1樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
2樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
3樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
4樓：
豆腐這樣做，天天想吃
5樓：
豆腐切片 放鹽雞精耗油生抽澱粉胡椒粉適量水 加入攪勻 熱油下鍋
6樓：
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
7樓：在七裡坪看獅子王的法正
麻婆豆腐：
配料內脂豆腐[1]、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末
主料豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。 選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
調料1、鹽5.5g、 2、醬油－調色，調味 3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。 4、料酒20.
5g 紹興料酒 5、蒜3.5g或蔥3g 6、姜3g 7、水豆粉40g－－勾芡用。 8、雞精或味精:
2g 9、菜籽油120g
[編輯本段]製作方法
方法一先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。 豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。 鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。 加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒
三、四分鐘。 放蒜苗，燒半分鐘後放勾芡，放紅油。 起鍋後撒上花椒粉即可。
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。 製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：
即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
方法二家常做法 1.準備材料：豆腐切丁（硬度適中）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
方法三材料：嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、幹辣椒(15只)、薑末(半湯匙) 麻辣醬汁：郫縣豆瓣醬(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯) 調料：
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 1 嫩豆腐切成丁，幹辣椒也切成丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻，做成生粉水。 2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯30秒，撈起瀝乾水備用。 3 取一空碗，加入麻辣醬汁的所有調料拌勻，做成麻辣醬汁待用。
4 燒熱3湯匙油，以小火炒香薑末和幹辣椒，倒入牛肉末炒散至肉變色。 5 倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻，煮至沸騰。 6 倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻，倒入生粉水勾芡，灑上1/2湯匙花椒粉，即可上盤。
其他：若求快與方便，可以用超市的料子燒燒。 小貼士 1、豆腐切丁後，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調時不易碎爛。
2、豆腐切丁、飛水和烹調時，要儘量刀穩手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。 3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。 4、應用花椒粉來調麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口。
方法四原料：豆腐 牛肉 青蒜 調料：豆瓣醬 豆豉 幹辣椒麵 姜蒜 鹽 味精 雞精 油 材料：
豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用 1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下 2.加熱油鍋，放入牛肉煸炒至變色出香味 3.
加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒麵 5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝乾的豆腐倒入鍋中 6.
出鍋之前，放入青蒜段，加入水澱粉，翻炒出鍋
8樓：香蕉食堂
這樣做的豆腐比肉還好吃
9樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
10樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
11樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
12樓：楊容帶
其實豆腐煮得越簡單就越好吃的，你可以把豆腐切成四開，然後用鹽水泡一下。再拿起來，煮的時候放上蔥花還有蒜頭，還有醬油，這樣就可以了，不用煮太久了，十分鐘就可以了
13樓：
客家釀豆腐！一種是豆腐切碎拌肉、鹹魚和胡椒一起燜；還有一種是挖個洞填肉然後燜。
14樓：匿名使用者
麻婆豆腐，最好再加點青菜之類的。
15樓：
本人的拿手絕活就是煎
怎麼做豆腐最好吃
16樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
17樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
18樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
19樓：匿名使用者
先把豆腐坐車成紅燒的油豆腐 在挖一個洞 把做好的肉送放進去 ok！
20樓：亦四心夕
我喜歡把豆腐（老點的豆腐）放開水裡煮，煮至豆腐出現沙眼，然後撈出來再炒。炒時可放自己喜歡的調味料。這樣炒出來的豆腐不硬。
21樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
怎麼做豆腐最好吃？
22樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
23樓：悠悠__笈
專家就是我了。你吃的那個確實不是豆腐腦。而是東北叫「老豆腐」的東西。
就是豆漿用滷水點完了以後，還沒有壓成豆腐之前的形態。所謂點豆腐就是往燒開的豆漿里加入凝固用的材料，使豆漿凝聚成塊。把你吃的那種腦用機器壓成形就是常見的豆腐。
你吃的是半成品。 豆腐應該用滷水點才最好吃。俗話說滷水點豆腐，一物降一物。
滷水點出來的豆腐香，但是滷水點完的豆腐水分流失比較嚴重，導致豆腐掉稱，不賺錢。所以部分黑心商家就用石膏點，石膏點出來的豆腐水分都包裹在裡面，分量沉，賺錢多，但是做出來的豆腐不好吃。更黑心的用凝固劑點，水更多。
就更難吃了。 石膏是可以做豆腐的，因為起的是化學反應而不是物理反應。做一次豆腐只需要用很小的量。
但是加多了吃多了也不好。回答完畢，還可以吧
24樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
25樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
26樓：博博
豆腐做三鮮日本豆腐最好吃，豆腐小丸子湯。
27樓：尾彥
豆腐要如何燒才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。 材料 撈豆腐…………2塊 胡蘿蔔…………少許 冬筍…………少許 香菇…………8朵 豆苗…………少許 蔥段…………3支 鹽…………1茶匙 糖…………1茶匙 味精…………0.
5茶匙 做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。
怎樣做的豆腐最好吃
28樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
29樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
30樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
31樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
32樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
33樓：匿名使用者
麻婆豆腐
食材主料
豆腐500g
豬肉40g輔料油
適量生抽
10ml
白糖1g
郫縣豆瓣醬
15g豆豉醬
10g鹽
適量水澱粉適量蔥
適量花椒粉2g姜
適量步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
34樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
35樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
豆腐要怎麼做才好吃啊，豆腐怎麼做才好吃？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了 吃著好吃這道菜就沒錯 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 豆腐怎樣做才最好吃？豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉...
家常豆腐怎麼做好吃，家常豆腐怎麼做才好吃
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 家常豆腐的做法 步驟一 將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水...
怎麼做炸豆腐好吃，幹炸豆腐怎麼做好吃？
1 將豬肉切絲，炸豆腐切大塊。2 起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。3 加入炸豆腐，新增適量的水，鹽，生抽稍煮一會。4 待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻 出鍋即可 先用麵粉塗在豆腐表面 看你想怎麼做了啦 我知道一道湖南菜把豆腐炸完後放一些韭菜做湯喝。還不錯的。幹炸豆腐怎麼做好吃？乾煸油炸豆腐 準備用...