1樓：桓溫廉癸
原料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
做法：1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。[美食中國]
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
關鍵：1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
2樓：仝秀花粟俏
"切好後切記把海蟄用小筐子或小菜籃裝起來放到盆裡用細細的長流水衝,直到裡面的鹽分沖淡為止..其間用手撮撮,那樣的話裡面的沙子就會析出來沉到筐子底下了,吃起來就不會硌牙了.別忘了把筐子稍微墊高些....
吃的時候,用80
度左右的水稍微燙一下,不燙也可以..不要用開水,更不用煮,完了用涼水漂漂,撈出來放黃瓜絲,放點香菜,加鹽,味精,少許糖,來點醋,拌勻了最後淋點香油就好了,我在酒店就這麼做的"這不好
不要殺生啊!阿米託佛
3樓：生活木羽雅
回答您好，海蜇頭好吃的做法：
酸辣海蜇頭：
材料：海蜇頭、大蒜、芝麻、鹽、料酒、薑汁、紅油、香油、雞精。
做法：1.將海蜇頭在清水內清洗乾淨，清洗好的海蜇頭還需要在清水中浸泡一段時間，注意在浸泡的時候需要換水，一般浸泡4-5個小時即可。
浸泡好的海蜇需要切成小塊備用。然後將大蒜切成蒜泥。
2.在鍋內加入適量的清水，水沸騰以後，將已經切好海蜇放入熱水中燙一下，然後撈出放入冷水中。
3.將已經涼的海蜇頭放入到碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、醬汁、香醋、紅油、香油、雞精攪拌均勻以後，再撒上熟芝麻就可以了。
3.將炒好的油淋在海蜇絲上，攪拌均勻就可以食用了。
4.在晾涼的海蜇頭還是需要再次的清洗，這樣是為了清除掉海蜇頭身上的鹽分和礬。海蜇皮和海蜇頭都是可以吃的，打擊通常根據自己的喜好進行選擇。
一般海蜇分為新鮮的和陳的海蜇，一般我們可以直接通過顏色進行判斷，顏色較白的為新鮮的海蜇，並且醃製時間越久顏色越黃，口感上越陳越嫩，越黃越好。
5.在燙海蜇頭的時候，水溫一定要適中，不能過高，否則會出現口感很老的情況，對於海蜇頭的處理上，用手撕要比用到切口感好。
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海蜇頭怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
原料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
做法：1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
關鍵：1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
5樓：打喬治的佩奇
酸辣海蜇頭做法：
材料：海蜇頭、大蒜、芝麻、鹽、料酒、薑汁、紅油、香油、雞精。
做法：1．將海蜇頭在清水內清洗乾淨，清洗好的海蜇頭還需要在清水中浸泡一段時間，注意在浸泡的時候需要換水，一般浸泡4－5個小時即可。浸泡好的海蜇需要切成小塊備用。
然後將大蒜切成蒜泥。
2．在鍋內加入適量的清水，水沸騰以後，將已經切好海蜇放入熱水中燙一下，然後撈出放入冷水中。
3．將已經涼的海蜇頭放入到碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、醬汁、香醋、紅油、香油、雞精攪拌均勻以後，再撒上熟芝麻就可以了。
海蜇頭怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成，特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚。
海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。營養分析1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。適宜人群一般人群都能食用1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用；2、脾胃虛寒者慎食。
食物相剋海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。烹飪指導1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇「走味」；2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用；5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味鹹、性平、入肝、腎經；具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
7樓：匿名使用者
用糖醋拌著吃最好多放點醋
新鮮的海蜇怎麼做才好吃？
8樓：乜靈波緱熙
涼拌海蜇
所屬菜系
粵菜所屬型別
甜品小食
【基本特點】海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。
【原料】水發海蜇頭400
克，醬油40
克，醋25
克，薑末5
克，香油3.5
克。【製法】
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
【注意】氽海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼而不爛。
9樓：社會觀察員蹇老師
回答您好 海蜇可以直接涼拌的 白菜拌海蜇 海蜇拌黃瓜 都是可以的1白菜心拌海蜇
主料：白菜心1棵、海蜇頭150克
輔料：蒜頭、辣椒、香醋、醬油、香菜
做法：1、備白菜心、辣椒、蒜頭、淡味海蜇頭2、白菜心用細鹽水泡洗後控水，切成細絲加入蒜粒及辣椒丁3、再將海蜇沖洗、控水後加至白菜心絲裡，倒入適量芝麻油4、再加入香醋、醬油來調味
5、最後再加入香菜末點綴即可。
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飯店的涼拌海蜇頭怎麼做才好吃？
10樓：匿名使用者
你先把海蜇頭洗乾淨，海蜇頭鹹的話用水泡一下，然後加熱水燙一下，燙幾秒就行，然後把海蜇頭片成片，你可以加黃瓜一塊拌，裡面放味極鮮醬油，醋，香油，味精，糖，鹽，再加點蒜末拌勻就行了。
11樓：二十三
夏日涼拌涼拌海蜇頭我喜歡用冰箱裡的撈汁，酸酸涼涼脆脆的，不用再放鹽醬油醋了，太方便了 !
12樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
海蜇頭120g
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檸檬半隻
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辣椒1只
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紅辣椒1只
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大蒜1頭
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芝麻適量
輔料陳醋
150g
生抽100g
糖100g
芝麻油少許
芥末10g
涼拌海蜇頭的做法
1.海蜇用流水沖洗乾淨。
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2.檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
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3.將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
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4.將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。
新鮮海蜇頭怎麼做
13樓：北海數碼站
海蜇是我們生活中常見的海產品，因為海蜇清脆爽口受到了人們的喜愛。生活中海蜇頭的做法有很多，老醋海蜇頭因為清香酸爽，富含營養，格外的受到青睞。老醋海蜇頭富含豐富的碘，具有清熱，化痰，消積的功效。
老醋海蜇頭的做法有很多，我們可以根據自己的喜好做選擇。
老醋海蜇頭主要是精選海蜇，然後進行一系列的加工製作而成的，在食用的時候感覺海蜇脆生生的，同時還有一種奇異香，海洋氣息充盈著我們的口腔。
老醋海蜇頭的做法?調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜
、青紅辣椒。做法：1.
將蜇頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。2.
將蜇頭控幹水放到盆中，放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。3
。青紅辣椒切環均勻撒上，色彩更佳!
海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：1、將蟄頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片;2、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈;3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出;4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。
(稍微冰一下，更加冰、爽、脆，過癮極了);5、撈出海蜇瀝乾水分，放入碗中待用;6、、將控幹水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均;7、鍋內放油煸香香蔥;8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜。
以上的內容就是對於老醋海蜇頭的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海蜇頭雖然好吃，但是需要注意的是海蜇在醃製的時候不可與其他的食物混合醃製，以免造成海蜇的腐爛。在食用的時候不需要徹底的清洗，用鹽、明礬榨去汁水，以免對身體不利。
14樓：匿名使用者
海蜇其實作為一種水母類的海洋生物，但是隨著人們對美食的一種挑剔，它已經成為了飯桌上的一道美味，肉質更是獨特，口感新鮮，而且營養價值也高，具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效，海蜇分為海蜇頭和海蜇，那麼海蜇頭在平時生活中人們是怎麼樣的吃的呢?
海蜇頭可以說是孩子中的精品，它的營養價值高口感更是獨特，是我們身體養生保健的一種獨特美食，對於老年人的一些支氣管炎還有哮喘，都可以起到很大的緩解和幫助**的作用。
烹飪指導1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇「走味」;
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用;5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味鹹、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
實際上海蜇頭的製作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之後才能夠食用，因為食用新鮮海蜇之後出現中毒的現象非常多，所以大家在食用過程中絕對不能夠掉以輕心。
拌海蜇頭怎樣拌最好吃，怎樣涼拌海蜇頭好吃
酸辣海蜇頭 材料 海蜇頭150g 大蒜3g 芝麻仁一把 鹽 料酒 薑汁 香醋 紅油 香油 雞精各適量 做法 1 將購買來的海蜇頭清洗乾淨之後，放在清水中浸泡大約5個小時，並且順著蜇瓣掰成小片 2 鍋內水燒熱，將海蜇頭放入鍋中快速焯燙一下後撈出 3 將蒜泥 鹽 料酒 薑汁 香醋 紅油等製成調味料，撒在...
海蜇怎麼吃法，海蜇頭的吃法和做法是什麼？
涼拌海蜇的做法 準備主料 海蜇400g。準備輔料 糖適量 白醋適量 青椒適量 紅椒適量 鹽適量 香油適量。步驟 1 將海蜇放入水中浸泡出鹹味。2 撈出切成絲。3 再放入溫水中洗一洗。4 把青紅椒上放點鹽 鹽少放 用刀一起剁碎。5 把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖 白醋，剁好的青紅椒，再淋入香...
請問 獅子頭怎麼做好吃啊，獅子頭怎麼做才好吃
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？三分肥七分瘦的獅子頭最好吃 家庭版紅燒獅子頭教程送給大家 肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁...