1樓：匿名使用者
主料烏梅50克 山楂幹100克 甘草3克
輔料冰糖200克 幹桂花適量 清水3升
京味冰鎮桂花酸梅湯的做法步驟
1. 配料準備齊備用。
2. 山楂乾和烏梅清洗乾淨後分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間。
3. 取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多隻能放2升的水了。
4. 倒入泡發的山楂乾和烏梅。
5. 加入甘草，開鍋後轉小火熬煮。
6. 此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的幹桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。
7. 約煮1小時左右，煮掉一半的水分後即可倒入之前放好冰糖和幹桂花的盆中。再撒上餘下的幹桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和後放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。）
8. 桂花開始放的時候是飄在上面的，片刻吸足水分後會慢慢沉澱。
9. 此時砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開鍋後轉小火繼續煮半小時左右，讓煮料充分發揮它的左右。
10. 這個是煮出第一批酸梅湯裡面的冰糖，看著慢慢化掉的過程。
11. 最後就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒。
12. 兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最後中和不勻的現象。最後1升水也煮好後，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。
煮過的餘料最大的發揮了他的作用可以棄之。
小貼士1.煮好的酸梅湯冷卻到室溫後，放入冰箱。飲用的時候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。
2.建議選擇矮一點的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個的盆，冰箱沒法直接放下。
3.我用的是大桶4l純淨水的桶量的水，大概量就可以，無需精確。
2樓：魂牽夢縈
用料烏梅（藥店買的哦，不要一包包的） 20-30顆山楂 一小把
甘草片 7、8片就好
陳皮（最好自晒） 兩瓣
桂花 適量
玫瑰花（洛神花），主要是調色 適量
冰糖/蜂蜜 隨喜好
冰鎮桂花酸梅湯的做法
烏梅山楂先浸泡20分鐘
烏梅山楂甘草陳皮和1l水一起倒進鍋中（不要用鐵鍋，最好能是砂鍋），大火煮開
轉中火再煮20分鐘
倒入冰糖小火再煮10分鐘（或者不放糖，喝前倒入蜂蜜）濾出前撒入桂花，待涼冰鎮
喝之前在放入幾塊冰，味道更佳
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