金針茹炒蛋的家常做法,金針菇炒雞蛋的做法

2023-01-05 21:45:59 字數 2737 閱讀 4781

1樓:呼延掣

【金針菇炒雞蛋】

1.準備食材:

金針菇一把,把根切掉一縷一縷的掰散,放在盆中用清水浸泡沖洗。

準備一個小盆,打入三個雞蛋,用筷子快速把雞蛋打散,加入食鹽1克繼續攪拌把雞蛋打出泡泡 。

紅椒一個,去籽以後切成細絲放在盆中,青線椒一根 去籽以後也切成細絲,大蔥白半根切成蔥花和青紅辣椒放在一起。

2.焯水:鍋內燒水,淋入一點植物油,植物油可以提高金針菇的亮澤度,水燒開以後下入金針菇快速焯30秒鐘,撈出以後用清水快速沖洗控幹水分。

3.開始烹飪:

鍋內燒油,把油燒熱以後倒入雞蛋,雞蛋遇熱會快速起泡定型,雞蛋成型凝固以後,倒入青紅椒絲快速翻炒幾下,放入焯過水的金針菇快速翻炒。

4.開始調味:

加入食鹽1克、白糖1克、淋入一點點清水,便於化開調料快速翻炒化開調料,淋入幾滴老抽提一下色。

把老抽的顏色翻勻以後,開大火快速翻炒收汁以後就可以起鍋裝盤了,這樣炒出來的雞蛋口感嫩滑,色澤鮮亮做法簡單。

小知識:1.金針菇中含有秋水仙鹼,易溶解於水,經過焯水,秋水仙鹼基本被破壞。

2.焯過水以後,金針菇的生熟一致,便於後面的快炒出鍋。

2樓:ccc菜辣椒

金針菇吃法多樣,可炒可涮,每次涮火鍋時,金針菇是我家的必點菜。平時我也會隔三差五給孩子做金針菇吃,今天小喵給大家分享一款孩子最愛吃的金針菇炒蛋,鮮嫩無比 老人孩子都喜歡。

【金針菇炒蛋】

所需食材:金針菇400克,雞蛋3個,小蔥1顆,生薑少許,大蒜3-4瓣,鹽2克,植物油少許。

操作要點:1、將買回來的金針菇用廚房剪刀剪去根部,抖散。然後將金針菇放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右,金針菇在培育的過程中有很多細菌,所以要清洗乾淨。

2、鍋中放適量清水燒開,之後放入浸泡過的金針菇焯一下水,水二次燒開後焯一分鐘即可撈出,瀝乾水分備用。

3、將焯過水的金針菇放在案板上切成小段,雞蛋磕入碗中打散,小蔥切段,生薑切絲,大蒜切片備用。

4、炒鍋燒熱,倒入少許植物油,將雞蛋倒入炒至定型後取出備用。

5、另起油鍋,放入薑絲蒜片爆香,之後放入金針菇快速翻炒兩分鐘,將炒熟的雞蛋放入鍋內,加入食鹽,迅速翻炒30秒左右,最後撒上蔥花點綴即可出鍋。

冬天多給孩子吃這個菜,益智補腦,孩子更聰明,每次湯汁都不剩。

【小貼士】1、金針菇的生長環境有很多細菌,因此在吃之前用鹽水泡一下,再用開水焯一下比較放心。

2、金針菇是真菌的一種,很容易熟,一定要注意把握烹飪時間不可過長,時間過長會讓使金針菇變老變柴。

金針菇炒雞蛋的做法

3樓:匿名使用者

主料:金針菇50克、雞蛋2個、黑木耳30克2、雞蛋兩個,打散。

3、食用油5ml,倒入蛋液,炒熟。

4、食用油5ml,倒入紅剁椒25克,大火爆香,倒入金針菇,翻炒均勻。

5、再倒入黑木耳,中火翻炒2分鐘,倒入雞蛋、鹽2克,翻炒均勻。

6、最後金針菇炒雞蛋就做好了。

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4樓:陌上_卿名酒酒

主料金針菇。

300克。雞蛋50克。

輔料食油2勺鹽。

適量紅椒。適量步驟。

1.準備好金針菇、雞蛋、紅椒(點綴用)。

2.金針菇去根部、洗淨,用開水略焯一會撈起,瀝乾水分。

3.雞蛋磕破於碗中。

4.鍋中油熱,滑散雞蛋,盛起。

5.餘油倒入金針菇,加少許鹽,快速翻炒。

6.倒入滑好的雞蛋,炒勻;盛入盤中,撒紅椒點綴即可。

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5樓:匿名使用者

金針菇炒蛋的做法。

1.準備三個雞蛋打入碗中,裡面放黃酒、蔥和一小勺鹽然後把雞蛋按順時針方向打。

2.金針菇洗乾淨,切掉一半頭這裡扔掉,切成2到3釐米左右長短3.把金針菇放入打好的蛋液中。

4.起油鍋,然後把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中5.像平時炒雞蛋一樣炒。

6.最後快好的時候倒入一點點的生抽,提個鮮味。

6樓:乘醉鑲

前言今天兒子睡午覺了我又可以出去溜達溜達了,逛步行街時看到個老太太賣金針菇,是那種小袋密封裝的賣五塊錢四袋,還挺便宜而且金針菇都是新鮮的,於是就買了四袋回來做菜吃。

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7樓:風箏誤靈空

金針菇炒蛋做法。

烹製方法(兩人份)

材料:金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)

調料:油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)

貼士1、金針菇又稱益智菇,購買時,挑選菌柄長度在15cm左右,而且菌頂是半球型的,不要長開的,長開的就老了。

2、做金針菇之前,最好在加鹽的沸水裡焯一下,可以起到殺菌和去澀味的作用。

3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預防高血壓和心肌梗塞、**肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。

作法:1、蒜頭去衣拍扁剁碎,金針菇切去老根,洗淨瀝乾水;雞蛋打入碗裡,加1/8湯匙鹽,順一個方向用筷子攪打3分鐘。

2、燒熱鍋,加5湯匙油燒熱,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然後翻面再煎15秒,便可將蛋餅撈起。

4、添入1湯匙油,加蒜蓉爆香,倒入金針菇炒幾下,加入煎好的雞蛋,快速翻炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟後,加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽,即可上桌。

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