水泡透，大概兩個小時左右，平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎，不時放些水，以防糊鍋，面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗哦，再煎一小會，有香味時，就可以吃了
另：醬料，
用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油幹調，用料很多，不好配製，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時，多要一份烤肉用幹調料，用這個就最好了，
烤冷麵的冷麵怎麼做?
7樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
8樓：foodyvideo吃貨**
教你在家裡吃到最火街邊小吃：烤冷麵。
9樓：功語晨
家庭版烤冷麵，簡單易學，再也不用去外面吃了
10樓：小廚神美食
據說大多數南方人都沒有吃過烤冷麵，是真的嗎？
11樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
12樓：倖諨續
買好的於冷麵，用冷水泡透，大概兩個小時左右， 平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎，不時放些水，以防糊鍋， 面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗哦， 再煎一小會，有香味時，就可以吃了 另：醬料， 用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油 幹調，用料很多，不好配製，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時，多要一份烤肉用幹調料，用這個就最好了，
13樓：微笑中的憂傷
材料：主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克 輔料：鹽 1克
製作步驟：
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
放鹽、鹼各1克混合拌勻。
用涼水把三種混合粉類。
合成稍硬的麵糰兒。
把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
把麵糰兒擀成麵皮後。
然後在沸水中煮熟。
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
小帖士：三合一的麵糰兒筋力很低，合好後面團兒比較易碎，韓國人家裡大都備有壓面機，麵條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，面煮好後過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。
14樓：列嘉
要一個烤爐，和四四方方的鉄合，裡面裝一一發酵粉、水、糖、之類的材料。放進烤爐烤一會兒就行了
15樓：
切的吧,我吃過,瀋陽市五愛街附近就有小攤車做的.在今年的正月十五的時候在皇寺廟會那生意可好了.老闆忙得不可開交.
烤冷麵的麵皮怎麼做的?
16樓：七情保溫杯
準備用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。
第一步：將準備好的材料混合裝至量杯中。
第二步：將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。
第三步：將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。
第四步：三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成冷麵形狀的長方形麵皮。
第五步：將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。
第六步：把煮熟的麵皮撈起來立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。
至此即可完成烤冷麵皮的製作。
17樓：影視娛樂侃侃看
1、準備用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。
2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。
3、把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、然後放到面板上用擀麵杖擀開成長方形（這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）。
5、把麵糰兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。
6、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾即可。
18樓：匿名使用者
材料：主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克
輔料：鹽 1克
製作步驟：
1. 把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2. 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。
4. 合成稍硬的麵糰兒。
5. 把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
7. 把麵糰兒擀成麵皮後。
8. 然後在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
準備好主料和輔料：烤冷麵一張、雞蛋一個備用（我家習慣吃鴨蛋，鴨蛋也行），金針菇洗淨過水焯一遍，洋蔥和小蔥就切碎備用。
最好用平底鍋，中火預熱後倒入少許油，加熱後放入烤冷麵，調至小火，待麵皮受熱後打入雞蛋，打散。
繼續加熱到雞蛋稍稍成形後翻轉麵皮，在另一面商根據自己口味抹上一層醬料，根據個人口味加醋或者辣椒等，再在醬料上新增金針菇、烤腸和裡脊肉等。
待兩面麵皮都稍顯金黃色後就可以卷麵皮啦，把裡面的料都捲起來，等待出鍋。
最後出鍋切成小塊，一碗香噴噴的烤冷麵就做好啦！
end注意事項
在水裡切洋蔥可改善切洋蔥時淚流不止的情況，親測有效。
19樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
20樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
21樓：暖陽如初
沒有蕎麥麵粉有什麼替代的嗎
22樓：吊打你需要理由
主料:蕎麥麵粉100克，土豆生粉100克，小麥麵粉100克；配料:鹼面1克；輔料:鹽1克。
製作步驟:
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
放鹽、鹼各1克混合拌勻。
用涼水把3種混合粉類。
合成稍硬的麵糰兒。
把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這類合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外謹慎)
把麵糰兒擀成麵皮後。
然後在沸水中煮熟。
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。
三種烤冷麵味道各有差異，主要流行鐵板和油炸。但在五六年前，由於煤氣、油價**的原因，油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。
烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。
烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。
再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以牡丹江的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點： 鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。
23樓：此去經年
主料蕎麥麵粉 100g 土豆生粉 100g 小麥麵粉 100g輔料鹼面 1g
鹽1g做法1用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。2把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。3然後放到面板上用擀麵杖擀開(這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)4把麵糰兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。
5把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾。
用料雞蛋 3只冷麵餅 6張圓蔥 半個香菜 兩棵蒜蓉辣醬 適量陳醋適量街頭小吃烤冷麵的做法雞蛋打散備用洋蔥切碎備用鍋內放少許油，放入麵餅，麵餅上倒上蛋液待雞蛋略微凝固，翻面翻面後略煎一下有雞蛋的一面，然後撒上陳醋，塗上辣醬撒上圓蔥碎，香菜碎，也可以放上事先煎好的香腸捲起。切斷，裝盤。
乾冷面，怎麼做烤冷麵？
24樓：foodyvideo吃貨**
教你在家裡吃到最火街邊小吃：烤冷麵。
25樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
26樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
27樓：小廚神美食
據說大多數南方人都沒有吃過烤冷麵，是真的嗎？
28樓：批發朝鮮冷麵
先用涼水浸泡5個小時後撈出控幹，再做烤冷麵，中途不用加水
烤冷麵的麵皮怎麼做
29樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
30樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
31樓：千絲萬林
材料：主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：
鹼面 1克 輔料：鹽 1剋制作步驟：1.
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。2. 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。4.
合成稍硬的麵糰兒。5. 把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）7. 把麵糰兒擀成麵皮後。
8. 然後在沸水中煮熟。9.
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
烤冷麵麵皮能冷藏麼,烤冷麵麵皮怎麼做
烤冷麵麵皮可以用保鮮膜封住,放進冰箱冷藏。早期所用冷麵為普通冷麵,製作回工藝成熟後使用特製冷麵,這種答特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄 柔軟,可直接食用。鐵板烤冷麵可以新增雞蛋 香腸 肉鬆 洋蔥 香菜等,經過鐵板的烘烤,塗上自己喜歡的醬料,鬆軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。麵皮用復保鮮...
烤冷麵的醬怎麼調東北烤冷麵的醬怎麼調
烤冷麵簡介烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤 鐵板烤和油炸三種 但近年由於物價 的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣 劇烈，油價 等。最開始還有 硬板 式的油炸式烤冷麵，就像蝦條 薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作...
烤冷麵的製作方法，烤冷麵的製作過程
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄 柔軟，可直接食用。油炸烤冷麵製作方法簡單，沒有雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋，香腸青菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛...