1樓：匿名使用者
原料：雞蛋12只，白糖25克，八角3瓣，溼茶葉、花椒少許，精鹽1.5克，香油5克。
做法：1.雞蛋洗淨放入冷水鍋內（水沒過雞蛋為準），用小火煮至五成熟，撈出剝去蛋殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內加鹽、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分鐘撈出。
3.取鐵鍋一隻，鍋底放入白糖、溼茶葉、八角，鐵鍋口上放一個稀眼鐵絲網，將雞蛋排放在上面，蓋嚴鍋蓋，用小火燒至白糖融化冒煙時將鍋端下，再燜1-2分鐘取出，在每個薰蛋上塗少許香油即可。
2樓：匿名使用者
新鮮雞蛋用香薰過慢慢薰
3樓：匿名使用者
燻雞蛋選擇個頭勻稱，新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出後放入冷水中，然後砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好後撈出，待原湯晾涼後，把雞蛋放如湯中浸泡半天，讓佐料香味兒浸入蛋內。
泡好後去皮，晾乾，再上薰盆燻烤，盆內有帶方格的篦子，一個格放一個雞蛋，點燃鋸末開始薰，要用文火，一邊薰，一邊翻動。薰好後，用棉球沾上小磨香油擦拭。這樣，燻雞蛋味道香醇，色澤光亮。
燻雞蛋色香味俱全，表面微皺，顏色發紫，蛋清柔韌，蛋黃髮幹，越嚼越香，勝似板栗。那股特殊的香味，讓人回味無窮。
燻雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：夜夢薇
用料主料
雞蛋650克輔料鹽
5克生抽
30毫升
醬油15毫升
大料6克
香葉2克
花椒6克
麻椒2克
桂皮8克
小茴香2克
白糖15克
天津燻雞蛋的做法
1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香2.碗中加入適量水浸泡調味料
3.雞蛋用冷水洗乾淨
4.鍋中加冷水，放入雞蛋，開小火煮
5.雞蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙籤扎些眼6.煮鍋加水，加醬油、生抽，攪拌均勻
7.放入雞蛋
8.倒入浸泡後的調味水
9.加白糖攪拌
10.加鹽攪拌均勻，**煮。煮至雞蛋熟，關火。雞蛋繼續浸泡在料汁中入味，食用時撈出即可
烹飪技巧
料汁依據個人口味調製。
雞蛋浸泡在料汁裡的時間越長味道越好。
怎樣做燻雞蛋 燻雞蛋的家常
5樓：
糖茶薰蛋的做法：
【用料】雞蛋（個數自己看著辦）、茶葉、白糖一大勺、紅糖一大勺、鹽、錫紙
步驟：1.備料；
2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的髒東西和汙漬；
3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽；
4.大火燒開轉中小火，沸騰2分鐘後關火，燜5分鐘；
5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡；
6.等雞蛋完全涼透後剝皮；
7.一干淨鐵鍋鋪上一塊錫紙，錫紙上均勻撒上白糖和紅糖的混合體；
8.糖上面撒一層茶葉；
9.放一架子；
10.將雞蛋放在架子上，開小火；
11.等糖慢慢融化冒煙時，蓋上鍋蓋，小火加熱3分鐘，然後關火，燜10分鐘；
12.等煙散盡後，開鍋蓋，翻動雞蛋，再**加熱3分鐘；
13.關火燜10分鐘，直到雞蛋表面上色均勻；
烹飪技巧：
1.煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的髒東西洗乾淨，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流；
2.煮雞蛋的時間不要太長，關火後再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩；
3.煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透後剝皮，新下的雞蛋也能很光滑；
4.一定要用鐵鍋，不粘鍋不行，放錫紙省卻了刷鍋的煩惱，白糖有甜味，紅糖易上色，兩種混合使用，效果更好；
5.小火加熱，蓋鍋蓋，讓產生的煙霧均勻薰著雞蛋，關火後不要立即拿出來，再接著薰一段時間，上色更均勻。
燻雞蛋的做法 怎樣做燻雞蛋
6樓：熙鈺歲月
天津燻雞蛋的做法
1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香2.碗中加入適量水浸泡調味料
3.雞蛋用冷水洗乾淨
4.鍋中加冷水，放入雞蛋，開小火煮
5.雞蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙籤扎些眼6.煮鍋加水，加醬油、生抽，攪拌均勻
7.放入雞蛋
8.倒入浸泡後的調味水
9.加白糖攪拌
10.加鹽攪拌均勻，**煮。煮至雞蛋熟，關火。雞蛋繼續浸泡在料汁中入味，食用時撈出即可
燉肉燻雞蛋的做法，燉肉燻雞蛋怎麼做好吃，燉肉
7樓：原創**夢工廠
1.準備所需要的肉和雞蛋。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。
2.將肉洗乾淨，切塊。
3.煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾淨水。
4.炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱「炒糖色兒」
5.糖起泡就可以了。
6.將肉入鍋翻炒。
7.加入醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。
8.倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。
9.將雞蛋煮熟剝皮。
10.肉煮到8分熟時放鹽。
11.將雞蛋入鍋進味。要將雞蛋完全浸入肉湯中，用肉湯薰。
12.肉熟了，雞蛋入味了，就可以出鍋裝盤。
燻雞蛋怎麼做
8樓：強少
薰蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 腎調養食譜 陽痿**食譜 美容菜譜 補陽食譜 營養不良食譜 口味： 清香味 工藝：
薰 薰蛋的製作材料： 主料： 鴿蛋400克 調料：
醬油15克,姜5克,味精2克,鹽6克,香油4克,花椒3克,小蔥20克 薰蛋的特色： 此菜色澤金黃。體態晶瑩，口感鮮嫩，薰香濃郁。
教您薰蛋怎麼做，如何做薰蛋才好吃1. 將鴿蛋洗淨，蒸熟，剝去外皮； 2. 去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內，煮約10～15 分鐘左右，蛋入味後撈出； 3.
在薰鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃後用旺火燒出煙後，把蛋放在薰鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏製； 4. 薰約5 分鐘後，呈金黃色時取出，塗上香油，晾涼後改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。 薰蛋的製作要訣：
蒸蛋時要注意，把鴿蛋放入碗內，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。
記得采納啊
9樓：永新楣
五香薰雞蛋 原料：雞蛋12只，白糖25克，八角3瓣，溼茶葉、花椒少許，精鹽1.5克，香油5克。
做法：1.雞蛋洗淨放入冷水鍋內（水沒過雞蛋為準），用小火煮至五成熟，撈出剝去蛋殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內加鹽、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分鐘撈出。 3.
取鐵鍋一隻，鍋底放入白糖、溼茶葉、八角，鐵鍋口上放一個稀眼鐵絲網，將雞蛋排放在上面，蓋嚴鍋蓋，用小火燒至白糖融化冒煙時將鍋端下，再燜1-2分鐘取出，在每個薰蛋上塗少許香油即可。
小燉肉燻雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
10樓：匿名使用者
小燉肉燻雞蛋的做法
1.準備所需要的肉和雞蛋。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。
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2.將肉洗乾淨，切塊。
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3.煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾淨水。
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4.炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱「炒糖色兒」
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5.糖起泡就可以了。
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6.將肉入鍋翻炒。
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7.加入醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。
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8.倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。
有誰知道薰骨架的做法？
11樓：晏學東
樓上的大大們拜託看看清楚再回答。樓主問的是薰骨架，不是醬肉。薰骨架是東北的一道名菜。
是先經過醬制之後再低溫煙燻而成的。據說某老字號醬薰骨架醬肉所用中草藥就達56種之多。醬制方法就不重複了。
要加什麼中草藥都可以，只是需要注意不要用相剋的藥物就好。
這裡說一下如何薰。最好的熏製方法自然是用燻肉架。可是一般人家未必有那個東西。
那就只有採用煙鍋熏製法了。家裡不可能有生鐵深鍋，退而求其次一般蒸鍋也可以。用一個比蒸鍋口徑略小的金屬碗裝上鋸末、新鮮松柏枝、桔子皮點燃起煙後放入蒸鍋底部，將醬好的肉骨架放在最上一層的蒸籠裡蓋上蓋薰一個小時即成。
注意薰料要保持陰燃，為防止薰料過燒損壞蒸鍋可在鍋裡放一點水。同樣方法也可以薰臘肉。只不過如此做了之後，洗鍋就是一個大工夫了。
不過也沒有辦法，誰讓你好這一口呢！
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