1樓：景秀越蔡德
理論上什麼蛋都可以醃。鴨蛋確如上面所說新鮮的有股腥味，特別是如果白煮了來吃的話。所以鴨蛋大都被醃了，或者新鮮時炒了吃，炒鴨蛋本人以為比雞蛋味道要好。
有人說新鮮鵝蛋也是腥的，可能是想象的或者聽別人說的？鵝是吃素的，雞會吃蟲子鴨會吃小魚小蝦，但是鵝吃青草。新鮮鵝蛋白煮出來蛋清半透明，溫潤可人，蛋黃巨大，雞蛋大小。
鵝蛋殼結實且厚，醃製的話比較費時間。
雞蛋很難醃好，很容易造成雞蛋醃出來蛋黃髮粘或者糟如敗絮。
2樓：興夏真堵薄
都可以做的，不過鴨蛋口感最適合
與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物
營養分析
1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
為什麼醃鹹蛋要用鴨蛋而不用雞蛋，為什麼醃鹹蛋都用鴨蛋而不用雞蛋
都可以做的，不過鴨蛋口感最適合 與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈...
只用雞蛋，不用麵粉，怎麼做雞蛋餅啊
主料 土雞蛋3個 生菜葉3片 輔料 食用油適量 鹽適量 料酒少量 生抽少量 胡椒粉少量1 生菜葉放水裡洗淨並控幹水分。2 洗好的生菜葉切成細絲。3 雞蛋三個打碗裡攪勻。4 放入切好的生菜葉。5 調入適量鹽 少許料酒 生抽和胡椒粉攪拌均勻。6 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下雞蛋液兩面煎熟即可。7 成品。...
我做的雞蛋漢堡為什麼發粘呢，雞蛋漢堡怎麼做不發粘
先找到原因就會有辦法解決的。如果是外面粘了，就先在模具上適當塗抹一點兒食用油。如果是因為製作過程中時間長短的關係發粘，就適當的增加點蒸烤時間。雞蛋漢堡的製作方法 所需食材 麵粉 中筋 250克 鹽 3克 花椒粉 1克 五花肉 120克 生抽 10克 鹽 肉餡用 2克 白胡椒粉 1克 蔥花 5克 泡發...