1樓：匿名使用者
芪燒活魚的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
芪燒活魚的製作材料：主料：活鯉魚1尾（約750克入黃蔑10克,黨蔘6克,水髮香菇15克,冬筍片15克。
白糖30克,料酒10克,鹽3克,醬油10克,蔥10克,姜15克,蒜10克,味精1克,水豆粉20克,菜油500克,豬油50克,清湯500克。教您芪燒活魚怎麼做，如何做芪燒活魚才好吃1、鯉魚去鰓、鱗、鰭後，剖腹去內臟，洗淨。在魚身上兩面刻十字花刀。
2、水髮香菇一切兩半。黨蔘、黃蔑洗潤後，切成2釐米厚的片，姜、蔥、蒜洗淨，切成蒜片、蔥絲，姜做成薑汁備用）3、炒鍋燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油。4、炒鍋置火上，注入豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯，下入炸好的鯉魚、黨蔘片、黃蔑片，燒沸後移炆火煨至熟透入味，將魚入盤，揀去黨蔘和黃芪。
5、把筍片、香菇片放入湯鍋內，調入味精，燒沸後，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上即成。
2樓：匿名使用者
老兄啊，高層次啊大頭魚 草魚 鯰魚 都可以拋腸去肚，去鱗，然後開始烤烤到差不多快熟，放到一個鐵盒去，接下來做火鍋配料了。配料看你怎麼弄了。前面是簡單步驟了。
我只知道全部搞完後鐵盒下面要點蠟燭。
碳烤活魚做法
3樓：熱詞團小知
準備材料：活草魚一條，五香粉適量，味精適量，料酒適量，蒜適量，蔥適量1、將買來的活魚拍暈從背部對半切開，在魚身切花刀灑上鹽、姜、蔥醃二十分鐘。
2、用夾魚的夾子把魚夾到碳烤架上開始烤。
3、翻面開始烤草魚的另一面，等裡外都受點熱後再刷油。
4、掀開魚夾，草魚裡外都刷上油。
5、刷油後繼續烤魚。
6、魚皮變得脆黃的時候兩面都噴上料酒。
7、再裡外都噴上醬油。
8、灑上準備好的五香粉。
9、這樣外酥裡嫩的碳烤活魚就做好了。
4樓：匿名使用者
原料：鹽、辣椒粉、孜然粉、雞精粉、 姜、蔥。
步驟：1 水中加入鹽辣椒粉，孜然粉雞精粉 姜蔥2 鯇魚去鱗制淨，背部開刀 ，用整魚脫骨的方開片 ，浸入醃漬湯水中碼味20分鐘
3 烤爐燒至溫度正常
4 醃好味道的魚入七成油溫中炸過定型
5 炸過的魚，裝入烤魚夾，放烤爐烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉6 配合墊底的材料改刀.焯水裝入魚烤盤，下面炭盤裝入火炭，在下面裝水7 烤好的魚開啟夾子，另一平盤扣入.
翻轉.入盤.裝入炭烤有墊底料的盤，
8 上撒芫荽，芹菜.潑入燒熱的紅油炒辣椒.花椒即可上桌
5樓：匿名使用者
烤魚最容易了。
魚撒上調料，放火上烤，魚皮酥脆了的時候就可以拿出來上菜了唄。不至於你想的那麼複雜吧。。。
魚種類的話，鯽魚當然好，鱒魚也相當不錯呀
6樓：匿名使用者
做碳烤活魚的材料和步驟 原料：草魚(鯽魚) ：麻辣味，泡椒味，豆豉味或者魚香味調味醬做法：把魚宰殺洗淨，再將魚先在料裡浸透入味，然後用鐵網夾著,
7樓：匿名使用者
魚洗乾淨從背面開肚去掉內障，用鹽摸過魚全身。晾10分鐘左右（在魚身上摸蛋青可讓魚皮不爛）備用。姜、蔥頭、沙姜粉、胡椒粉少許加入花雕酒內泡出味酒備用。
用豆瓣醬2/10、海鮮醬3/10、蠔油3/10、鮑魚汁1/10、花生油、味精、鹽、老抽（上色）、花生漿攪拌均勻，用熱油邊淋邊攪拌反覆3-5次讓所有材料混合在一起香味出來（用高湯稀釋）備用。 魚用魚夾夾好上爐翻烤，魚開始出水時往魚身上撒點鹽，水乾後向魚身上甩點花雕酒（在魚容易焦的地方反覆摸酒防焦）等魚開始被烤成金黃在魚身上上料，再烤乾再上料反覆3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦
碳烤魚怎麼做
8樓：泰安水滸美食
相傳水泊梁山第一好漢及時雨宋江宋公明酷愛食魚，因與托塔天王晁蓋素來交好，常去東溪裡村尋晁蓋煮酒論英雄，晁蓋便用聞名天下的大溪裡三尺魚招待宋江。宋江逼上梁山後，梁山八百里水泊魚草肥美，自然免不了與眾兄弟大塊吃肉 大碗喝酒，好不快活。魚之食法眾多，而宋江最愛吃的便是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。
首先將現殺的活魚用祕製調料，經特殊方法醃製一定時間，然後放在烤爐上烤至九成熟，最後將其放入鐵盤中，並澆上烹製炒好的特製湯料，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊含其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。這種「先烤後燉」的複合式工藝，做法考究，工藝獨特，深受梁山眾英雄的喜愛。
梁山詔安後，這種魚的做法卻在當地流傳了下來，為了紀念宋江等水滸英雄的俠義之風，人們將這種烤魚稱之為「宋公明烤魚」。
9樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
10樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
水煮活魚的做法，水煮活魚怎麼做好吃，水煮活魚的家常
食材主料 青魚1000g輔料油 適量鹽適量香菜 適量豆瓣醬 適量料酒 適量大蒜 適量花椒 適量生薑 適量大蔥 適量幹辣椒 適量花椒粉 適量生粉 適量雞蛋 適量步驟 1.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。2.魚脊骨切塊 3.魚頭切半 4.魚脊骨切塊，魚頭切...
水煮活魚怎麼做，福建的水煮活魚怎麼做？
食材用料 草魚相剋食物 豬血相剋食物 豆腐相剋食物 豆芽蛋白 高湯蔥相剋食物 姜相剋食物蒜鹽 料酒花椒 乾紅椒澱粉 郫縣豆瓣醬 白芝麻花生相剋食物 菜譜做法 1.準備一條活草魚。2.準備花椒 乾紅椒 白芝麻 花生 蔥薑蒜。3.準備料酒 郫縣豆瓣醬 鹽 澱粉 蛋白。4.把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹...
烤麵筋怎麼做，烤麵筋的做法
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不...